Перейти к содержимому
Главная страница » Английские сконы – булочки к чаю. Рецепт с пошаговыми фото

Английские сконы – булочки к чаю. Рецепт с пошаговыми фото

Сконы – это вкусные булочки из бездрожжевого теста, которые очень популярны в Англии. В этой стране ни одно чаепитие не обходится без этой сладкой выпечки. Почему бы и нам не попробовать эту вкусную выпечку? Сконы – булочки не только очень вкусные, но и легки в приготовлении.

Содержание:

Тонкости приготовления

Сконы на кефире с маком. Два варианта

Раньше сконы жарили на сковороде в виде тонкой лепёшки, а затем разрезали на сектора. Теперь их выпекают в духовке, а благодаря разрыхлителю сконы хорошо поднимаются и становятся похожими на булочки.

Они могут быть треугольными и круглыми, высокими и низкими, сладкими и не очень. Но все они легки в приготовлении, не отнимают много времени, поэтому их может приготовить даже начинающая хозяйка.

Тонкости приготовления

Обычно тесто для сконов замешивают на молоке или сливках. Но их можно сделать и на кефире. Причём на кефире они получаются пышнее и мягче.

Для сконов используют пшеничную муку. Реже используется и другая мука, например, овсяная или ячменная.

Если делают сконы на кефире, тесто нужно замешивать очень быстро. Если этот процесс затянуть, то сконы получатся плотными, как бы «резиновыми».

Заготовки должны быть не менее 1,5 см в высоту. Из тонко раскатанного теста сконы будут похожи не на булочки, а на печенье и могут получиться жестковатыми. Правда, на вкусе это никак не отразится.

Перед посадкой в печь изделия смазывают желтком, сметаной или кефиром. Этой смесью смазывают только верх, не трогая бока, иначе яйцо/кефир не даст булочкам подняться.

Сконы выпекают до светло-золотистого цвета, тогда они получаются внутри мягкими, рыхлыми, а снаружи – покрытыми тоненькой хрустящей корочкой.

Их можно делать с изюмом, цукатами, маком или орехами – всё зависит от вашего вкуса и предпочтений.

Классические сконы имеют сладкий или нейтральный вкус, но можно испечь и пикантные сконы, добавив в тесто лук, бекон или сыр.

Сконы на кефире с маком. Два варианта

По этому рецепту можно сделать два вида сконов – круглые и треугольные. Круглые сконы будут похожи на маленькие булочки. Их делают как печенье, вырезая заготовки формочками.

Треугольные сконы делать намного проще. Достаточно лишь разрезать лепёшку на сектора и испечь.

Выбирайте такой вариант, какой вам предпочтительнее.

Ингредиенты:

  • мука – 300 г
  • кефир – 250 г
  • масло сливочное – 50 г
  • соль – 0,2 ч. л.
  • сахар – 2,5—3 ст. л.
  • мак – 2—2,5 ст. л.
  • ванилин
  • разрыхлитель – 10 г

Приготовление

Насыпьте в миску муку. Добавьте разрыхлитель и ванилин.

Положите сахар, соль и мак.

Всё хорошо перемешайте. Положите масло.

Разомните его с мукой до состояния мелкой крошки. Сделайте «кратер». Влейте в него кефир.

Перемешайте массу лопаткой, а затем соберите в комок. У вас получится вязкое тесто, липнущее к рукам.

Насыпьте на стол муку, выложите тесто. Обваляйте его в муке, сминая в шар.

Тесто должно получиться очень мягким. Оно не будет прилипать к рукам только из-за муки.

Примните его руками в виде лепёшки толщиной примерно 1,5 см.

Вариант 1. Сконы булочки

Стаканом с острыми краями или специальной формочкой вырежьте кружки.

Чтобы тесто не тянулось за стаканом и не прилипало к нему, каждый раз окунайте его край в муку.

Противень застелите пергаментом. Уложите заготовки. Смажьте поверхность кефиром.

Выпекайте при 200—210° 25—35 минут до светло-золотистой корочки.

Выложите на блюдо и остудите до тёплого состояния.

сконы на кефире с маком

Сконы булочки можно легко разломить пополам и начинить густым вареньем, джемом или сгущёнкой. Получится очень вкусно!

Вариант 2. Треугольные сконы

Чтобы получить сконы в виде вытянутого треугольника, с тестом вначале поступайте так же, как в первом варианте. Выложите его на стол, посыпанный мукой, руками разомните в толстую лепёшку.

Разрежьте на 8 секторов.

Уложите на противень, застеленный пергаментом.

Смажьте кефиром.

Выпекайте при 200—210° примерно 30 минут – до светло-золотистого цвета.

сконы с маком
треугольные сконы с маком

И те и другие сконы получаются мягкими внутри, а сверху покрыты тоненькой хрустящей корочкой. Их лучше есть тёплыми, поэтому холодные сконы булочки рекомендуется слегка подогреть в микроволновке или духовке.

Если вам понравились рецепты, не забудьте поделиться ими с друзьями.

Ещё интересные статьи на сайте:

Как сделать булочки «сердечки» с сахаром — рецепт с пошаговыми фото

Сладкая выпечка на киселе – 3 вкусных рецепта с пошаговыми фото + 3 видео

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Top