Благодаря апельсиновому джему и мандариновым корочкам, бисквитный рулет с джемом, рецепт которого я предоставляю вашему вниманию, получается мягким, пышным и ароматным. Рецепт очень простой, с которым справится даже начинающая хозяйка.
Тонкости приготовления
В этом рецепте не нужно отделять белки от желтков и по отдельности их взбивать. Главное условие – тщательно взбить яйца с сахаром. Только тогда рулет получится мягким и пышным.
Ароматизатором могут служить как мандариновые корочки, так и цитрусовая эссенция.
Мандариновые корочки можно легко приготовить самостоятельно. Для этого очистите мандарины с тонкой кожурой, кожуру разложите на листке бумаги и тщательно высушите до состояния, когда она будет легко ломаться. Затем измельчите её в кофемолке или миксере до мелкой крошки.
Выпекают корж до румяного цвета, не допуская сильного поджаривания, иначе его трудно будет свернуть в рулет.
Во время выпечки нельзя открывать духовку, иначе тесто опадёт и больше не поднимется.
Для прослойки используйте любой цитрусовый джем.
Как приготовить апельсиновый бисквитный рулет с джемом: рецепт
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.
- горячая вода – 3 ст. л.
- сахар – 150 г
- мука – 120 г
- кукурузный крахмал – 50 г
- ванилин
- разрыхлитель – 10 г
- мандариновые корочки – 1 ч. л. (или цитрусовая эссенция)
- апельсиновый джем
- сахарная пудра
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты.
В миску разбейте яйца, насыпьте сахар, влейте горячую воду (не кипяток).
Взбивайте миксером несколько минут до увеличения массы в два – три раза.
В отдельной миске смешайте муку, крахмал, ванилин, разрыхлитель и мандариновые корочки.
Просеивая через ситечко, частями введите в яичную массу, одновременно перемешивая лопаткой снизу вверх.
У вас должно получиться воздушное тесто без комочков.
Противень застелите пергаментом – и дно, и бока. Чтобы бумага не скользила, слегка смажьте его растительным маслом. Вылейте в него тесто, разровняйте лопаткой.
Выпекайте корж 15—25 минут при 180°. Время выпекания зависит от мощности вашей духовки.
Оставьте корж на противне на 5 минут, затем аккуратно переложите на полотенце, отогните пергамент.
Накройте корж чистым пергаментом, сверху положите дощечку и переверните на другую сторону. Снимите бумагу.
Пока корж горячий, смажьте его апельсиновым джемом и сразу же сверните рулетом.
Если вы оставите корж на пергаменте, он может к нему прилипнуть. Чтобы этого не произошло, нужно сразу же сворачивать его рулетом. Если всё же корж в некоторых местах прилип, пусть вас это не смущает. «Проплешины» можно будет скрыть или джемом, или сахарной пудрой.
Рулет с апельсиновым джемом оставьте на столе до полного остывания.
Затем придайте ему товарный вид, обрезав края и посыпав сахарной пудрой.
Апельсиновый бисквитный рулет с джемом готов.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Пирог из песочного теста с апельсинами
Бисквитный торт с джемом и мандаринами: рецепт с пошаговыми фото