У судака белое, но суховатое мясо. Чтобы рыба получилась сочной, её нужно правильно приготовить. Эта рыба идеально подходит для запекания в духовке. Филе судака в духовке с сыром получается сочным и очень вкусным.
Содержание
Рецепты:
- Филе судака с сыром и овощами
- Филе судака под сырной «шубкой» – с чесноком
- Пикантное филе судака с сыром в духовке
Тонкости приготовления
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/1-15.png)
Некоторые хозяйки не чистят рыбу от чешуи, полагая, что так рыба будет более сочной. Но когда рыбу едят, то чешую приходится снимать вместе с кожей и подкожным жиром. И это ухудшает вкус готового блюда.
Если не хочется заниматься разделкой рыбы, то можно купить уже готовое филе.
Чтобы судак получился сочнее, перед запеканием рекомендуется обвалять рыбу или филе в муке со специями. Во время запекания образуется румяная корочка, которая улучшает вкус блюда и придаёт рыбе аппетитный вид.
Для придания вкуса используют минимальный набор специй и пряностей. Классика – чёрный и душистый перец, а также укроп.
В смесь приправ могут входить мускатный орех, мята, тмин, шалфей, базилик, тимьян, кориандр. Но пряности не должны перебивать естественный аромат рыбы.
Судак, запечённый с сыром, получится вкуснее, если перед запеканием его замариновать, например, в соке лимона.
Рецепты филе судака в духовке с сыром
Филе судака с сыром и овощами
Ингредиенты:
- филе крупного судака – 1 шт.
- морковь – 70 г
- лук – 100 г
- подсолнечное масло – 1 ч. л.
- приправа для рыбы
- соль
- сыр, который хорошо плавится – 200—250 г
- подсолнечное масло для запекания – 2 ч. л.
Приготовление
Филе судака разрежьте пополам.
Посыпьте приправой для рыбы. Маринуйте 2—3 часа.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/3-16.png)
Мелко нарежьте репчатый лук, натрите на крупной тёрке морковь.
Спассеруйте на масле.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/2-16.png)
Сыр натрите на крупной тёрке.
Застелите противень фольгой. Сбрызните маслом. Положите одно филе. Если оно с кожей, кладите кожей вниз.
Посыпьте сыром.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/5-16.png)
Положите пассерованные овощи.
Снова посыпьте сыром.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/7-11.png)
Накройте вторым филе, но уже кожей кверху.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/8-11.png)
Запекайте в духовке 30 минут при 200°.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/9-7.png)
Затем посыпьте рыбу оставшимся сыром. Поставьте в духовку ещё на 5—10 минут, чтобы сыр расплавился.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/10-6.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/11-4.png)
Полейте выделившимся соком, посыпьте зеленью.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/13-2.png)
Подавайте в горячем виде.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/14-1.png)
Филе судака под сырной «шубкой» – с чесноком
Ингредиенты:
- филе судака – 2 шт.
- чеснок – 4 зубка
- приправа для рыбы
- лимон – 0,5 шт.
- подсолнечное масло – 1 ч. л.
- сыр – 200 г.
Приготовление
Филе судака посыпьте приправой. Измельчённый чеснок разложите поверх рыбы. Сбрызните лимонным соком. Маринуйте 30 минут.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/1-16.png)
Противень застелите фольгой. Сбрызните маслом. Уложите рыбу.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/2-17.png)
Заверните в фольгу.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/3-17.png)
Запекайте 25 минут при 200˚.
Фольгу раскройте. Края подверните, сделав бортики.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/4-16.png)
Сыр натрите на крупной тёрке. Покройте им рыбу.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/5-17.png)
Запекайте ещё 10 минут.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/6-16.png)
Подавайте в горячем виде, посыпав зеленью.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/7-12.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/8-12.png)
Пикантное филе судака с сыром в духовке
Ингредиенты:
- филе судака – 4 шт.
- мускатный орех – щепотка
- молотый имбирь – 1/5 ч. л.
- белый перец – щепотка
- сыр – 200 г
- соль
- лимонный сок
- подсолнечное масло.
Приготовление
Филе судака разморозьте. Сбрызните лимонным соком.
Посыпьте с обеих сторон смесью специй. Маринуйте 20 минут.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/1-17.png)
Противень застелите фольгой, сбрызните маслом. Уложите подготовленные филе.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/2-18.png)
Обильно посыпьте сыром, натёртым на средней тёрке.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/4-17.png)
Запекайте в духовке при 200° 25—30 минут.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/5-18.png)
Подавайте сразу, пока сыр не затвердел.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/6-17.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/7-13.png)
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как пожарить рыбу, чтобы она получилась вкусной — советы + 6 рецептов с пошаговыми фото
Сельдь в томатном соусе – рецепт с пошаговыми фото