Простой рецепт отбивной из свинины

Сегодня я предлагаю вам простой рецепт отбивной из свинины. Отбивные получаются сочными, благодаря идеально подобранной приправе – ароматными и очень вкусными. Главное преимущество – с их приготовлением справится даже начинающая хозяйка.

Свиная отбивная – это котлета из свиной корейки с небольшим количеством жира в панировке. Чаще всего рецепт свиной отбивной относится к польской кухне, но аналогичные рецепты можно встретить и у славянских народов.

Тонкости приготовления

Для свиной отбивной обычно берут свиную корейку с подкожным жиром до 1,5 см. Если жира будет много, то во время жарки он вытопится, отбивная значительно уменьшится в размере и получится недостаточно сочной.

Чтобы отбивная хорошо прожарилась и стала мягкой, мясо нарезают поперёк волокон.

Если готовят отбивные с кожей, то в коже надо обязательно сделать надрезы длиной около сантиметра и только потом посыпать солью или пряностями.

Сырые отбивные можно посыпать только солью и перцем, но можно взять любую приправу или пряность, учитывая свои вкусовые пристрастия.

Чаще всего отбивные панируют в муке, но вместо муки можно взять панировочные сухари, тогда отбивные получатся не только вкусными, но и хрустящими.

Отбивную можно приготовить на косточке или только из чистого мяса. Но в любом случае мясо должно быть хорошо отбито, чтобы получился тонкий пласт. Нужно учитывать, что во время жарки мясо сжимается и отбивная становится толще.