С испанского языка это блюдо переводится как «чили с мясом», так как основными компонентами являются мясо (чаще всего говядина) и жгучий красный перец чили. Кроме этого в блюдо кладут морковь, лук, болгарский перец, помидоры или томатную пасту, красную фасоль. Чили кон карне – кушанье пикантное, ароматное, острое, но очень вкусное!
Содержание
Рецепты:
- Необычное чили кон карне с курицей и какао
- Чили кон карне с говядиной
- Чили кон карне с красной и белой фасолью (в мультиварке)
Тонкости приготовления
Пряный аромат ему придают такие пряности, как орегано, зира, чёрный перец, чеснок, паприка. Для придания более изысканного вкуса в блюдо незадолго до готовности добавляют сахар или мёд, шоколад или какао.
Его можно приготовить в виде густого кушанья или похлёбки, но можно подавать как самостоятельное блюдо или готовить как подливку к макаронам или рассыпчатому рису.
Мясо для этого блюда можно порезать кусочками или пропустить через мясорубку. Причём второй вариант предпочтительнее, так как подливка получается более наваристой, с насыщенным вкусом.
Блюдо можно приготовить в казане, глубоком сотейнике или в мультиварке. Оно должно быть достаточно острым, но если вы не любите острую пищу, перец добавляйте по вкусу.
Необычное чили кон карне с курицей и какао
Ингредиенты:
- куриная грудка – 300 г
- репчатый лук – 120 г
- красный болгарский перец – 50 г
- красная фасоль консервированная (не в томате) – 1 банка (420 г)
- томатная паста – 1 ст. л.
- чеснок – 4 дольки
- молотая паприка – 1 ч. л.
- тмин – 1/2 ч. л.
- красный перец
- сахар – 0,5 ч. л.
- соль
- подсолнечное масло – 30 г
- какао-порошок – 1 ст. л.
- зелень петрушки
Приготовление
Куриную грудку перекрутите через мясорубку.
Положите на сковороду с разогретым маслом.
Перемешивая, обжаривайте несколько минут, пока мясо не станет рассыпчатым.
Добавьте мелко нарезанный лук.
Обжаривайте до мягкости.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/05/4-40.png)
Положите болгарский перец, нарезанный соломкой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/05/5-43.png)
Через 2—3 минуты добавьте томатную пасту.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/05/6-44.png)
Перемешивая, готовьте ещё пару минут.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/05/7-39.png)
Положите все специи и пряности.
Влейте горячую воду. Она должна лишь покрыть содержимое сковороды.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/05/8-41.png)
Убавьте огонь до минимума. Тушите под крышкой 15—20 минут.
Фасоль из баночки переложите в дуршлаг. Ополосните под струёй воды, чтобы смыть тягучую жидкость.
Добавьте фасоль к остальным ингредиентам.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/05/9-34.png)
Через 5 минут насыпьте какао и перемешайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/05/10-31.png)
Добавьте немного горячей воды, чтобы получить блюдо нужной вам густоты.
Доведите содержимое сковороды до закипания, положите зелень и измельчённый чеснок. Сковороду снимите с плиты.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/05/11-27.png)
Всё, блюдо готово!
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/05/12-25.png)
Этот рецепт тоже с куриным фаршем и какао, но блюдо приготовлено в мультиварке.
Чили кон карне с говядиной
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/05/14-11.png)
Это блюдо приготовлено в мультиварке, но вы можете воспользоваться казаном.
В классический рецепт морковь не кладут, но на то и хозяюшки, чтобы добавлять в блюдо что-то своё, по своему вкусу. Недаром существуют рецепты этого блюда с тыквой, цуккини и даже баклажанами.
Ингредиенты:
- говядина – 400 г
- морковь – 80 г
- болгарский перец (если сушёный – горсть, свежий – 50 г)
- репчатый лук – 120 г
- подсолнечное масло – 25 г
- перец чили сушёный или свежий – по вкусу
- молотая паприка – 1 ч. л.
- томатная паста или томатный кетчуп – 1 ст. л.
- красная фасоль консервированная – 1 банка (420 г).
- сахар – 1 ч. л.
- чеснок – 5 долек
- петрушка
- соль
- уксус.
Приготовление
Установите режим «жарка». Разогрейте в чаше масло. Положите мясо, нарезанное соломкой. Обжаривайте 12—15 минут.
Положите лук, нарезанный соломкой. Пассеруйте до мягкости.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/05/2-47.png)
Влейте стакан горячей воды, опустите крышку и готовьте в этом же режиме 20—25 минут, пока не выкипит жидкость.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/05/3-49.png)
Добавьте морковь, порезанную соломкой.
Перемешайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/05/5-44.png)
Через 4—5 минут положите перец, томатную пасту, паприку.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/05/6-45.png)
Перемешайте.
Через минуту влейте горячую воду. От количества воды будет зависеть густота блюда. Я наливала 1 литр.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/05/7-40.png)
Переключите на режим «Тушение» и готовьте до мягкости мяса (1—1,5 часа). Через полчаса посолите.
Фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы стекла тягучая жидкость. Бобы промойте тёплой водой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/05/8-42.png)
Переложите в чашу. Добавьте измельчённый чеснок и сахар. Для более яркого вкуса сбрызните уксусом. Перемешайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/05/9-35.png)
Через 10 минут мультиварку выключите. Добавьте зелень и всё перемешайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/05/10-32.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/05/11-28.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/05/13-18.png)
Приятного аппетита!
Это рецепт с говяжьим фаршем. Блюдо приготовлено в мультиварке.
Чили кон карне с красной и белой фасолью (в мультиварке)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/08/14.png)
Чаще всего чили кон карне готовят с красной фасолью. Но я решила поэкспериментировать и положить помимо красной фасоли ещё и белую. В принципе можно использовать и ту и другую, просто они немного отличаются по своему вкусу.
Теперь по поводу специй и пряностей. Как-то под видео мне написали, что орегано – пряность лишняя. Но давайте обратимся к Википедии. Там сказано, что орегано (вместе с зирой и чёрным перцем) чаще всего добавляется при приготовлении этого блюда. Но если вам не нравится специфический аромат этой пряности, её можно исключить.
Ингредиенты:
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/08/1-4.png)
- красная консервированная фасоль – 200 г
- белая консервированная фасоль – 300 г
- говяжий фарш – 250—400 г
- репчатый лук – 300 г
- чеснок – 40 г
- болгарский перец – 80 г
- паприка – 1 ч. л.
- красный перец чили – по вкусу
- соль
- томатная паста – 1 ст. л.
- кетчуп – 1 ст. л.
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
- орегано – 1 ч. л
- мёд – 0,5 ч. л.
- вода.
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты.
Лук нарежьте кубиками.
Болгарский перец нарежьте ломтиками или кубиками.
Измельчите чеснок.
Фасоль откиньте на сито, чтобы стекла жидкость. Если жидкость тягучая, фасоль ополосните холодной водой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/08/5-5.png)
Включите мультиварку. В режиме жарки разогрейте масло. Положите лук. Пассеруйте до мягкости.
Когда лук станет слегка поджариваться, положите фарш.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/08/7-5.png)
Вообще-то фарша должно быть много, так как это «чили с мясом». Но так как мясо сейчас дорогое, можно немного сэкономить и положить меньше нормы.
Помешивая, готовьте фарш до рассыпчатого состояния.
Положите болгарский перец.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/08/8-5.png)
Через 2—3 минуты положите томатную пасту, паприку, кетчуп, перец чили, соль. Перемешайте, прогревайте ещё 2—3 минуты.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/08/9-4.png)
Блюдо должно быть острым, с достаточным количеством перца. Но это не значит, что во время еды нужно превратиться в огнедышащего дракона! Кладите столько перца, чтобы вам было комфортно есть это блюдо.
Влейте немного горячей воды (примерно 1 стакан), закройте крышку, установите программу «тушение» и готовьте 30 минут.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/08/10-4.png)
Положите фасоль и готовьте ещё 10—15 минут.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/08/11-3.png)
За 5 минут до готовности положите чеснок и орегано.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/08/12-2.png)
Для улучшения вкуса в чили кон карне рекомендуют добавлять сахар или мёд. Сахар я добавляю всегда, но в этот раз я решила положить мёд – достаточно пол чайной ложечки. Его добавляют вместе с чесноком и пряностями.
Чили кон карне готово.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/08/13.png)
Если вам понравились рецепты, не забудьте поделиться ими с друзьями!
Ещё интересные статьи на сайте:
Что такое нут. 10 вкусных рецептов с нутом с пошаговыми фото
Рецепты с пророщенным машем. 8 вкусных рецептов с пошаговыми фото