Как сварить борщ с мясом рецепты с пошаговыми фото

Если вы решили сварить борщ с мясом, необязательно покупать дорогую говядину или свинину. Для борща подойдёт и другое мясо, причём вкус борща от этого не пострадает. Если вы не знаете, как сварить борщ с мясом, рецепты с пошаговыми фото вам помогут. Сегодня я расскажу, как сварить борщ с утиным филе или куриной грудкой.

Как сварить борщ с мясом – рецепты

Борщ с утиным филе (в мультиварке)

Мало кто откажется от наваристого борща. И я не исключение. Раньше я варила борщ на костном говяжьем бульоне. Но сейчас, когда мясо резко подскочило в цене, и говядину продают только с костями, мне жалко отдавать деньги за кости, которые потом оказываются в мусорном ведре.

Поэтому я остановила свой выбор на утином филе. В чём его преимущества:

оно значительно дешевле говядины
в нём нет костей
время варки его значительно короче
по вкусу оно не уступает говядине.

Но утиное филе продаётся с кожей и подкожным жиром, которого очень много. Если жир не убрать, то борщ (да и любое другое блюдо) получится очень жирный. Конечно, мужу нравится, но мне такое жирное блюдо противопоказано.

Но я нашла выход из положения, о чём с удовольствием поделюсь с вами.

Ингредиенты:

утиное филе – 400 г
лук – 120 г
морковь – 90 г
картофель – 300 г
капуста свежая – 150 г
тмин – 0,3 ч. л.
паприка – 1 ч. л.
свёкла – 120 г
чеснок – 3 зубчика
соль
сахар – 0,5 ч. л.
лимонная кислота – по вкусу.

Приготовление

Утиное филе разморозьте. Срежьте кожу вместе с жиром.

Жир нарежьте небольшими кубиками.

Включите мультиварку в режиме жарки. Когда чаша нагреется, положите утиный жир.

Помешивая, жарьте до полного вытапливания жира, но при этом шкварки не должны стать жёсткими.

Шкварки выньте, но не выбрасывайте. Они могут пригодиться при жарке картошки. А мой муж их ест просто так – вприкуску, с борщом.

В чашу опустите нарезанное кусочками утиное филе.

Мясо не обжаривайте, иначе оно станет сухим и жестковатым. Достаточно лишь, чтобы оно поменяло цвет.

Минуты через три опустите мелко нарезанный лук.

Пассеруйте до мягкости.

Добавьте морковь, нарезанную соломкой. В прежнем режиме обжаривайте 5—6 минут.

Залейте горячей водой до отметки «2 литра». Доведите до кипения.

Аккуратно снимите пену. Вместе с ней уберите и лишний жир.

Посолите.

Установите режим «Суп» и время приготовления – 1,5 часа.

Примерно через 40 минут (мясо уже должно быть мягким) опустите в бульон картофель, нарезанный кубиками.

Через 10 минут положите нашинкованную капусту.

Положите тмин и паприку.

Варите до мягкости овощей. На это у вас уйдёт примерно 15 минут.

Свёклу очистите, натрите на средней или мелкой тёрке (кому как нравится). Положите в борщ. Добавьте сахар и лимонную кислоту.

Прогревайте 5 минут.

Положите нарезанный чеснок. Мультиварку выключите. Оставьте борщ в мультиварке ещё на 30 минут. За это время он настоится, приобретёт насыщенный цвет и аромат.