Самыми доступными из всех морепродуктов являются кальмары. По качеству белка они не уступают рыбе, поэтому надо чаще включать их в свой рацион. Так как жира в них мало, они считаются низкокалорийным продуктом. Кальмары с морковью и луком – закуска, которая понравится любителям острых и пряных блюд, а также тем, кто неравнодушен к корейской кухне.
Кальмары с морковью и луком можно приготовить за считанные минуты, так как все продукты не требуют длительной тепловой обработки и не нуждаются в мариновании.
Как приготовить кальмары с морковью и луком
Ингредиенты:
- кальмары – 300 г
- морковь – 200 г
- репчатый лук – 150 г
- чеснок – 3 зубчика
- паприка – 1 ч. л.
- кориандр – 1 ч. л.
- сахар – 1 ч. л.
- красный перец – 0,3 ч. л. (или по вкусу)
- подсолнечное масло – 1—2 ст. л.
- соевый соус – 1—2 ст. л.
- уксус 6% – 1 ч. л. (или по вкусу)
- соль.
Приготовление
Кальмары продаются в замороженном виде. Сначала их нужно разморозить. Размораживают их в холодной воде или естественным способом – в холодильнике.
Если кальмары неочищенные, их нужно очистить от кожицы и выпотрошить. Сделать это очень просто.
Поместите размороженные кальмары с глубокую миску.
Залейте кипятком.
Вы увидите, как кожица тут же свернётся и с лёгкостью отстанет от тушки.
Кальмары сразу же выньте из кипятка и остудите под проточной холодной водой.
Вот так выглядят очищенные от кожицы кальмары.
Из тушки удалите внутренности.
Кальмары с морковью для этой закуски нарезают кольцами или длинной соломкой.
Если хотите, чтобы кальмары были в виде колец, внутренности из них удаляют, не разрезая тушки. Если будете нарезать соломкой, то тушку разрежьте вдоль – так её будет легче выпотрошить.
Кальмары ещё раз промойте.
Нарежьте кольцами или соломкой. Учтите, что хвостовая часть тушки немного жёстче, чем сама тушка.
Сложите в глубокую посуду.
Залейте крутым кипятком и выдержите 1 минуту.
Откиньте на сито и сразу же обдайте холодной водой, чтобы кальмары остыли.
Подготовьте остальные ингредиенты.
Морковь нашинкуйте на корейской тёрке длинной соломкой. В этом рецепте, в отличие от других, морковь не нужно мять руками или мариновать. Она нуждается лишь в короткой тепловой обработке.
Лук нарежьте полукольцами.
Измельчите чеснок.
В сковороде разогрейте масло, но не накаляйте его! Положите кориандр, перец и паприку.
Перемешивая, прогревайте несколько секунд, чтобы пряности отдали маслу свой аромат.
Когда масло закипит, положите лук.
Перемешайте.
Следом положите морковь. Пассировать её не надо – её нужно только прогреть в течение 1—2 минут.
Сразу же добавьте соевый соус. Это нужно сделать для того, чтобы специи не подгорели и не потемнели. Влейте уксус, ориентируясь на свой вкус.
Подготовленные овощи сразу же переложите в миску с кальмарами. Добавьте сахар и измельчённый чеснок.
Всё хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус и, если надо, добавьте соевый соус, соль и уксус.
Закуску полностью остудите.
Закуска Кальмары с морковью и луком вполне самостоятельное блюдо. Но закуску можно подать с рассыпчатым рисом или картофельным пюре. Тоже будет очень вкусно!
Предлагаю посмотреть видео как я готовила эту закуску.
Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях!