Как приготовить вкусные картофельные драники

Картофельные драники – это картофельные оладьи. Для их приготовления используется сырой картофель, который натирают на тёрке. Поэтому и название такое. Классические драники делают из одного картофеля. Но сегодня я предлагаю и необычные рецепты. Как приготовить вкусные картофельные драники, добавив, например, колбасу или творог? Интересно? Читаем дальше…

Содержание

Тонкости приготовления

Рецепты:

Картофельные драники – без муки и яиц
Драники картофельные с колбасой
Картофельные драники с творогом
Нежные драники картофельные с кабачком
Драники с картофелем и болгарским перцем (видео)
Драники из картофеля и кабачков (видео)

Тонкости приготовления

Драники делают только из сырого картофеля.

Его натирают на тёрке, затем отжимают, чтобы избавиться от лишнего сока.

К картофелю добавляют соль и яйца.

Но можно драники делать и без яиц. Тогда они получаются очень вкусными, поджаристыми, с хрустящей корочкой.

Драники можно делать с мукой и без муки.

Как приготовить вкусные картофельные драники? Из дополнительных ингредиентов в картофельную массу можно добавить чеснок или лук, колбасу, крабовые палочки, кабачки, морковь и даже творог! Мягкие ингредиенты можно мелко нарезать, а жёсткие – натереть на мелкой тёрке.

Драники нужно жарить сразу же после приготовления картофельной массы, так как натёртый сырой картофель быстро темнеет, отчего изделия приобретают синеватый оттенок.

В натёртом картофеле слишком много сока, поэтому его нужно откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Тогда при выкладывании на сковороду изделия не будут расплываться, масло не будет стрелять, а драники получатся румяными и поджаристыми.

На сковороду порции картофельной массы выкладывают ложкой.

Если драники делают только из натёртого картофеля, то картофельную массу можно брать руками, отжимать лишнюю жидкость и выкладывать на сковороду аккуратными лепёшечками.

Жарят драники на сковороде на свином жиру или растительном масле. Чтобы драники хорошо прожарились, нужно наливать достаточное количество масла – слоем примерно 3—4 мм.

Подают их со сметаной или сливочным маслом.

Есть их нужно сразу же после приготовления, так как в холодном виде они становятся невкусными.

Картофельные драники – без муки и яиц

Как приготовить вкусные картофельные драники? Это самый простой рецепт! Он понравится вегетарианцам, а также тем, кто соблюдает пост. Ведь в драниках нет продуктов животного происхождения. Единственный минус – они получаются жирными, поэтому не стоит ими увлекаться тем, у кого лишний вес.

Ингредиенты:

картофель – 700 г
соль
чёрный перец
подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

Картофель очистите, вымойте.

Натрите на мелкой тёрке.

Отцедите картофельный сок, откинув массу на сито.

Жарьте на сковороде без крышки на умеренном огне с достаточным количеством масла, то есть наливайте масло слоем 3—4 мм.

Когда одна сторона поджарится, переверните драники на другую сторону.

Подавайте со сметаной или сметанным соусом.

Я предлагаю приготовить к драникам вкусный соус. В чашку положите 2 ст. л. майонеза. Выдавите зубчик чеснока. Добавьте измельчённую зелень укропа. Посолите. Перемешайте. Точно такой же соус можно приготовить и со сметаной.

Драники картофельные с колбасой и сыром

Вы не знаете, как приготовить вкусные картофельные драники? Попробуйте драники с колбасой! Для этих драников лучше брать копчёную колбасу или ветчину.

Ингредиенты:

ветчина – 200 г
плавленый сыр типа колбасного – 200 г
лук репчатый – 100 г
молодая зелень укропа без грубых стеблей – пучок
соль
подсолнечное масло – 3 ст. л.
сырой картофель – 500 г
мука – 3 ст. л
подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

Лук мелко нарежьте. Добавьте ветчину и сыр, нарезанные маленькими кубиками.

Положите измельчённый укроп.

Натрите на средней тёрке сырой картофель.

Тщательно его отожмите и переложите в миску с остальными ингредиентами.

Насыпьте муку и соль.

Влейте подсолнечное масло.

Очень хорошо всё перемешайте. У вас получится вязкая масса, поэтому перемешивать придётся руками.

Налейте на сковороду подсолнечное масло слоем в полсантиметра – дно должно быть полностью закрыто. Жир хорошо разогрейте.

Влажными руками набирайте порции теста, делайте биточки и выкладывайте на раскалённую сковороду.

Жарьте на умеренном огне до румяной корочки. Крышкой не закрывайте.

Когда одна сторона подрумянится, переверните драники на другую сторону. Доведите до готовности. Они должны быть румяными, с поджаристой, хрустящей корочкой.

Картофельные драники с творогом

Творог есть надо. Но как убедить в этом тех, кто его терпеть не может?! А не надо никого убеждать! Тайком добавляйте его в разные блюда – ваши домочадцы даже не заметят этого!

Например, эти драники приготовлены из картофеля и творога. Причём творога по отношению к картофелю в них довольно много – 1:2. Сам творог не чувствуется, зато кажется, будто в драниках есть сыр. Очень вкусно!

Ингредиенты:

картофель – 1 кг
творог сухой – 500 г
яйца – 2 шт.
мука – 3 ст. л.
соль
сода – 0,25 ч. л.
подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

В миску положите творог. Вбейте яйца. Посолите.

Натрите на средней тёрке сырой картофель. Тщательно его отожмите и добавьте к творогу.

Насыпьте муку, смешав её с содой.

Массу тщательно перемешайте руками.

Налейте на сковороду масло слоем в полсантиметра. Разогрейте.

Набирайте ложкой картофельную массу, выкладывайте в масло аккуратными кучками. Примните ложкой, придав изделию круглую форму.

Жарьте на умеренном огне без крышки до золотистого цвета. Когда одна сторона будет готова, переверните драники на вторую сторону. Доведите до готовности.