Картофельные драники – это картофельные оладьи. Для их приготовления используется сырой картофель, который натирают на тёрке. Поэтому и название такое. Классические драники делают из одного картофеля. Но сегодня я предлагаю и необычные рецепты. Как приготовить вкусные картофельные драники, добавив, например, колбасу или творог? Интересно? Читаем дальше…
Содержание
Рецепты:
- Картофельные драники – без муки и яиц
- Драники картофельные с колбасой
- Картофельные драники с творогом
- Нежные драники картофельные с кабачком
- Драники с картофелем и болгарским перцем (видео)
- Драники из картофеля и кабачков (видео)
Тонкости приготовления
Драники делают только из сырого картофеля.
Его натирают на тёрке, затем отжимают, чтобы избавиться от лишнего сока.
К картофелю добавляют соль и яйца.
Но можно драники делать и без яиц. Тогда они получаются очень вкусными, поджаристыми, с хрустящей корочкой.
Драники можно делать с мукой и без муки.
Как приготовить вкусные картофельные драники? Из дополнительных ингредиентов в картофельную массу можно добавить чеснок или лук, колбасу, крабовые палочки, кабачки, морковь и даже творог! Мягкие ингредиенты можно мелко нарезать, а жёсткие – натереть на мелкой тёрке.
Драники нужно жарить сразу же после приготовления картофельной массы, так как натёртый сырой картофель быстро темнеет, отчего изделия приобретают синеватый оттенок.
В натёртом картофеле слишком много сока, поэтому его нужно откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Тогда при выкладывании на сковороду изделия не будут расплываться, масло не будет стрелять, а драники получатся румяными и поджаристыми.
На сковороду порции картофельной массы выкладывают ложкой.
Если драники делают только из натёртого картофеля, то картофельную массу можно брать руками, отжимать лишнюю жидкость и выкладывать на сковороду аккуратными лепёшечками.
Жарят драники на сковороде на свином жиру или растительном масле. Чтобы драники хорошо прожарились, нужно наливать достаточное количество масла – слоем примерно 3—4 мм.
Подают их со сметаной или сливочным маслом.
Есть их нужно сразу же после приготовления, так как в холодном виде они становятся невкусными.
Картофельные драники – без муки и яиц
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/10-4.png)
Как приготовить вкусные картофельные драники? Это самый простой рецепт! Он понравится вегетарианцам, а также тем, кто соблюдает пост. Ведь в драниках нет продуктов животного происхождения. Единственный минус – они получаются жирными, поэтому не стоит ими увлекаться тем, у кого лишний вес.
Ингредиенты:
- картофель – 700 г
- соль
- чёрный перец
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
Картофель очистите, вымойте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/1-4.png)
Натрите на мелкой тёрке.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/2-4.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/3-4.png)
Отцедите картофельный сок, откинув массу на сито.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/4-4.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/5-5.png)
Жарьте на сковороде без крышки на умеренном огне с достаточным количеством масла, то есть наливайте масло слоем 3—4 мм.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/11-3.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/6-4.png)
Когда одна сторона поджарится, переверните драники на другую сторону.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/8-4.png)
Подавайте со сметаной или сметанным соусом.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/7-4.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/9-4.png)
Я предлагаю приготовить к драникам вкусный соус. В чашку положите 2 ст. л. майонеза. Выдавите зубчик чеснока. Добавьте измельчённую зелень укропа. Посолите. Перемешайте. Точно такой же соус можно приготовить и со сметаной.
Драники картофельные с колбасой и сыром
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/10-5.png)
Вы не знаете, как приготовить вкусные картофельные драники? Попробуйте драники с колбасой! Для этих драников лучше брать копчёную колбасу или ветчину.
Ингредиенты:
- ветчина – 200 г
- плавленый сыр типа колбасного – 200 г
- лук репчатый – 100 г
- молодая зелень укропа без грубых стеблей – пучок
- соль
- подсолнечное масло – 3 ст. л.
- сырой картофель – 500 г
- мука – 3 ст. л
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
Лук мелко нарежьте. Добавьте ветчину и сыр, нарезанные маленькими кубиками.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/9-5.png)
Положите измельчённый укроп.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/1-5.png)
Натрите на средней тёрке сырой картофель.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/2-5.png)
Тщательно его отожмите и переложите в миску с остальными ингредиентами.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/3-5.png)
Насыпьте муку и соль.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/4-5.png)
Влейте подсолнечное масло.
Очень хорошо всё перемешайте. У вас получится вязкая масса, поэтому перемешивать придётся руками.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/5-6.png)
Налейте на сковороду подсолнечное масло слоем в полсантиметра – дно должно быть полностью закрыто. Жир хорошо разогрейте.
Влажными руками набирайте порции теста, делайте биточки и выкладывайте на раскалённую сковороду.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/6-5.png)
Жарьте на умеренном огне до румяной корочки. Крышкой не закрывайте.
Когда одна сторона подрумянится, переверните драники на другую сторону. Доведите до готовности. Они должны быть румяными, с поджаристой, хрустящей корочкой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/7-5.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/8-5.png)
Картофельные драники с творогом
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/7-6.png)
Творог есть надо. Но как убедить в этом тех, кто его терпеть не может?! А не надо никого убеждать! Тайком добавляйте его в разные блюда – ваши домочадцы даже не заметят этого!
Например, эти драники приготовлены из картофеля и творога. Причём творога по отношению к картофелю в них довольно много – 1:2. Сам творог не чувствуется, зато кажется, будто в драниках есть сыр. Очень вкусно!
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг
- творог сухой – 500 г
- яйца – 2 шт.
- мука – 3 ст. л.
- соль
- сода – 0,25 ч. л.
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
В миску положите творог. Вбейте яйца. Посолите.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/1-6.png)
Натрите на средней тёрке сырой картофель. Тщательно его отожмите и добавьте к творогу.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/2-6.png)
Насыпьте муку, смешав её с содой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/3-6.png)
Массу тщательно перемешайте руками.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/4-6.png)
Налейте на сковороду масло слоем в полсантиметра. Разогрейте.
Набирайте ложкой картофельную массу, выкладывайте в масло аккуратными кучками. Примните ложкой, придав изделию круглую форму.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/5-7.png)
Жарьте на умеренном огне без крышки до золотистого цвета. Когда одна сторона будет готова, переверните драники на вторую сторону. Доведите до готовности.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/6-6.png)
Их рекомендуют подавать со сметаной. Но они и так жирные, поэтому подайте их с овощным салатом.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/8-6.png)
Драники сверху покрыты румяной, хрустящей корочкой, а внутри мягкие.
Нежные драники картофельные с кабачком
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/14-2.png)
Драники получаются очень нежными и вкусными.
Ингредиенты:
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/1-7.png)
- картофель – 250—350 г
- молодой кабачок – 250 г
- соль
- чёрный молотый перец
- мука – 1—2 ст. л.
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
Кабачок нарежьте ломтиками, поместите в чашу блендера и измельчите.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/2-7.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/3-7.png)
Переложите на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/4-7.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/7-7.png)
Картофель также нарежьте ломтиками, сложите в чашу блендера и измельчите.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/5-8.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/6-7.png)
Откиньте на сито и подождите, пока стечёт лишняя жидкость.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/8-7.png)
Сложите в миску измельчённый картофель и кабачок.
Добавьте муку. По вкусу посолите, поперчите.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/9-6.png)
Перемешайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/10-6.png)
Ложкой выкладывайте порции овощной массы на сковороду с разогретым маслом.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/12-3.png)
Жарьте на умеренном огне без крышки до появления на нижней стороне румяной корочки.
Переверните драники на другую сторону и жарьте до готовности.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/10/13-2.png)
Подавайте горячими со сметаной.
Драники с картофелем и болгарским перцем (видео)
Драники из картофеля и кабачков (видео)
Ещё интересные статьи на сайте:
Как приготовить вкусный картофель – 10 рецептов с пошаговыми фото + 5 видео
Как сварить картошку вкусно для пюре и гарнира – 16 рецептов с пошаговыми фото