Ячневая крупа – это измельчённые ячменные зёрна, освобождённые от плодовых оболочек. Ячневую крупу используют для гарниров, супов и каш. В этой статье я расскажу, как сварить вкусную ячневую кашу на молоке и с мясом.
Содержание
Молочная ячневая каша – в кастрюле
Ячневая каша с мясом – в мультиварке
Тонкости приготовления
Ячневую крупу перед варкой промывают. При этом температура воды должна быть не выше 35—40°.
Варят ячневую крупу 40—45 минут.
Во время варки она увеличивается в объёме примерно в 5 раз.
Готовая ячневая каша имеет вязкую консистенцию. При остывании каша теряет влагу и затвердевает. Поэтому её надо есть сразу после приготовления.
Чтобы приготовить рассыпчатую ячневую кашу, нужно взять на 100 г крупы 240 мл жидкости. Получается 300 г каши.
Для варки вязкой каши берут 100 г крупы и 370 мл жидкости. Выходит 450 г каши.
Любое зерно плохо разваривается в молоке. Чтобы сварить молочную ячневую кашу, крупу варят сначала в воде, а когда она впитает в себя большую часть воды, наливают молоко.
Как сварить вкусную ячневую кашу рецепты
Молочная ячневая каша – в кастрюле
Ингредиенты:
- ячневая крупа – 1 ст.
- молоко – 2,5 ст.
- вода – 1,5 ст.
- сахар – 2 ч. л.
- соль – 1/3 ч. л.
- сливочное масло – по вкусу.
Приготовление
Крупу засыпьте в кипящую воду, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комки.
Варите несколько минут, периодически помешивая.
Когда крупа впитает в себя часть жидкости, влейте подогретое молоко.
Когда каша закипит, положите соль и сахар. Хорошо перемешайте.
Уменьшите нагрев до минимума и варите кашу под крышкой до готовности.
В конце варки добавьте немного масла. Оно улучшит вкус каши и не даст ей быстро загустеть.
В готовую кашу положите ещё немного масла.
Ячневая каша с мясом – в мультиварке
Такую кашу можно готовить с любым мясом. Но если хотите получить бюджетный вариант – используйте куриную грудку.
Каша по внешнему виду напоминает плов, но вкус у неё совершенно другой.
Ингредиенты:
- ячневая крупа – 2 ст.
- куриная грудка – 300 г
- вода – 4 ст.
- морковь – 100 г
- лук – 100 г
- перец чёрный и красный
- соль
- тмин – 0,5 ч. л.
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
Приготовление
Ячневую крупу обязательно промойте, чтобы удалить часть клейковины.
Чтобы каша быстрее сварилась, крупу можно на полчаса замочить в прохладной воде.
Установите программу «Жарка».
В разогретое масло положите порезанную средними кусочками куриную грудку.
Когда мясо побелеет, положите мелко нарезанный лук.
Через 5 минут добавьте натёртую на крупной тёрке морковь.
Готовьте 3—4 минуты.
Влейте горячую воду. С крупы слейте жидкость.
Когда вода закипит, засыпьте крупу.
Положите соль и специи. Перемешайте.
Установите программу «Плов», закройте крышку и варите кашу 30 минут.
Выключите мультиварку. Оставьте кашу в закрытой мультиварке ещё на 20—30 минут, чтобы она полностью дошла до готовности. За это время крупа впитает в себя оставшуюся жидкость.
Ещё интересные статьи на сайте:
Как сварить пшеничную кашу – 4 рецепта с пошаговыми фото
Как приготовить кашу «Дружба» – 2 рецепта с пошаговыми фото
Ячневая каша с куриной грудкой (в казане)