Главная страница » Как приготовить лагман в мультиварке – 2 рецепта с пошаговыми фото + видеорецепт

Как приготовить лагман в мультиварке – 2 рецепта с пошаговыми фото + видеорецепт

Лагман – лапша с подливом – встречается в национальных кухнях многих стран. Но всё-таки это блюдо азиатской кухни. Его готовят в Узбекистане, Киргизии, Казахстане, оно встречается в татарской, уйгурской и афганской кухне. Благодаря разнообразию овощей и мясной подливе лагман славится своим насыщенным вкусом. Причём приготовить его можно в любое время года, используя те овощи, которые доступны в данный момент. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить лагман в мультиварке.

Лагман тонкости приготовления

От вкуса подливы зависит вкус готового блюда. Чем больше использовано пряностей и овощей, тем богаче будет вкус лагмана.

Весной подливу готовят из зелёного лука, джусая, редиски, добавляя много свежей зелени.

Летом в подливу для лагмана идут все сезонные овощи – свежие огурцы, свежие помидоры, зелёный и красный перец, стрелки чеснока, баклажаны, зелёная фасоль, а также – разнообразная зелень.

Осенью чаще всего используют морковь, редьку, репу, кольраби, картофель.

Зимой приготовить лагман можно не только из свежих овощей – моркови, репчатого лука, редьки, но и из сушёных и солёных овощей.

Рецептов лагмана очень много. Любая хозяйка может приготовить его по своему вкусу, используя те овощи, которые есть в наличии.

Принцип приготовления лагмана прост. Отдельно готовится мясная подлива с овощами, отдельно – отваривается лапша.

Опытные хозяйки лапшу делают самостоятельно: замешивают крутое тесто, раскатывают его, нарезают длинными тонкими полосками или тянут тесто, получая лапшу в виде жгута.

Лапшу для лагмана не нарезают – она обязательно должна быть длинной.

Лагман подают горячим, поэтому к моменту приготовления подливы лапша должна быть уже сварена. Если она всё же успела остыть, её помещают в дуршлаг, опускают в кастрюлю с кипящей водой и прогревают.

В глубокую тарелку кладут лапшу и заливают подливой. Подливы должно быть много, чтобы вся лапша пропиталась ароматами овощей и мяса.

Обычно для лагмана делают красную подливу с томатной пастой или свежими помидорами. Но если томат противопоказан, его можно заменить паприкой. Лучше покупать её на рынке – та паприка имеет ярко-красный цвет и насыщенный аромат.

Из пряностей, кроме паприки, в лагман кладут чеснок, красный и чёрный перец, кориандр, кинзу, сушёную и свежую зелень.

Лагман может быть как первым, так и вторым блюдом – всё зависит от количества подливы.

Обычно подливу для лагмана готовят в казане. Но если нет казана, можно воспользоваться глубоким сотейником, толстостенной кастрюлей или мультиваркой.

Лагман в мультиварке

Приготовить лагман в казане не составит труда. Для тех, кто хочет воспользоваться мультиваркой – предлагаю 2 вкусных рецепта.

Ароматный лагман с говядиной и сушёными пряностями

лагман в мультиварке

Подлива для этого лагмана приготовлена из свежих овощей – моркови, лука и редьки/дайкона, а также с добавлением сушёных овощей и пряностей. Поэтому рецепт идеально подходит для холодного времени года, когда цена на многие овощи сильно возрастает.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины – 400 г
  • морковь – 120 г
  • лук – 150 г
  • дайкон (или зелёная редька) – 100 г
  • перец болгарский сушёный – 1 ст. л.
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • сушёная паприка – 1 ч. л.
  • чёрный перец – 0,2 ч. л.
  • сушёная кинза – 0,3 ч. л.
  • сушёная петрушка – 0,3 ч. л.
  • кориандр – 0,5 ч. л.
  • подсолнечное масло – 30 г
  • сахар – 0,5 ч. л.
  • уксус – по вкусу
  • соль
  • чеснок – 3 зубчика
  • зелень
  • лапша – 200 г.

Приготовление

Установите режим жарки.

В чаше разогрейте масло. Положите нарезанное брусочками мясо.

Слегка обжарьте.

Положите нарезанный полукольцами лук.

Пассеруйте 5 минут.

Морковь и редьку натрите на корейской тёрке длинной соломкой, добавьте к мясу и луку. Обжаривайте 10 минут.

Подготовьте специи и пряности.

Высыпьте в чашу. Положите томатную пасту. Вместо томата можно взять кетчуп или томатный соус домашнего производства.

Перемешайте.

Через 5 минут влейте столько горячей воды, чтобы получить подливу нужной вам густоты.

Доведите жидкость до кипения.

Установите режим «Тушение».

 Тушите 1—2 часа – до мягкости мяса.

Примерно через полчаса с момента тушения положите соль и сахар. По вкусу добавьте уксус (но это необязательно).

За 2—3 минуты до готовности положите измельчённый чеснок и зелень.

В глубокую тарелку положите сваренную лапшу, залейте подливой. Посыпьте зеленью.

лагман в мультиварке
лагман в мультиварке

Лагман со свежими овощами и спагетти

Приготовить лагман можно не только из домашней лапши, которую хозяюшки тянут руками, но и из спагетти – всё равно получится очень вкусно.

Если в предыдущем рецепте были использованы сушёные овощи, то подлива для этого лагмана приготовлена только из свежих овощей.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины – 400 г
  • морковь – 100 г
  • репчатый лук – 150 г
  • зелёная редька – 100 г
  • болгарский перец – 70 г
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • томат – 1 ст. л. (или кетчуп – 2 ст. л.)
  • паприка – 1 ст. л.
  • сахар – 1 ч. л.
  • чеснок – 4 зубчика
  • соль
  • уксус
  • джусай
  • зелень укропа
  • вода – примерно 1 л
  • спагетти – 200 г.

Приготовление

Для лагмана можно взять любое мясо – баранину или курицу, но подлива с говядиной получается наиболее вкусной.

Мясо порежьте длинными кусочками.

Лук нарежьте полукольцами.

Морковь натрите на корейской тёрке длинной соломкой.

На такой же тёрке натрите редьку, предварительно очистив от кожицы.

Болгарский перец нарежьте полосками. Можно взять как сладкий перец, так и полугорький – всё зависит от вашего вкуса.

Измельчите зелень.

Джусай нарежьте кусочками длиной 2—3 см. Вместо джусая можно взять зелёный лук.

Кроме этого вам понадобятся томатная паста или кетчуп и паприка.

В режиме жарки разогрейте в чаше масло, положите мясо.

Помешивая, готовьте несколько минут.

Когда мясо начнёт поджариваться, положите лук.

Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет мягким.

Положите морковь и готовьте ещё 4—5 минут.

Добавьте редьку и обжаривайте 1—2 минуты.

Положите болгарский перец. Перемешайте.

Через 1—2 минуты положите томат/кетчуп и паприку.

Сразу же положите соль и сахар. Перемешайте.

Содержимое чаши хорошо прогрейте. Обжаривать уже не нужно, так как паприка не любит агрессивную температуру – при сильном нагреве она темнеет и становится горькой.

Влейте кипяток и перемешайте.

Установите режим «Тушение». Готовьте до мягкости мяса.

За 1—2 минуты до готовности положите чеснок, добавьте по вкусу уксус.

Мультиварку выключите. Положите зелень. Она отдаст свой аромат, что улучшит вкус подливы.

Сварите спагетти, положите в глубокую тарелку. Залейте подливой.

Лагман с куриной грудкой – с куксу (видео)

Ещё интересные статьи на сайте:

Как приготовить макароны вкусно. 13 рецептов с пошаговыми фото

Как приготовить фунчозу. 8 рецептов фунчозы с пошаговыми фото

Если вам понравились рецепты, не забудьте поделиться ими с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.