Селёдка хороша не только в солёном виде. Свежемороженую сельдь можно жарить, запекать в духовке, тушить. Сельдь в томатном соусе, рецепт которой я предлагаю вашему вниманию, можно подавать как второе блюдо, так и в виде холодной закуски. По вкусу она очень похожа на рыбные консервы в томате.
Тонкости приготовления
Для этого блюда лучше взять готовое филе сельди, чтобы не мучиться с удалением костей. Правда, и филе не всегда попадается качественное. Иногда купишь, а там костей столько же, сколько и в обычной селёдке. Тут уж как повезёт.
Филе сельди должно быть с кожей, тогда кусочки не потеряют форму и не развалятся.
Чтобы рыба не развалилась в процессе тушения, перед тепловой обработкой её нужно присолить и выдержать хотя бы 15 минут.
До готовности обжаривать её не надо. Достаточно лишь, чтобы образовалась золотистая корочка.
Вкус рыбы зависит от соуса, поэтому выбирайте те специи и пряности, которые вам нравятся. Если какая-то из этих пряностей вам не нравится, лучше её не используйте.
Сельдь в томатном соусе рецепт
Ингредиенты:
- филе свежемороженой сельди – 400 г
- морковь – 150 г
- лук – 150 г
- чеснок – 2 зубчика
- кориандр – 1 ч. л.
- копчёная паприка – 1 ч. л.
- карри – 0,5 ч. л.
- сахар – 1 ч. л.
- соевый соус – 1 ч. л.
- томатная паста – 2—3 ч. л.
- соль
- подсолнечное масло для обжаривания рыбы
- мука для панировки
- вода – примерно 1 ст.
Приготовление
Филе сельди разрежьте пополам, слегка посолите, оставьте на 15—20 минут.
Мелко нарежьте лук. Морковь натрите на средней тёрке.
Сразу же приготовьте заливку. Для этого в мисочку положите томатную пасту, сахар, кориандр, паприку и карри.
Добавьте соевый соус.
Перемешайте.
Влейте горячую воду и ещё раз всё хорошо перемешайте.
Филе обваляйте в муке.
Обжарьте его с обеих сторон на масле, выложите на тарелку.
На другой сковороде спассеруйте до мягкости лук.
Добавьте морковь.
Пассеруйте ещё 2—3 минуты.
На чистую сковороду выложите обжаренное филе сельди. Покройте пассерованными овощами.
Залейте подготовленной заливкой.
На большом огне доведите до кипения, уменьшите нагрев до минимума, тушите сельдь с овощами 20—25 минут.
За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок.
Готовое филе оставьте в сковороде под крышкой, чтобы оно впитало в себя ароматы пряностей.
Такую сельдь в томатном соусе можно подать с рассыпчатым рисом или картофельным пюре.
Если будете подавать сельдь как холодную закуску, выдержите её в холодильнике 1—2 часа, тогда она будет намного вкуснее.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как вкусно пожарить воблу – рецепт с пошаговыми фото + видео
Как засолить селёдку вкусно – рецепт с пошаговыми фото + 2 видео