Сегодня я предлагаю вам рецепт постных пирожков из дрожжевого теста. Это пирожки с картошкой жареные – на воде после варки макарон. Пирожки получаются мягкими, пышными и очень вкусными. Их можно подавать в пост. Также их можно есть тем, кто не ест мясо и продукты животного происхождения. А ещё они экономичные, так как не надо тратиться на молоко и яйца.
Ингредиенты:
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/2-15.png)
Тесто:
- вода после варки макарон – 260 мл
- мука – 430 г
- подсолнечное масло – 40 г
- дрожжи – 2 ч. л.
- соль – 1 ч. л.
- сахар – 2 ч. л.
Начинка:
- картофель – 500 г
- чёрный перец
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
- лук репчатый – 100 г.
А также:
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
Для начинки сварите картофель до мягкости, полностью слейте отвар, а картофель разомните в пюре.
Мелко нарежьте лук, спассеруйте его до мягкости и светло-жёлтого цвета.
Соедините с картофельным пюре. По вкусу поперчите и посолите. Перемешайте. Остудите.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/1-14.png)
Для теста возьмите большую глубокую миску. Вылейте в неё воду, оставшуюся после варки макарон. Она должна быть примерно 35°. Всыпьте дрожжи, перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы они распустились.
Положите соль и сахар, влейте подсолнечное масло. Перемешайте.
Насыпьте муку.
Замесите мягкое тесто.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/3-15.png)
Выложите его на стол, слегка посыпанный мукой, продолжайте месить ещё минут десять. Чем дольше вы будете месить тесто, тем пышнее получатся пирожки.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/4-15.png)
Снова поместите его в миску, накройте плёнкой или крышкой, поставьте в тёплое место для подъёма на 1,5—2 часа.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/5-15.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/12-3.png)
Смажьте рабочую поверхность и руки маслом, выложите тесто. Муку больше не используйте, иначе она будет гореть во время жарки пирожков.
Разделите тесто на 13—15 кусочков.
Каждый кусочек сформуйте в пышечку. Оставьте колобки на 20—25 минут, чтобы они поднялись.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/6-15.png)
Каждый колобок разомните в толстую лепёшку. На середину положите порцию начинки.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/7-10.png)
Защипните пирожок.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/8-10.png)
Пирожки переверните швом вниз, придайте аккуратную форму, накройте полотенцем и дайте им немного подняться.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/9-6.png)
Жарьте на сковороде в большом количестве масла – с двух сторон до румяного цвета. Чтобы пирожки успели прожариться, жарьте их на умеренном огне.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/10-5.png)
Приятного аппетита!
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/04/11-3.png)
Ещё интересные статьи на сайте:
Пирожки с курицей и картошкой из дрожжевого теста (в духовке)
Вкусные пирожки на кефире в духовке – 5 рецептов с пошаговыми фото + 2 видео