В жаркие дни так хочется мороженого! Но иногда купишь его, а там – сплошной лёд! На зубах хрустит, и вкуса никакого. Поэтому я иногда делаю мороженое сама. Приготовить шоколадное мороженое в домашних условиях несложно. Правда, оно отличается от магазинного тем, что быстро тает. Ведь в его составе нет специальных компонентов, благодаря которым мороженое держит форму и не тает в тепле. Но оно получается очень вкусным и питательным.
По этому рецепту можно приготовить мороженое и с какао, и без него. Кому как нравится.
Обычно для приготовления мороженого используются сливки 33% жирности. Но, учитывая их дороговизну, я решила воспользоваться молоком 6% жирности. Конечно, различие в качестве есть, но и в цене разница тоже ощутимая. Причём в пользу не очень «толстых» кошельков.
Как приготовить шоколадное мороженое в домашних условиях
Ингредиенты:
- молоко 6% – 1 л
- сахар – 2 ст.
- масло сливочное – 100 г
- яичные желтки – 5 шт.
- ванилин
- какао – 1 ст. л.
- крахмал – 2 ч. л.
Приготовление
В подходящую посуду насыпьте сахар, ванилин и крахмал. Добавьте яичные желтки.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/1-9.png)
Массу тщательно разотрите лопаткой или ложкой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/2-9.png)
Добавьте немного молока, столько, чтобы получилась жидковатая смесь.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/3-9.png)
В кастрюлю вылейте остальное молоко, добавив сливочное масло. Подогрейте молоко с маслом, доведя почти до кипения.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/4-9.png)
Снимите с плиты. При постоянном помешивании добавьте яичную смесь.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/5-7.png)
На небольшом огне, при постоянном помешивании венчиком, доведите смесь до кипения. Следите, чтобы масса не пригорела, а яйца не свернулись.
Как только смесь начнёт густеть, снимите её с огня.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/6-9.png)
Остудите до тёплого состояния, часто помешивая массу венчиком или ложкой.
Перелейте в пластиковый контейнер.
Чтобы приготовить шоколадную глазурь, в ковшик положите какао, сахар, влейте ложку воды. Хорошо перемешайте. Поставьте на огонь и при постоянном перемешивании доведите до кипения.
Соедините глазурь с яично-молочной смесью.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/7-7.png)
Тщательно взбейте венчиком, чтобы масса стала однородной.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/8-7.png)
Уберите контейнер в морозильную камеру.
Примерно через полчаса достаньте контейнер из холодильника, содержимое хорошо перемешайте. Снова уберите в холодильник.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/9-7.png)
Затем перемешивать надо чаще, не допуская полного замораживания.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/10-6.png)
Как только масса перестанет растекаться и станет собираться в середине кучкой, содержимое контейнера разровняйте и больше не перемешивайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/11-5.png)
Оставьте до полного замерзания.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/12-3.png)
Готовое мороженое выложите в креманки или чашки и сразу же подавайте на стол.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/13-2.png)
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как сделать коктейль из кефира. 10 рецептов с пошаговыми фото + 3 видео
Как приготовить молочный коктейль дома – 4 рецепта с пошаговыми фото + видео