Когда-то производство кефира, которым славились кавказские умельцы, держалось в строгой тайне. Сейчас кефир можно не только купить в любом магазине, но и приготовить самостоятельно, добавив в молоко специальную закваску, состоящую из кефирных грибков. Сделать кефир из молока под силу даже начинающей хозяйке.
Полезные свойства кефира
Кефир улучшает микрофлору кишечника, благотворно влияет на пищеварение.
В кишечнике подавляет развитие патогенной флоры.
Его рекомендуют при запоре или расстройстве желудка. Причём суточный кефир оказывает послабляющее действие, а трёхдневный кефир – крепит.
Кефир богат витаминами А, D, K, E, РР, а также витаминами группы В.
В кефире есть кальций, фосфор, магний, железо,
Благодаря жизнедеятельности кефирных дрожжей в организме вырабатываются естественные антибиотики. Например, низин может угнетать возбудителей туберкулёза лёгких.
Он хорошо утоляет жажду.
Улучшает самочувствие.
Он обладает лёгким мочегонным действием.
Кефир усваивается лучше молока. За час пребывания в организме он усваивается на 91%.
Он не вызывает газообразования.
Если делать на кефире маску для волос, это улучшит их состояние.
Можно использовать кефир как маску для лица, если кожа нежирная.
Из него можно готовить различные блюда, начиная от супа и заканчивая десертом.
Из кефира можно приготовить вкусный творог.
Кефир из молока рецепт с пошаговыми фото
Когда моя дочка была маленькая (ещё в советское время), я каждый день ходила в магазин за кефиром, так как именно его использовала для прикорма. Но с молочными продуктами тогда было не очень хорошо: то привезут кефир, то не привезут, или же закончится он перед самым носом.
И тогда педиатр посоветовала мне готовить кефир дома – из домашнего молока. А в виде закваски нужно было использовать покупной кефир. Так и вырастила дочку на самодельном кефире.
Сейчас, конечно, магазинный кефир не тот, но из всего многообразия нужно будет выбрать такой, в составе которого нет сухого молока и растительных жиров. Должны быть только цельное молоко и закваска.
Будет хорошо, если вы найдёте настоящую закваску для изготовления кефира, но так как рецепт рассчитан для среднестатистического потребителя, то я буду делать из доступных молочных продуктов.
Ингредиенты:
- цельное молоко (жирность выбирайте сами) – 900 мл
- кефир – 100 г.
Приготовление
Молоко подогрейте до температуры тела, перелейте в стеклянную банку.
Добавьте кефир.
Перемешайте.
Накройте горлышко тканью.
Поставьте в тёплое место на сутки. Не размешивайте.
На следующий день молоко заквасится и превратится в кефир.
Кефир перемешайте и уберите в холодильник на несколько часов.
Кефир готов.
Я использовала магазинное молоко 2,5% жирности и такой же жирности кефир. Сразу скажу, что кефир получился жидковатый, но по вкусу – один в один похожий на тот, который я использовала для закваски.
Возможно, летом кефир получился бы гуще, так как тепло. Я же делала кефир, когда ещё не дали отопление, поэтому мне пришлось банку укутать и полагаться лишь на качество кефира. Но всё получилось.
Ещё интересные статьи на сайте:
Почему взрослым нельзя пить молоко