У судака белое, но суховатое мясо. Чтобы рыба получилась сочной, её нужно правильно приготовить. Эта рыба идеально подходит для запекания в духовке. Филе судака в духовке с сыром получается сочным и очень вкусным.
Содержание
Рецепты:
- Филе судака с сыром и овощами
- Филе судака под сырной «шубкой» – с чесноком
- Пикантное филе судака с сыром в духовке
Тонкости приготовления
Некоторые хозяйки не чистят рыбу от чешуи, полагая, что так рыба будет более сочной. Но когда рыбу едят, то чешую приходится снимать вместе с кожей и подкожным жиром. И это ухудшает вкус готового блюда.
Если не хочется заниматься разделкой рыбы, то можно купить уже готовое филе.
Чтобы судак получился сочнее, перед запеканием рекомендуется обвалять рыбу или филе в муке со специями. Во время запекания образуется румяная корочка, которая улучшает вкус блюда и придаёт рыбе аппетитный вид.
Для придания вкуса используют минимальный набор специй и пряностей. Классика – чёрный и душистый перец, а также укроп.
В смесь приправ могут входить мускатный орех, мята, тмин, шалфей, базилик, тимьян, кориандр. Но пряности не должны перебивать естественный аромат рыбы.
Судак, запечённый с сыром, получится вкуснее, если перед запеканием его замариновать, например, в соке лимона.
Рецепты филе судака в духовке с сыром
Филе судака с сыром и овощами
Ингредиенты:
- филе крупного судака – 1 шт.
- морковь – 70 г
- лук – 100 г
- подсолнечное масло – 1 ч. л.
- приправа для рыбы
- соль
- сыр, который хорошо плавится – 200—250 г
- подсолнечное масло для запекания – 2 ч. л.
Приготовление
Филе судака разрежьте пополам.
Посыпьте приправой для рыбы. Маринуйте 2—3 часа.
Мелко нарежьте репчатый лук, натрите на крупной тёрке морковь.
Спассеруйте на масле.
Сыр натрите на крупной тёрке.
Застелите противень фольгой. Сбрызните маслом. Положите одно филе. Если оно с кожей, кладите кожей вниз.
Посыпьте сыром.
Положите пассерованные овощи.
Снова посыпьте сыром.
Накройте вторым филе, но уже кожей кверху.
Запекайте в духовке 30 минут при 200°.
Затем посыпьте рыбу оставшимся сыром. Поставьте в духовку ещё на 5—10 минут, чтобы сыр расплавился.
Полейте выделившимся соком, посыпьте зеленью.
Подавайте в горячем виде.
Филе судака под сырной «шубкой» – с чесноком
Ингредиенты:
- филе судака – 2 шт.
- чеснок – 4 зубка
- приправа для рыбы
- лимон – 0,5 шт.
- подсолнечное масло – 1 ч. л.
- сыр – 200 г.
Приготовление
Филе судака посыпьте приправой. Измельчённый чеснок разложите поверх рыбы. Сбрызните лимонным соком. Маринуйте 30 минут.
Противень застелите фольгой. Сбрызните маслом. Уложите рыбу.
Заверните в фольгу.
Запекайте 25 минут при 200˚.
Фольгу раскройте. Края подверните, сделав бортики.
Сыр натрите на крупной тёрке. Покройте им рыбу.
Запекайте ещё 10 минут.
Подавайте в горячем виде, посыпав зеленью.
Пикантное филе судака с сыром в духовке
Ингредиенты:
- филе судака – 4 шт.
- мускатный орех – щепотка
- молотый имбирь – 1/5 ч. л.
- белый перец – щепотка
- сыр – 200 г
- соль
- лимонный сок
- подсолнечное масло.
Приготовление
Филе судака разморозьте. Сбрызните лимонным соком.
Посыпьте с обеих сторон смесью специй. Маринуйте 20 минут.
Противень застелите фольгой, сбрызните маслом. Уложите подготовленные филе.
Обильно посыпьте сыром, натёртым на средней тёрке.
Запекайте в духовке при 200° 25—30 минут.
Подавайте сразу, пока сыр не затвердел.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как пожарить рыбу, чтобы она получилась вкусной — советы + 6 рецептов с пошаговыми фото
Сельдь в томатном соусе – рецепт с пошаговыми фото