Если вы купили зелёную гречку, значит, вы всерьёз решили заняться своим здоровьем. Ведь зелёная гречка отличается от коричневой не только цветом, сильным специфическим запахом и вкусом. Она идеально подходит для приготовления полезных блюд и проращивания. Прорастить зелёную гречку для еды в домашних условиях проще простого!
Польза зелёной гречки
Зелёная гречка – это крупа, не подвергавшаяся тепловой обработке, то есть без обработки паром. Она зеленоватого цвета, обладает нежным вкусом и ароматом.
В ней сохранены все витамины и полезные микроэлементы.
В гречневой крупе есть витамины В1, В2, С, РР, А, D, а также железо, кальций, фосфор, магний, йод, кобальт, цинк, фтор, калий и др. Причём железа в гречневой крупе в два раза больше, чем в любой другой крупе.
Оболочка — это отруби. В них больше всего витаминов, а клетчатка впитывает в себя все токсины и выводит их из организма.
Гречка — источник углеводов, протеинов, минералов и кислот, необходимых для поддержания здоровья.
Белок гречки близок к белку животных продуктов.
Но самым ценным её качеством является то, что даже после обработки её зёрна сохранили живой зародыш и способность к прорастанию, что нельзя сказать о коричневой гречке.
Способов проращивания зелёной гречки несколько. Её можно прорастить в обычной миске или стеклянной банке. Но сегодня я расскажу, как можно прорастить зелёную гречку для еды в тетрапакете.
Проращивание зелёной гречки
Понадобится:
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/06/1-5.png)
- тетрапакет с крышечкой объёмом 1 л
- зелёная гречка – 0,5 ст.
- сито
- холодная вода
Процесс проращивания зелёной гречки в тетрапакете
Для проращивания гречки подойдёт тетрапакет из-под сока или молока. Его нужно тщательно вымыть и высушить.
Зелёную гречку высыпьте на сито и промойте в проточной холодной воде.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/06/2-5.png)
Пересыпьте в глубокую миску, залейте прохладной водой и оставьте на 2—3 часа.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/06/3-6.png)
За это время крупа немного набухнет и станет мягкой, а вода станет склизкой.
Откиньте гречку на сито и снова промойте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/06/4-6.png)
У тетрапакета в верхней части срежьте все уголки таким образом, чтобы через образовавшиеся отверстия легко выливалась вода, но крупа не смогла выпасть.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/06/13-3.png)
Засыпьте гречку в пакет. Это можно сделать через горлышко обрезанной в виде воронки бутылки. Крупу берите маленькими порциями, чтобы она не забивала горлышко тетрапакета. Её нельзя ничем проталкивать, иначе можно повредить зёрна, и они не прорастут.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/06/5-6.png)
Влейте в тетрапакет прохладную воду, слегка взболтайте, завинтите крышку.
Вылейте воду через отверстия.
Когда останется немного воды, положите тетрапакет на край раковины, приподняв дно. Лишняя вода вытечет, а внутри останется столько воды, сколько нужно, чтобы зёрна оставались влажными, но не закисли.
Затем переложите пакет с гречкой на тарелку, так же – в чуть наклонном состоянии.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/06/6-4.png)
Оставьте на сутки. В течение суток нужно 2—3 разу гречку промыть. Ночью крупу не промывают.
Сколько проращивать зелёную гречку
Зелёную гречку проращивают 1—2 дня.
Рекомендуемая длина проростков до 2 см.
Через 2 дня
Чтобы достать проростки, разрежьте тетрапакет по трём граням, чтобы получилась крышка.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/06/7-4.png)
Как видите, зелёная гречка хорошо проросла. Проростки длиной 1,5—2 см, светлые, без коричневых кончиков.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/06/12-4.png)
Аккуратно переложите проростки на сито и промойте в проточной воде.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/06/8-5.png)
Когда вода стечёт, переложите в пластиковый контейнер.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/06/9-4.png)
Как хранить пророщенную зелёную гречку
Проростки хранят в холодильнике в таре с неплотно прикрытой крышкой.
Срок хранения – не более 3-х суток.
Как использовать пророщенную зелёную гречку
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/06/11-4.png)
Проростки добавляют в салаты, закуски. С ними делают смузи и полезные десерты. Их можно добавлять в супы.
По вкусу они напоминают зелёный горошек, который чуть-чуть переспел.
Они не нуждаются в тепловой обработке. Достаточно лишь перед использованием промыть их в проточной воде, откинуть на сито и подождать, пока вода стечёт.
Ещё интересные статьи на сайте:
Как прорастить зелёную гречку в домашних условиях – в банке
Как прорастить маш в домашних условиях: в банке и в тетрапакете