С испанского языка это блюдо переводится как «чили с мясом», так как основными компонентами являются мясо (чаще всего говядина) и жгучий красный перец чили. Кроме этого в блюдо кладут морковь, лук, болгарский перец, помидоры или томатную пасту, красную фасоль. Чили кон карне – кушанье пикантное, ароматное, острое, но очень вкусное!
Содержание
Рецепты:
- Необычное чили кон карне с курицей и какао
- Чили кон карне с говядиной
- Чили кон карне с красной и белой фасолью (в мультиварке)
Тонкости приготовления
Пряный аромат ему придают такие пряности, как орегано, зира, чёрный перец, чеснок, паприка. Для придания более изысканного вкуса в блюдо незадолго до готовности добавляют сахар или мёд, шоколад или какао.
Его можно приготовить в виде густого кушанья или похлёбки, но можно подавать как самостоятельное блюдо или готовить как подливку к макаронам или рассыпчатому рису.
Мясо для этого блюда можно порезать кусочками или пропустить через мясорубку. Причём второй вариант предпочтительнее, так как подливка получается более наваристой, с насыщенным вкусом.
Блюдо можно приготовить в казане, глубоком сотейнике или в мультиварке. Оно должно быть достаточно острым, но если вы не любите острую пищу, перец добавляйте по вкусу.
Необычное чили кон карне с курицей и какао
Ингредиенты:
- куриная грудка – 300 г
- репчатый лук – 120 г
- красный болгарский перец – 50 г
- красная фасоль консервированная (не в томате) – 1 банка (420 г)
- томатная паста – 1 ст. л.
- чеснок – 4 дольки
- молотая паприка – 1 ч. л.
- тмин – 1/2 ч. л.
- красный перец
- сахар – 0,5 ч. л.
- соль
- подсолнечное масло – 30 г
- какао-порошок – 1 ст. л.
- зелень петрушки
Приготовление
Куриную грудку перекрутите через мясорубку.
Положите на сковороду с разогретым маслом.
Перемешивая, обжаривайте несколько минут, пока мясо не станет рассыпчатым.
Добавьте мелко нарезанный лук.
Обжаривайте до мягкости.
Положите болгарский перец, нарезанный соломкой.
Через 2—3 минуты добавьте томатную пасту.
Перемешивая, готовьте ещё пару минут.
Положите все специи и пряности.
Влейте горячую воду. Она должна лишь покрыть содержимое сковороды.
Убавьте огонь до минимума. Тушите под крышкой 15—20 минут.
Фасоль из баночки переложите в дуршлаг. Ополосните под струёй воды, чтобы смыть тягучую жидкость.
Добавьте фасоль к остальным ингредиентам.
Через 5 минут насыпьте какао и перемешайте.
Добавьте немного горячей воды, чтобы получить блюдо нужной вам густоты.
Доведите содержимое сковороды до закипания, положите зелень и измельчённый чеснок. Сковороду снимите с плиты.
Всё, блюдо готово!
Этот рецепт тоже с куриным фаршем и какао, но блюдо приготовлено в мультиварке.
Чили кон карне с говядиной
Это блюдо приготовлено в мультиварке, но вы можете воспользоваться казаном.
В классический рецепт морковь не кладут, но на то и хозяюшки, чтобы добавлять в блюдо что-то своё, по своему вкусу. Недаром существуют рецепты этого блюда с тыквой, цуккини и даже баклажанами.
Ингредиенты:
- говядина – 400 г
- морковь – 80 г
- болгарский перец (если сушёный – горсть, свежий – 50 г)
- репчатый лук – 120 г
- подсолнечное масло – 25 г
- перец чили сушёный или свежий – по вкусу
- молотая паприка – 1 ч. л.
- томатная паста или томатный кетчуп – 1 ст. л.
- красная фасоль консервированная – 1 банка (420 г).
- сахар – 1 ч. л.
- чеснок – 5 долек
- петрушка
- соль
- уксус.
Приготовление
Установите режим «жарка». Разогрейте в чаше масло. Положите мясо, нарезанное соломкой. Обжаривайте 12—15 минут.
Положите лук, нарезанный соломкой. Пассеруйте до мягкости.
Влейте стакан горячей воды, опустите крышку и готовьте в этом же режиме 20—25 минут, пока не выкипит жидкость.
Добавьте морковь, порезанную соломкой.
Перемешайте.
Через 4—5 минут положите перец, томатную пасту, паприку.
Перемешайте.
Через минуту влейте горячую воду. От количества воды будет зависеть густота блюда. Я наливала 1 литр.
Переключите на режим «Тушение» и готовьте до мягкости мяса (1—1,5 часа). Через полчаса посолите.
Фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы стекла тягучая жидкость. Бобы промойте тёплой водой.
Переложите в чашу. Добавьте измельчённый чеснок и сахар. Для более яркого вкуса сбрызните уксусом. Перемешайте.
Через 10 минут мультиварку выключите. Добавьте зелень и всё перемешайте.
Приятного аппетита!
Это рецепт с говяжьим фаршем. Блюдо приготовлено в мультиварке.
Чили кон карне с красной и белой фасолью (в мультиварке)
Чаще всего чили кон карне готовят с красной фасолью. Но я решила поэкспериментировать и положить помимо красной фасоли ещё и белую. В принципе можно использовать и ту и другую, просто они немного отличаются по своему вкусу.
Теперь по поводу специй и пряностей. Как-то под видео мне написали, что орегано – пряность лишняя. Но давайте обратимся к Википедии. Там сказано, что орегано (вместе с зирой и чёрным перцем) чаще всего добавляется при приготовлении этого блюда. Но если вам не нравится специфический аромат этой пряности, её можно исключить.
Ингредиенты:
- красная консервированная фасоль – 200 г
- белая консервированная фасоль – 300 г
- говяжий фарш – 250—400 г
- репчатый лук – 300 г
- чеснок – 40 г
- болгарский перец – 80 г
- паприка – 1 ч. л.
- красный перец чили – по вкусу
- соль
- томатная паста – 1 ст. л.
- кетчуп – 1 ст. л.
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
- орегано – 1 ч. л
- мёд – 0,5 ч. л.
- вода.
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты.
Лук нарежьте кубиками.
Болгарский перец нарежьте ломтиками или кубиками.
Измельчите чеснок.
Фасоль откиньте на сито, чтобы стекла жидкость. Если жидкость тягучая, фасоль ополосните холодной водой.
Включите мультиварку. В режиме жарки разогрейте масло. Положите лук. Пассеруйте до мягкости.
Когда лук станет слегка поджариваться, положите фарш.
Вообще-то фарша должно быть много, так как это «чили с мясом». Но так как мясо сейчас дорогое, можно немного сэкономить и положить меньше нормы.
Помешивая, готовьте фарш до рассыпчатого состояния.
Положите болгарский перец.
Через 2—3 минуты положите томатную пасту, паприку, кетчуп, перец чили, соль. Перемешайте, прогревайте ещё 2—3 минуты.
Блюдо должно быть острым, с достаточным количеством перца. Но это не значит, что во время еды нужно превратиться в огнедышащего дракона! Кладите столько перца, чтобы вам было комфортно есть это блюдо.
Влейте немного горячей воды (примерно 1 стакан), закройте крышку, установите программу «тушение» и готовьте 30 минут.
Положите фасоль и готовьте ещё 10—15 минут.
За 5 минут до готовности положите чеснок и орегано.
Для улучшения вкуса в чили кон карне рекомендуют добавлять сахар или мёд. Сахар я добавляю всегда, но в этот раз я решила положить мёд – достаточно пол чайной ложечки. Его добавляют вместе с чесноком и пряностями.
Чили кон карне готово.
Если вам понравились рецепты, не забудьте поделиться ими с друзьями!
Ещё интересные статьи на сайте:
Что такое нут. 10 вкусных рецептов с нутом с пошаговыми фото
Рецепты с пророщенным машем. 8 вкусных рецептов с пошаговыми фото