О такой окрошке мало кто слышал. Всем привычнее готовить окрошку на квасе или в крайнем случае на кефире. Окрошка на фруктовом настое подразумевает использование для окрошечной основы сухофруктов (чаще всего яблок), ревеня или сухих плодов шиповника. Из них готовят фруктовый настой, которым заливают измельчённые продукты.
Эту окрошку можно отнести к диетическому питанию. Она рекомендована тем, кому противопоказана соль, ведь окрошка на фруктовом настое делается вовсе без соли. Конечно, её вкус непривычен. Тем, кто отдаёт предпочтение острым и солёным блюдам, такая окрошка может показаться пресной.
Рецепт окрошки на фруктовом настое можно найти в книге, посвящённой диетическому питанию, а также вегетарианству.
Этот рецепт я нашла в разделе, посвящённом оволактовегетарианской диете. Такая диета предполагает употребление не только растительной пищи, но и молока, молочных продуктов, а также яиц. Такая диета рекомендована пожилым людям.
Окрошка на фруктовом настое обладает приятным, чуть кисловатым вкусом.
Я предлагаю вам два варианта приготовления окрошки: на фруктовом настое из сухофруктов (яблок) и на настое из сухих плодов шиповника.
Сначала рекомендую приготовить её без соли, как и написано в книге. И только потом, если в таком виде она вам «не зайдёт», добавляйте соль.
Окрошка на фруктовом настое из сушёных яблок
Ингредиенты:
- картофель – 200 г
- яйца – 3 шт.
- огурцы свежие – 300 г
- укроп и петрушка – пучок
- сметана – 100 г
- лимонная кислота – по вкусу
- сушёные яблоки – 100 г
- вода – 500 г
- соль – по желанию
Приготовление
Сначала надо приготовить фруктовый настой. Сушёные яблоки промойте.
Засыпьте в кастрюлю, залейте кипятком и поставьте на плиту.
Доведите воду до кипения, варите яблоки 5 минут.
Снимите с плиты.
Настаивайте под крышкой 4 часа.
Пока настой настаивается, сварите картофель, а также сварите вкрутую яйца. Остудите.
Через 4 часа яблоки откиньте на сито.
Настой уберите в холодильник и остудите.
Картофель нарежьте соломкой или мелкими кубиками.
Яйца натрите на тёрке или измельчите ножом. Добавьте к картофелю.
Огурцы натрите на крупной тёрке.
Добавьте мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, предварительно удалив жёсткие стебли.
Положите сметану.
Перемешайте.
Залейте фруктовым отваром.
По вкусу добавьте лимонную кислоту и снова хорошо перемешайте.
Уберите в холодильник, чтобы окрошка хорошо настоялась.
Окрошка на фруктовом настое: из сухих плодов шиповника
Ингредиенты:
- свежие огурцы – 3 шт. (примерно 250 г)
- картофель – 100 г
- яйца – 2 шт.
- сметана – 2 ст. л.
- сахар – 1 ч. л.
- сок одного лимона (или по вкусу)
- фруктовый настой шиповника – 500 г
- зелень петрушки соль по желанию
- Для фруктового настоя:
- сухие плоды шиповника – 30 г
- вода – 500 г
Приготовление
Плоды шиповника можно купить в аптеке. Они продаются и в целом виде, и в дроблённом. Думаю, что лучше брать целые плоды.
Плоды шиповника засыпьте в кастрюлю.
Залейте кипятком.
Кипятите 1—2 минуты.
Снимите с плиты, оставьте под крышкой настаиваться 4 часа.
Процедите.
Заранее отварите картофель, сварите вкрутую яйца.
Огурцы нарежьте маленькими кубиками.
Добавьте мелко нарезанный картофель.
Яйца разделите на белки и желтки. Белки мелко нарежьте, добавьте к остальным ингредиентам.
Положите измельчённую зелень, удалив жёсткие стебли. Кроме петрушки также можно положить укроп и лист салата.
Желтки разомните ложкой. Положите сметану. Добавьте лимонный сок.
Перемешайте до однородной массы.
Эту массу выложите в посуду с остальными продуктами. Перемешайте.
Влейте охлаждённый фруктовый настой.
Ещё раз перемешайте.
Попробуйте на вкус. Дело в том, что в рецепте было сказано, что лимонного сока нужно было взять 1 ч. л. Сначала я так и сделала. Но окрошка получилась очень пресная! Поэтому я стала добавлять понемногу лимонный сок, и в конечном итоге у меня на это ушёл почти целый лимон!
Окрошка получилась вкусная. Но, как я и писала ранее, мне она показалась пресноватой. Поэтому я всё же добавила немного соли, доведя до нужного вкуса.
Предлагаю вам посмотреть видео, как я готовила окрошку на фруктовом настое из сухих плодов шиповника.
Итог
Если сравнивать оба рецепта, то окрошка на фруктовом настое из яблок намного ароматнее, чем окрошка на фруктовом настое из сухих плодов шиповника, и у неё более выраженный вкус.
Но учитывая полезные свойства шиповника и лимона, окрошка на фруктовом настое из плодов шиповника предпочтительнее.
Попробуйте приготовить такую окрошку. Буду признательна, если вы поделитесь в комментариях своими впечатлениями.
Если вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях!
Если вам привычнее окрошка на кефире, предлагаю вам 5 рецептов приготовления окрошки на кефире.