Предлагаю вашему вниманию рецепт бисквитных кексиков с абрикосами и безе. Они получаются мягкими, нежными и ароматными. Чтобы у вас не возникло проблем с выемкой их из формочек, предлагаю испечь кексики в силиконовых формочках.
Тонкости приготовления
Принцип приготовления такой же, что и для шарлотки: сначала фрукты находятся сверху, во время выпечки они постепенно опускаются на дно, а при переворачивании – оказываются сверху.
Для украшения используется взбитый белок, слегка запечённый в духовке и посыпанный корицей. Получается такое своеобразное пирожное. Очень вкусно и необычно. А главное, в составе нет масла. Оно используется лишь для смазывания формочек.
Формочки используйте только силиконовые, иначе к металлическим формочкам тесто может прилипнуть, и вы не сможете вынуть из них кексики, не повредив их целостность.
Вместо абрикосов можно положить в тесто клубнику или малину.
Кексики в силиконовых формочках с абрикосами и безе
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.
- сахар – 120 г
- мука – 3 ст. л.
- крахмал – 2 ст. л.
- сода – 0,5 ч. л.
- лимонная кислота – щепотка
- растительное масло для смазки формочек
- абрикосы
- яичный белок – 2 шт.
- сахар – 0,5 ст.
- корица.
Приготовление
В миску положите сахар и яйца.
Взбейте миксером до увеличения массы в 2—3 раза.
Добавьте просеянную муку, соду и лимонную кислоту.
Аккуратно перемешайте лопаткой. Не взбивайте!
Силиконовые формочки обильно смажьте маслом. Заполните на 2/3 высоты тестом.
Во время выпечки тесто хорошо поднимается, поэтому обязательно оставляйте место для подъёма.
Из абрикосов выньте косточки. В каждую формочку положите половинку плода. Не вдавливайте, так как абрикосы сами опустятся на дно.
Если хотите, чтобы абрикосы оказались в середине кексиков, сделайте тесто чуть гуще, добавив ещё одну столовую ложку муки. Но тогда и консистенция теста будет более плотной, что отразится и на качестве кексиков.
Поставьте формочки в духовку, разогретую до 180°, выпекайте 30 минут.
Сначала остудите кексики в формочках и только затем аккуратно выньте, надавив на донышко.
В небольшой ёмкости соедините белки с сахаром. Взбейте миксером до устойчивых пиков.
Ложкой или с помощью кондитерского мешка выложите белковый крем на кексики в виде красивых холмиков.
Кексики поставьте на 5—10 минут в духовку, разогретую до 200°, чтобы белок схватился и приобрёл бежевый оттенок.
Более длительное нахождение в духовке сделает кексики жёсткими.
Готовые кексики посыпьте корицей. Полностью остудите.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как испечь вкусный кекс в хлебопечке LG – 4 рецепта с пошаговыми фото
Лёгкий рецепт брауни с сухофруктами – с пошаговыми фото