Если вы купили зелёную гречку, значит, вы всерьёз решили заняться своим здоровьем. Ведь зелёная гречка отличается от коричневой не только цветом, сильным специфическим запахом и вкусом. Она идеально подходит для приготовления полезных блюд и проращивания. Прорастить зелёную гречку для еды в домашних условиях проще простого!
Польза зелёной гречки
Зелёная гречка – это крупа, не подвергавшаяся тепловой обработке, то есть без обработки паром. Она зеленоватого цвета, обладает нежным вкусом и ароматом.
В ней сохранены все витамины и полезные микроэлементы.
В гречневой крупе есть витамины В1, В2, С, РР, А, D, а также железо, кальций, фосфор, магний, йод, кобальт, цинк, фтор, калий и др. Причём железа в гречневой крупе в два раза больше, чем в любой другой крупе.
Оболочка — это отруби. В них больше всего витаминов, а клетчатка впитывает в себя все токсины и выводит их из организма.
Гречка — источник углеводов, протеинов, минералов и кислот, необходимых для поддержания здоровья.
Белок гречки близок к белку животных продуктов.
Но самым ценным её качеством является то, что даже после обработки её зёрна сохранили живой зародыш и способность к прорастанию, что нельзя сказать о коричневой гречке.
Способов проращивания зелёной гречки несколько. Её можно прорастить в обычной миске или стеклянной банке. Но сегодня я расскажу, как можно прорастить зелёную гречку для еды в тетрапакете.
Проращивание зелёной гречки
Понадобится:
- тетрапакет с крышечкой объёмом 1 л
- зелёная гречка – 0,5 ст.
- сито
- холодная вода
Процесс проращивания зелёной гречки в тетрапакете
Для проращивания гречки подойдёт тетрапакет из-под сока или молока. Его нужно тщательно вымыть и высушить.
Зелёную гречку высыпьте на сито и промойте в проточной холодной воде.
Пересыпьте в глубокую миску, залейте прохладной водой и оставьте на 2—3 часа.
За это время крупа немного набухнет и станет мягкой, а вода станет склизкой.
Откиньте гречку на сито и снова промойте.
У тетрапакета в верхней части срежьте все уголки таким образом, чтобы через образовавшиеся отверстия легко выливалась вода, но крупа не смогла выпасть.
Засыпьте гречку в пакет. Это можно сделать через горлышко обрезанной в виде воронки бутылки. Крупу берите маленькими порциями, чтобы она не забивала горлышко тетрапакета. Её нельзя ничем проталкивать, иначе можно повредить зёрна, и они не прорастут.
Влейте в тетрапакет прохладную воду, слегка взболтайте, завинтите крышку.
Вылейте воду через отверстия.
Когда останется немного воды, положите тетрапакет на край раковины, приподняв дно. Лишняя вода вытечет, а внутри останется столько воды, сколько нужно, чтобы зёрна оставались влажными, но не закисли.
Затем переложите пакет с гречкой на тарелку, так же – в чуть наклонном состоянии.
Оставьте на сутки. В течение суток нужно 2—3 разу гречку промыть. Ночью крупу не промывают.
Сколько проращивать зелёную гречку
Зелёную гречку проращивают 1—2 дня.
Рекомендуемая длина проростков до 2 см.
Через 2 дня
Чтобы достать проростки, разрежьте тетрапакет по трём граням, чтобы получилась крышка.
Как видите, зелёная гречка хорошо проросла. Проростки длиной 1,5—2 см, светлые, без коричневых кончиков.
Аккуратно переложите проростки на сито и промойте в проточной воде.
Когда вода стечёт, переложите в пластиковый контейнер.
Как хранить пророщенную зелёную гречку
Проростки хранят в холодильнике в таре с неплотно прикрытой крышкой.
Срок хранения – не более 3-х суток.
Как использовать пророщенную зелёную гречку
Проростки добавляют в салаты, закуски. С ними делают смузи и полезные десерты. Их можно добавлять в супы.
По вкусу они напоминают зелёный горошек, который чуть-чуть переспел.
Они не нуждаются в тепловой обработке. Достаточно лишь перед использованием промыть их в проточной воде, откинуть на сито и подождать, пока вода стечёт.
Ещё интересные статьи на сайте:
Как прорастить зелёную гречку в домашних условиях – в банке
Как прорастить маш в домашних условиях: в банке и в тетрапакете