Как приготовить шоколадное мороженое в домашних условиях

В жаркие дни так хочется мороженого! Но иногда купишь его, а там – сплошной лёд! На зубах хрустит, и вкуса никакого. Поэтому я иногда делаю мороженое сама. Приготовить шоколадное мороженое в домашних условиях несложно. Правда, оно отличается от магазинного тем, что быстро тает. Ведь в его составе нет специальных компонентов, благодаря которым мороженое держит форму и не тает в тепле. Но оно получается очень вкусным и питательным.

По этому рецепту можно приготовить мороженое и с какао, и без него. Кому как нравится.

Обычно для приготовления мороженого используются сливки 33% жирности. Но, учитывая их дороговизну, я решила воспользоваться молоком 6% жирности. Конечно, различие в качестве есть, но и в цене разница тоже ощутимая. Причём в пользу не очень «толстых» кошельков.

Как приготовить шоколадное мороженое в домашних условиях

Ингредиенты:

молоко 6% – 1 л
сахар – 2 ст.
масло сливочное – 100 г
яичные желтки – 5 шт.
ванилин
какао – 1 ст. л.
крахмал – 2 ч. л.

Приготовление

В подходящую посуду насыпьте сахар, ванилин и крахмал. Добавьте яичные желтки.

Массу тщательно разотрите лопаткой или ложкой.

Добавьте немного молока, столько, чтобы получилась жидковатая смесь.

В кастрюлю вылейте остальное молоко, добавив сливочное масло. Подогрейте молоко с маслом, доведя почти до кипения.

Снимите с плиты. При постоянном помешивании добавьте яичную смесь.

На небольшом огне, при постоянном помешивании венчиком, доведите смесь до кипения. Следите, чтобы масса не пригорела, а яйца не свернулись.

Как только смесь начнёт густеть, снимите её с огня.

Остудите до тёплого состояния, часто помешивая массу венчиком или ложкой.

Перелейте в пластиковый контейнер.

Чтобы приготовить шоколадную глазурь, в ковшик положите какао, сахар, влейте ложку воды. Хорошо перемешайте. Поставьте на огонь и при постоянном перемешивании доведите до кипения.

Соедините глазурь с яично-молочной смесью.