Главная страница » Как пожарить картофель «пай» + 3 салата с пошаговыми фото + 1 видео

Как пожарить картофель «пай» + 3 салата с пошаговыми фото + 1 видео

Картофель «пай» – любимое многими лакомство. Это нарезанный тонкой соломкой картофель и обжаренный в большом количестве масла. Он получается хрустящим даже в остывшем виде. Его подают как самостоятельную закуску или добавляют в салаты. Пожарить картофель «пай» несложно. Но чтобы он получился золотистым, не склеился, сохранил свои хрустящие свойства, нужно знать тонкости его приготовления.

Содержание:

Чем отличается картофель «пай» от картофеля «фри»

Какой картофель нужно брать

На каком масле жарят картофель «пай»

В какой посуде жарить

Как подготовить картофель к жарке

Как пожарить картофель «пай»

Салаты с картофелем «пай»:

  1. Салат с курицей, капустой и картофелем «пай»
  2. Вкусный салат со свёклой и картофелем «пай»
  3. Салат со свежими огурцами и картофелем «пай» – из трёх ингредиентов. С гомасио
  4. Салат с капустой, крабовыми палочками и картофелем «пай» – видео

Чем отличается картофель «пай» от картофеля «фри»

Картофель «пай» нарезается очень тонкой соломкой, поэтому он хорошо прожаривается и даже в остывшем виде остаётся хрустящим. Его подают в виде закуски или добавляют в салаты.

Картофель «фри» также жарится во фритюре. Но его нарезают длинными брусочками, поэтому он хоть и покрыт румяной корочкой, внутри остаётся мягким и рассыпчатым. В горячем виде он хрустящий, а когда остынет – становится полностью мягким. Поэтому его подают только в горячем виде – как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Какой картофель нужно брать

Чтобы пожарить картофель «пай», нужно выбирать картофель с минимальным количеством крахмала. Соломка из такого картофеля прекрасно выдерживает жарку, не размягчается, сохраняет форму нарезки.

Желательно использовать картофель, который уже отлежался, потому что в только что выкопанном картофеле много влаги, которая будет препятствовать обжариванию.

Лучше брать средний картофель одного сорта и одинакового размера. Клубни должны быть гладкие, без повреждений, глазков и червоточин.

На каком масле жарят картофель «пай»

Жарят картофельную соломку на растительном рафинированном масле, которое при жарке не пенится и чадит. К тому же картофель не будет иметь постороннего специфического запаха, которым так богато рафинированное масло.

В какой посуде жарить

Для жарки подойдёт казан или сотейник с толстым дном и высокими стенками, чтобы масло не перегревалось и не разбрызгивалось.

Как подготовить картофель к жарке

Картофель очистите, вымойте. Чтобы удалить часть крахмала, очищенные клубни можно залить холодной водой и оставить на полчаса.

После клубни вытрите насухо и натрите на корейской тёрке длинной тонкой соломкой. Если такой тёрки нет – нарежьте вручную.

Сразу же сложите нарезанный картофель в глубокую миску и залейте холодной водой, иначе картофель потемнеет.

Вы увидите, что вода сразу же станет мутной от крахмала.

Несколько раз поменяйте воду, тщательно промывая соломку от крахмала.

Когда вода станет чистой и почти прозрачной, откиньте картофель на сито или дуршлаг. Ещё раз промойте под проточной холодной водой, чтобы окончательно смыть остатки крахмала.

Подождите, пока стечёт вся вода.

После выложите картофельную соломку на хлопчатобумажное или бумажное полотенце. Промокните её сверху. Оставьте на некоторое время, чтобы она просохла.

Как пожарить картофель «пай»

Налейте в казан масло, хорошо разогрейте. Чтобы проверить, достаточно ли накалилось масло, опустите 2—3 соломки – масло должно забурлить.

Выкладывайте картофель небольшими порциями, чтобы масло не успело остыть, а соломка – не склеилась. Оптимальное соотношение масла и нарезанного картофеля – 4:1.

Как только опустите партию картошки, сразу же помешайте её вилкой или шумовкой, чтобы ломтики равномерно распределились в масле и не склеились.

Жарьте на большом огне, изредка помешивая, тогда соломка прожарится равномерно.

Степень поджаристости определяйте на свой вкус – кто-то любит более жареную картошечку «пай», кто-то предпочитает, чтобы она оставалась светлой. Но учтите, что пережаренный картофель может горчить.

Когда картофель приобретёт светло-золотистый цвет, шумовкой выложите его на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего жира. Сразу же посолите. Как показывает практика, лучше использовать мелкую соль.

Таким образом пожарьте весь картофель. Например, если вы возьмёте 300—400 г картофеля, то это количество можно пожарить в 3—5 приёмов.

Картофель «пай» готов!

картофель пай
картофель пай

Салаты с картофелем «пай»

Салат с курицей, капустой и картофелем «пай»

салат с картофелем пай
салат с курицей, капустой и картофелем пай

Принцип приготовления этого салата такой же, что и у французского салата – с той лишь разницей, что в составе нет свёклы. Но от этого его вкус хуже не стал. Наоборот, салат понравится тем, кому нельзя есть свёклу или кто её не любит.

Ингредиенты:

  • картофель – 200 г
  • морковь – 100 г
  • белокочанная капуста – 150 г
  • куриная грудка – 200 г
  • чеснок – 2 зубчика
  • подсолнечное масло – 300 г
  • соль
  • майонез – 50 г.

Приготовление

Морковь натрите на корейской тёрке длинной соломкой. Посолите.

Помните руками, чтобы она стала мягкой. Оставьте на полчаса, а пока займитесь картофелем.

Очистите его, вымойте, нарежьте длинной соломкой. Лучше всего воспользоваться корейской тёркой, на которой трут морковь.

Соломку тщательно промойте от крахмала, откиньте на сито.

Выложите на полотенце, обсушите.

Обжарьте в большом количестве масла. Выложите на бумажное полотенце.

Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на сковороде до готовности, но не пересушите.

Капусту тонко нашинкуйте.

Возьмите плоское блюдо. Выложите на него кучками капусту, морковь и картофель «пай». На середину выложите готовое мясо и измельчённый чеснок.

Положите майонез и в таком виде подавайте на стол.

Салат перемешивайте непосредственно перед употреблением, иначе картофель размокнет и потеряет хрусткость.

салат с картофелем пай
салат с картофелем пай

Вкусный салат со свёклой и картофелем «пай»

салат с картофелем пай и свёклой
салат с картофелем пай и свёклой

Рецепт этой вкусной закуски понравится тем, кто любит свёклу. Если заправить её майонезом, то по вкусу она будет напоминать «французский» салат. Но я предлагаю подавать её без майонеза – там достаточно масла.

Ингредиенты:

  • морковь – 250 г
  • свёкла – 150 г
  • картофель «пай» – 200 г
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • кориандр – 0,5 ч. л.
  • соль
  • сахар – 0,3 ч. л.
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л.
  • чеснок – 2 зубка.

Приготовление

Морковь натрите на корейской тёрке длинной соломкой – как на фунчозу.

Посыпьте кориандром и сахаром, немного посолите.

Помните руками в течение 2—3 минут. Морковь даст сок и станет мягче. Оставьте на полчаса.

На такой же тёрке натрите очищенную свёклу. Посыпьте солью и сахаром (берите по щепотке) и лимонной кислотой.

Также тщательно помните руками до выделения сока.

Через полчаса выложите на разогретую с маслом сковороду – вместе с соком.

Прогревайте 3—5 минут, пока вся жидкость не выпарится. До готовности доводить не надо – достаточно лишь, чтобы свёкла стала мягче.

Снимите сковороду с плиты, сразу же положите измельчённый чеснок.

Добавьте подготовленную морковь.

Перемешайте.

Оставьте в сковороде до полного остывания.

Выложите на тарелку свёклу и морковь. По краям положите картофель «пай».

Перемешивайте перед самым употреблением, чтобы картофельная соломка не успела размягчиться.

Если добавите майонез, салат будет похож на «французский».

Салат со свежими огурцами и картофелем «пай» – из трёх ингредиентов. С гомасио

салат с картофелем пай
салат с картофелем пай

Для салата вам понадобятся всего лишь картофель, огурцы и морковь.

Ореховый привкус придают заправка из кунжута – гомасио. Кстати, кунжут можно легко заменить грецкими орехами – тоже будет очень вкусно!

Ингредиенты:

  • морковь – 200 г
  • свежие огурцы – 200 г
  • картофель «пай» – 200 г
  • майонез – 50 г
  • гомасио – 2 ч. л.
  • соль
  • зелень петрушки
  • подсолнечное масло для фритюра – 200 г.

Приготовление

Морковь натрите на средней тёрке или тоненькой соломкой.

Огурцы измельчите таким же образом. Чтобы было меньше сока, выбирайте крепкие, не водянистые огурцы.

Картофель пожарьте, как написано выше.

Гомасио нужно приготовить заранее. Но если у вас не оказалось кунжута, то можете вместо него использовать измельчённые грецкие орехи. Конечно, вкус салата уже будет другим.

На плоское блюдо выложите морковь в виде круга. Смажьте тонким слоем майонеза.

Обильно посыпьте гомасио.

Положите огурцы, предварительно отжав их от сока.

Снова смажьте майонезом и посыпьте гомасио.

Третьим слоем уложите картофель «пай».

Верх салата украсьте майонезом и измельчённой петрушкой.

Желательно использовать облегчённый майонез, так как из-за картофеля салат получается довольно калорийным.

Сразу же подавайте на стол, иначе салат может «поплыть».

Как приготовить гомасио

Кунжут слегка обжарьте на сухой сковороде до появления орехового аромата. Остудите.

Соедините соль (лучше взять морскую) и подготовленные семена кунжута в пропорции 1:12.

Измельчите в блендере.

кунжут
кунжут

Эту полезную смесь используйте вместо соли.

гомасио
гомасио

Салат с капустой, крабовыми палочками и картофелем «пай» – видео

Ещё интересные статьи на сайте:

Салат с сухариками – 2 вкусных рецепта с пошаговыми фото

Салаты с солёными огурцами – 9 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Если вам понравились эти рецепты, не забудьте поделиться ими с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.