Суп с нутом без мяса: рецепт с пошаговыми фото

Впервые я о «бараньем горохе» узнала лет тридцать назад. Увидев на базаре горох необычной формы, я удивилась. А продавец стал нахваливать, рассказывая, что если сварить с таким горохом суп, то и мясо не нужно. А у меня как раз в этот момент не было денег на мясо. Даже на курицу. А детей ведь надо было чем-то кормить. Сегодня я расскажу, как готовлю суп с нутом без мяса в мультиварке.

Нут стоит намного дороже обычного гороха. Но он хорошо разбухает, поэтому экономичный. А ещё преимущество в том, что он не разваривается, превращаясь в кашу. Сколько его ни вари, бульон будет прозрачным.

Конечно, с мясом суп вкуснее. Но нут – отличный заменитель мяса, так как в нём много белка. А чтобы суп стал наваристым, для этого и существует пассерование овощей.

Суп с нутом без мяса

Ингредиенты:

нут – 2 ст.
лук – 150 г
морковь – 100 г
подсолнечное масло – 2 ст. л.
соль – по вкусу
сушёная зелень сельдерея или петрушки – 0,5 ч. л.
вода – 2,5 л.

Приготовление

Как видите, ингредиентов всего ничего. Но суп получается очень вкусным.

Нут нужно обязательно замочить на несколько часов – желательно на ночь. За это время он хорошо набухнет, напитается водой и станет в два раза крупнее.

Варить можно в кастрюле, но я использую мультиварку. В ней горох не убегает, и нет обильной пены.

Засыпьте нут в чашу мультиварки. Налейте холодную воду. Установите режим «Суп» и время приготовления – 2 часа.

Пока нут варится, солить его не нужно, иначе он долго будет оставаться жёстким.

Посолите его через 1,5 часа после начала варки.

К этому моменту спассеруйте мелко нарезанный лук.

Когда он станет мягким, добавьте натёртую на крупной тёрке морковь.

Прогревайте всё вместе 5—10 минут.

Затем переложите овощи в чашу с нутом.

Насыпьте сушёную зелень сельдерея и петрушки, а также красный перец.

Варите ещё 15—20 минут, чтобы нут пропитался ароматами овощей.

Как видите, картошка тут вовсе не нужна. Варёный нут по вкусу может легко её заменить – такой же мягкий и рассыпчатый.

Вообще, время приготовления нута зависит от его качества. Чем сморщеннее нут, тем он суше. А значит, ему требуется больше времени для замачивания и варки. Короче, нужно пробовать. Готовый нут сохраняет форму, но внутри мягкий, как картошка.

Суп с нутом готов.