Как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша. Рецепты

Конечно, куриные котлеты не сравнить с котлетами из говядины. Но и их можно приготовить так, что даже искушённый гурман попросит добавки. Я расскажу, как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша, причём рецепты будут разными, не похожими один на другой.

Содержание

Тонкости приготовления

Как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша:

Куриные котлеты с овсяными хлопьями
Куриные котлеты из магазинного фарша
Котлеты куриные без лука – с капустой
Котлеты куриные с творогом
Куриные котлеты с кабачком
Котлеты из куриного фарша и гречки (видео)

Тонкости приготовления

Мясо птицы для приготовления фарша обмывают холодной водой, нарезают и пропускают через мясорубку. После добавления хлеба и других компонентов фарш пропускают через мясорубку ещё раз.

Чтобы куриные котлеты были сочными и пышными, в фарш добавляют только чёрствый белый хлеб, размоченный в воде или молоке.

Для котлетной массы надо использовать только чёрствый хлеб, потому что свежий хлеб придаёт котлетам клейкость.

Если в фарш добавляют лук, его не рекомендуется пропускать через мясорубку. Желательно его мелко нарезать или натереть на тёрке.

Кроме лука в куриный фарш для котлет можно добавлять морковь, кабачок, капусту, творог.

Если куриный фарш жидковат, его можно загустить, добавив немного манки или измельчённых овсяных хлопьев. Это только улучшит вкус котлет.

Котлеты из куриной грудки получаются светлыми, без золотистой корочки. Чтобы придать им более аппетитный вид, в фарш можно добавить немного паприки.

Котлеты из нежирного мяса куриной грудки можно добавить немного сливочного масла.

Куриные котлеты жарят на растительном масле.

Жаря котлеты, нельзя допускать перегревания жира, так как сильно разогретый жир начинает дымиться и может придать котлетам привкус горечи.

Котлеты будут сочными, мягкими и пышными, если жарить их на умеренном огне, а потом поставить на несколько минут в духовку.

Как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша

Куриные котлеты с овсяными хлопьями

Такие котлеты подойдут тем, кто отказался от жирной и калорийной пищи. В куриной грудке много белка, но практически нет жира. Овсяные хлопья снабдят организм медленными углеводами, благодаря которым вы дольше будете оставаться сытыми.

Эти котлеты приготовлены на сковороде с небольшим количеством масла. Чтобы они получились сочными, достаточно готовые котлетки немного потушить в небольшом количестве воды.

Если считаете калории, то котлеты подавайте с салатом из свежих овощей. Тем, кому не грозит лишний вес, на гарнир подайте картофельное пюре.

Ингредиенты:

куриная грудка – 1 шт.
репчатый лук – 100 г
яйца – 1 шт.
овсяные хлопья – 2 ст. л.
соль
чеснок – 3 зубчика
перец молотый чёрный (если нет противопоказаний) – щепотка
растительное масло – 15 г.

Приготовление

Куриную грудку вымойте, промокните от влаги. Нарежьте небольшими кусочками, поместите в чашу блендера.

Измельчите.

Переложите в миску. Добавьте измельчённый в блендере лук.

Вбейте яйцо, насыпьте овсяные хлопья.

Перемешайте. Оставьте минут на пятнадцать, чтобы хлопья набухли.

Положите измельчённый чеснок, перец и соль.

Тщательно перемешайте, слегка выбейте. Фарш получится плотным и однородным.

На сковороду налейте немного масла, разогрейте. Влажными руками формуйте круглые котлетки, выкладывайте на сковороду.

На умеренном огне поджарьте с обеих сторон до светлой корочки.

Поместите котлеты в сковородку, влейте немного кипятка, накройте крышкой и томите 10 минут. За это время котлеты напитаются влагой и станут очень сочными.

Если вам совсем нельзя есть жареную пищу, приготовьте котлетки на пару.

А это котлеты с картофельным пюре.

Куриные котлеты из магазинного фарша

Хороший куриный фарш с прилавков исчезает быстро. То ли продавать такой фарш невыгодно, то ли раскупают, не успеешь глазом моргнуть.

Как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша, если он магазинный?

Понадобился мне куриный фарш для котлет. А в магазине был только такой, который я ни разу не брала. При размораживании он у меня поплыл. Я не собиралась его выкидывать, так как запах у него был очень даже неплохой – мясной.

Но чтобы котлеты не превратились у меня в оладьи, мне пришлось немного поэкспериментировать, добавив в фарш лук и морковку. А чтобы котлеты держали форму, добавила ещё и молотых сухарей.

Ингредиенты:

куриный фарш – 300 г
лук – 100 г
морковь – 75 г
молотые белые сухари в фарш – 2 ст. л.
белые молотые сухари для панировки – 2 ст. л.
подсолнечное масло для жарки
соль
сушёная петрушка – 0,3 ч. л.
красный перец крупного помола – щепотка.

Приготовление

Пусть вас не удивляет внешний вид фарша. Это магазинный. А вы берите тот, какой у вас есть. Поместите его в миску. Добавьте мелко нарезанный лук.

Морковку натрите на средней тёрке. Соедините с фаршем.

Положите соль, перец, петрушку и молотые сухари.

Именно настоящие сухари, а не для панировки. Как их можно сделать в домашних условиях, я уже рассказывала в этой статье.

Хорошо всё перемешайте.

Если фарш вы делали самостоятельно, и он получился густой, добавьте немного холодной воды. Тогда котлеты будут сочными.

В тарелочку насыпьте сухари для панировки. Мокрыми руками берите порции фарша, формуйте котлеты.

Обваляйте их в панировке.

На сковороду налейте тонкий слой масла. Когда оно нагреется, выложите котлеты.

Жарьте под крышкой на умеренном огне до появления румяной корочки.

Переверните их на другую сторону и доведите до готовности.

Котлеты подавайте с гарниром или салатом.

Котлеты получились сочными, мягкими и очень вкусными. Вместо морковки вы можете положить тыкву или кабачки.

Котлеты куриные без лука – с капустой

В этих котлетах совершенно нет лука. Они не похожи ни на «ёжиков», ни на ленивые голубцы. Это самые настоящие котлеты, несмотря на то, что капусты в них очень много! Чуть ли не столько же, сколько и фарша.

Кстати, фарш лучше брать именно куриный. Тогда котлеты получаются нежными и сочными. Я использовала магазинный куриный фарш. Он хоть и вкусный, но жидковатый. А капуста добавляет ему густоты.

Кстати, котлеты совершенно не пахнут капустой, как бывает, когда готовишь ленивые голубцы. В чём причина, я не знаю. Возможно, в сухарной панировке.

Ингредиенты:

фарш куриный – 500 г
капуста белокочанная – 300 г
чеснок – 4 зубка
панировочные сухари – 0,5 ст.
мука – 1 ст. л.
соль и чёрный перец – по вкусу
подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

Капусту нарежьте кубиками.

Поместите в чашу блендера. Сюда же положите и чеснок.

Измельчите как можно тщательнее, но до пюре доводить не нужно.

Соедините с куриным фаршем. Положите специи.

Хорошо перемешайте.

Смоченными в холодной воде руками сформуйте котлеты.

Из этого количества фарша получается 12 котлет средней величины.

Обваляйте в панировке, смешав в тарелке сухари и муку.

Выложите на сковороду с разогретым маслом.

Жарьте на среднем огне под крышкой. Когда одна сторона поджарится, переверните на другую сторону. Доведите до готовности так же под крышкой. Тогда котлеты получатся мясистыми и пышными.

Если хотите, чтобы котлеты были более сочными, сложите их в сковороду, влейте чуть-чуть горячей воды и потомите под крышкой, пока вода не впитается в котлеты.

Подавайте с любым гарниром.

Котлеты куриные с творогом

Это только кажется, что курица и творог – продукты несовместимые. А вы попробуйте приготовить такие котлеты. Их будут есть даже те детки, которые не любят творог. Потому что он практически не чувствуется. Так, придаёт котлетам лишь некоторую лёгкость и чуть заметную кислинку. Но в таком случае творог не должен быть кислым.

Фарш для котлет нужно обязательно измельчить в блендере – чтобы он стал однородным. Для вкуса можно положить любимые пряности. Но не стоит использовать слишком ароматные. Пусть котлеты будут диетическими.