Селёдка хороша не только в солёном виде. Свежемороженую сельдь можно жарить, запекать в духовке, тушить. Сельдь в томатном соусе, рецепт которой я предлагаю вашему вниманию, можно подавать как второе блюдо, так и в виде холодной закуски. По вкусу она очень похожа на рыбные консервы в томате.
Тонкости приготовления
Для этого блюда лучше взять готовое филе сельди, чтобы не мучиться с удалением костей. Правда, и филе не всегда попадается качественное. Иногда купишь, а там костей столько же, сколько и в обычной селёдке. Тут уж как повезёт.
Филе сельди должно быть с кожей, тогда кусочки не потеряют форму и не развалятся.
Чтобы рыба не развалилась в процессе тушения, перед тепловой обработкой её нужно присолить и выдержать хотя бы 15 минут.
До готовности обжаривать её не надо. Достаточно лишь, чтобы образовалась золотистая корочка.
Вкус рыбы зависит от соуса, поэтому выбирайте те специи и пряности, которые вам нравятся. Если какая-то из этих пряностей вам не нравится, лучше её не используйте.
Сельдь в томатном соусе рецепт
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/17-1.png)
Ингредиенты:
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/1-2.png)
- филе свежемороженой сельди – 400 г
- морковь – 150 г
- лук – 150 г
- чеснок – 2 зубчика
- кориандр – 1 ч. л.
- копчёная паприка – 1 ч. л.
- карри – 0,5 ч. л.
- сахар – 1 ч. л.
- соевый соус – 1 ч. л.
- томатная паста – 2—3 ч. л.
- соль
- подсолнечное масло для обжаривания рыбы
- мука для панировки
- вода – примерно 1 ст.
Приготовление
Филе сельди разрежьте пополам, слегка посолите, оставьте на 15—20 минут.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/2-2.png)
Мелко нарежьте лук. Морковь натрите на средней тёрке.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/3-2.png)
Сразу же приготовьте заливку. Для этого в мисочку положите томатную пасту, сахар, кориандр, паприку и карри.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/4-2.png)
Добавьте соевый соус.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/5-2.png)
Перемешайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/6-2.png)
Влейте горячую воду и ещё раз всё хорошо перемешайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/7-2.png)
Филе обваляйте в муке.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/8-2.png)
Обжарьте его с обеих сторон на масле, выложите на тарелку.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/10-2.png)
На другой сковороде спассеруйте до мягкости лук.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/9-2.png)
Добавьте морковь.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/11-1.png)
Пассеруйте ещё 2—3 минуты.
На чистую сковороду выложите обжаренное филе сельди. Покройте пассерованными овощами.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/12-1.png)
Залейте подготовленной заливкой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/13-1.png)
На большом огне доведите до кипения, уменьшите нагрев до минимума, тушите сельдь с овощами 20—25 минут.
За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/14-1.png)
Готовое филе оставьте в сковороде под крышкой, чтобы оно впитало в себя ароматы пряностей.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/15-1.png)
Такую сельдь в томатном соусе можно подать с рассыпчатым рисом или картофельным пюре.
Если будете подавать сельдь как холодную закуску, выдержите её в холодильнике 1—2 часа, тогда она будет намного вкуснее.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/16-1.png)
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как вкусно пожарить воблу – рецепт с пошаговыми фото + видео
Как засолить селёдку вкусно – рецепт с пошаговыми фото + 2 видео