Бытует мнение, что ленивые вареники готовят только ленивые хозяйки. На самом деле рецепт этих вареников хорош тем, что на их приготовление уходит намного меньше времени, чем на лепку обычных вареников. Поэтому приготовить ленивые вареники сможет не только начинающая хозяйка, но и та, у которой нет времени, а может, и желания, возиться с тестом.
Содержание:
Почему ленивые вареники называют «ленивыми»
Принцип приготовления ленивых вареников
Рецепты:
- Ленивые вареники – классический рецепт
- Ароматные ленивые вареники – с ванилином
- Ленивые вареники на пару – с кокосовой стружкой
- Простой рецепт ленивых вареников
Почему ленивые вареники называют «ленивыми»
Когда-то в крестьянском быту строго соблюдались принципы приготовления пищи. Поэтому каждое вольное отступление от правил в сторону упрощения рецепта объяснялось простой ленью. Такие «ленивые» блюда хоть и присутствовали в меню, не вызывали особого восторга.
Но постепенно хозяйки поняли, что можно упростить такой трудоёмкий процесс, как лепка вареников (особенно для большой семьи), просто смешав все ингредиенты, нарезать из полученного теста галушки и отварить.
В наше время под словом «ленивый» в кулинарном лексиконе подразумевается блюдо, которое быстро готовится – по сравнению с классическим вариантом его приготовления. И теперь смысловое значение слова «ленивый» изменилось с отрицательного на положительное.
Принцип приготовления ленивых вареников
Для обычных вареников тесто замешивается отдельно, затем делают заготовки в виде лепёшечек, на них кладётся начинка, после вареник защипывают.
Для приготовления ленивых вареников все ингредиенты смешиваются в миске с мукой в виде мягкого теста. Затем тесто раскатывают в жгут, нарезают в виде подушечек и отваривают. Получаются такие мягкие ароматные галушки со вкусом творога.
Приготовить ленивые вареники можно не только с одним творогом, но и с добавлением различных ягод, фруктов и овощей. Очень вкусные ленивые вареники получаются с добавлением моркови, картофеля или тыквы.
Ленивые вареники подают со сметаной, сливочным маслом или мёдом. Если в творог добавлен варёный картофель, то такие вареники можно подать с жареным луком.
Классические ленивые вареники варят в большом количестве подсоленной воды. Но можно приготовить их и на пару – они получаются мягкими, пышными и очень вкусными.
Особых требований к приготовлению теста для ленивых вареников нет. Главное, нельзя класть много муки, иначе они лишатся той нежной структуры, которая и является их достоинством.
Ленивые вареники – классический рецепт
С приготовлением этих вареников справится даже начинающая хозяйка.
Но не стоит путать их с галушками – разница между этими двумя блюдами очевидна.
Галушки – это варёное тесто. В ленивых варениках основным ингредиентом является творог. В готовом виде они хоть и похожи на галушки, но по вкусу всё же напоминают вареники.
Ингредиенты:
- творог – 350 г
- яйца – 2 шт.
- сахар – 3 ч. л.
- соль – 0,3 ч. л.
- мука – 3—5 ст. л.
- сливочное масло – 40 г.
Приготовление
В миску положите творог, хорошо его разомните, чтобы не было комков. Добавьте яйца, сахар, соль, мягкое сливочное масло.
Тщательно разотрите.
Насыпьте муку.
Количество муки зависит от качества творога. Если он сухой, то муки нужно брать немного. Если же творог мокрый, то потребуется муки в два раза больше, чем указано в рецепте.
Перемешайте до однородной массы.
Обильно посыпьте стол мукой, выложите тесто. Его также посыпьте мукой и слегка подмесите.
Раскатайте в пласт толщиной примерно 1 см.
Нарежьте пласт полосками шириной в 2—3 см, а затем – на подушечки.
Тесто получается очень мягким и не липнет к рукам только из-за муки. Но если нарезанные заготовки оставить на столе, то вскоре они к нему прилипнут. Поэтому воду для варки вареников нужно вскипятить заранее.
Опустите нарезанное тесто в кипящую воду и варите, как обычные вареники: после всплытия варите 2—3 минуты, а затем выловите шумовкой на тарелку.
Подавайте со сметаной.
Простой рецепт ленивых вареников
Чтобы вареники не были похожи на галушки, для их приготовления выбирайте сухой творог. Тогда вам не придётся добавлять много муки, и вареники получатся нежными, с хорошо ощутимым вкусом творога.
Ингредиенты:
- творог – 300 г
- мука – 80 г
- соль – 1/5 ч. л.
- сахар – 2 ч. л.
- яйца – 1 шт.
- мука на посыпку – 1 ст. л.
Приготовление
В глубокую миску положите творог. Если есть крупные комки, разомните их ложкой.
Положите соль, сахар и яйцо.
Тщательно разотрите до получения почти однородной массы.
Положите муку.
Замесите мягкое тесто. Сначала перемешивайте ложкой, а когда мука соединится с творожной массой, вымесите руками.
Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам.
Долго его не вымешивайте, иначе оно всё больше и больше будет требовать муки, и в итоге у вас получится плотное тесто, как на галушки.
Выложите его на стол, посыпанный мукой. Слегка посыпьте его и сверху.
Скатайте в колбаску толщиной примерно 3 см.
Нарежьте поперёк на подушечки. Уложите их на рабочую поверхность, посыпанную мукой, чтобы они не слиплись.
Заготовки должны быть одинаковой формы и одного размера. Тогда они сварятся одновременно, а блюдо будет выглядеть аппетитным.
Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, посолите. Опустите ленивые вареники. Варите их до тех пор, пока они не всплывут.
Шумовкой выловите их на тарелку. Подавайте со сметаной, маслом или вареньем.
Ароматные ленивые вареники – с ванилином
Эти вареники получаются нежными, мягкими, с ванильным ароматом. По вкусу они более сладкие, чем в предыдущем рецепте. Варить их лучше в слегка подсоленной воде или с добавлением сахара.
Ингредиенты:
- творог – 400 г
- яйца – 2 шт.
- сахар – 1—2 ст. л.
- соль – щепотка
- мука – 3—5 ст. л.
- ванилин – по вкусу.
Приготовление
В миску положите творог, сахар, яйца и соль.
Перемешайте.
Насыпьте муку и ванилин.
Перемешайте, чтобы получилось вязкое тесто.
Выложите его на стол, обильно посыпанный мукой.
Сформуйте колбаску диаметром 2—3 см.
Нарежьте её на подушечки.
Сразу же опустите их в кипящую воду, стряхнув лишнюю муку.
Варите 3—5 минут после всплытия.
Выложите шумовкой на тарелку. Подавайте со сметаной.
Ленивые вареники на пару – с кокосовой стружкой
Приготовить ленивые вареники можно и на пару – они получатся не только вкусными, но и полезными. Пикантность этим вареникам придаёт кокосовая стружка, но если вы её не любите – можно обойтись и без неё.
Эти вареники приготовлены в пароварке. Если у вас нет этого прибора, можно воспользоваться мантоваркой.
Ингредиенты:
- творог – 400 г
- яйца – 1 шт.
- соль мелкая – 0,3 ч. л.
- сахар – 2—3 ст. л.
- мука – 3—4 ст. л.
- кокосовая стружка – 1,5 ст. л.
Приготовление
В миску положите творог и яйца.
Насыпьте соль и сахар.
Массу хорошо разотрите, чтобы не было комков.
Добавьте муку и кокосовую стружку.
Замесите мягкое тесто.
Отрывайте от теста небольшие кусочки и формуйте из них колобки. Чтобы они не прилипали к рукам, слегка обваливайте их в муке.
Дно чаши смажьте маслом. Уложите «шарики».
Варите 30 минут.
Подавайте со сметаной или сладким соусом.
Если вам понравились рецепты, не забудьте поделиться ими с друзьями!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как приготовить сырники. 11 вкусных рецептов с пошаговыми фото