Одним из важных достоинств белокочанной капусты является её способность сохранять витамины и полезные вещества на протяжении длительного времени – 6—8 месяцев. А это значит, что салаты с капустой идеально подходят для приготовления не только летом, но и в холодное время года, когда значительно возрастает потребность в витаминах.
Содержание
Полезные свойства белокочанной капусты
Как выбрать капусту для салата
Салат с капустой и соевым соусом
Ароматный салат с капустой, морковью и свежим имбирём
Простой салат с капустой, огурцами и помидорами
Салат с капустой, сельдереем и листьями салата
Вкусный салат с капустой и апельсинами
Пикантный салат с капустой, апельсином и имбирём
Капустный салат с крабовыми палочками
Сытный салат с капустой и колбасой
Полезные свойства белокочанной капусты
- Она богата витаминами С, Р, РР, В1, В2.
- В капусте содержится достаточное количество солей калия, которые необходимы для нормального функционирования всех мягких тканей: капилляров, сосудов, сердечной мышцы, а также клеток мозга, печени, почек и желёз внутренней секреции.
- Благодаря солям калия в организме не задерживается лишняя жидкость, что помогает избежать возникновения отёков.
- В капусте есть очень важный компонент – тартроновая кислота. Она не даёт углеводам превратиться в жир и препятствует накоплению избыточного веса.
- Но тартроновая кислота разрушается при тепловой обработке, поэтому капусту нужно употреблять в свежем виде. Салаты с капустой — идеальное решение.
- В белокочанной капусте есть мало кому известный витамин U, который препятствует возникновению язвы двенадцатиперстной кишки, а также помогает при лечении колитов и гастритов.
- В капусте есть холин, который обладает антисклеротическим действием.
- Капуста богата клетчаткой, которая помогает работе пищеварительного тракта. Но если есть заболевания кишечника, то из-за клетчатки капуста может спровоцировать обострение, поэтому некоторым людям салаты с капустой противопоказаны.
Как выбрать капусту для салата
Салаты лучше готовить из ранней капусты, у которой нежные и сочные листья.
Зимой лучше использовать белокочанную капусту с плотными кочанами, большими сочными листьями и маленькой кочерыжкой.
Сорт типа «голландки» для салатов не подходит, так как листья у этой капусты грубые, толстые и слегка горчат.
Иногда капуста бывает повреждена гусеницами. В таком случае её нужно замочить на полчаса в солёной воде (на 1 л воды взять 40 г соли), а затем тщательно промыть.
Перед использованием капусту освобождают от верхних загрязнённых листьев и промывают холодной водой.
Салат с капустой и соевым соусом
Соевый соус может изменить вкус самого простого капустного салата. Без него салат получается светлым, с нежным летним вкусом. Соевый соус добавляет салату пикантности и окрашивается его в желтоватый цвет. Но его нужно наливать совсем чуть-чуть, иначе салат приобретёт грязноватый оттенок.
Ингредиенты:
- молодая белокочанная капуста – 200 г
- огурцы свежие – 100 г
- морковь – 60 г
- соевый соус – 0,5 ч. л.
- паприка – щепотка
- сахар – щепотка
- соль
- красный перец
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
- уксус – несколько капель.
Приготовление
Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите.
Помните руками, чтобы она дала сок и стала мягче.
Морковь натрите на средней тёрке, добавьте к капусте.
Огурцы вместе с кожицей натрите на той же тёрке.
Для заправки в мисочке смешайте все специи, масло и соус. Можно слегка сбрызнуть уксусом.
Заправьте овощи и перемешайте.
Только что приготовленный салат обладает летним вкусом. Если салат постоит в холодильнике сутки, он станет похож на «осенний» салат.
Капустный салат с чесноком
Такой салат можно приготовить не только из белокочанной капусты, но и из пекинской – салат получится значительно нежнее.
Чтобы капуста стала мягче, её нужно залить холодной солёной водой на 1 час. Можно просто обдать капусту кипятком, а затем ополоснуть холодной водой.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 200 г
- соль для замачивания капусты – 1 ст. л.
- огурцы свежие – 100 г
- морковь – 100 г
- сахар – 0,5 ч. л.
- чеснок – 3 зубчика
- молотая паприка – 1 ч. л.
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
- зелень укропа
- уксус – по желанию.
Приготовление
Капусту нарежьте средними кубиками. Посыпьте солью. Залейте холодной водой на 1 час.
Морковь нашинкуйте длинной соломкой. Слегка посыпьте солью и сахаром. Помните руками, чтобы морковка стала мягче и дала сок. Оставьте на 30 минут.
Огурцы нарежьте такой же соломкой. Посолите. Также оставьте на 30 минут.
Капусту отожмите.
Огурцы тоже отожмите, соедините с капустой.
Добавьте морковь.
Положите паприку и измельчённый чеснок.
Залейте раскалённым маслом.
Добавьте мелко порезанный укроп.
Для пикантности можете сбрызнуть уксусом.
Перемешайте.
Салат с капустой и редисом
Салаты с капустой хороши тем, что их можно очень быстро приготовить. Этот простенький салат получается очень вкусным, ароматным, а главное, полезным.
Салат будет намного вкуснее, если огурцы и редис нарезать очень тонкими ломтиками.
Удивительно, но на следующий день он становится ещё вкуснее!
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 250 г
- перец красный болгарский – 50 г
- редис – 100 г
- огурцы свежие – 200 г
- зелень укропа и петрушки
- соль
- красный перец крупного помола
- подсолнечное масло – 1—2 ст. л.
Приготовление
Капусту тонко нашинкуйте, посолите.
Немного помните руками, чтобы она стала мягче.
Огурцы нарежьте тонкими ломтиками.
Болгарский перец очистите от семян, нарежьте соломкой.
Редис разрежьте пополам, а затем нарежьте очень тонкими ломтиками.
Добавьте измельчённую зелень.
Положите специи. Заправьте маслом.
Перемешайте.
Ароматный салат с капустой, морковью и свежим имбирём
Салаты с капустой и имбирём получаются очень ароматными, со специфическим привкусом.
Этот салат имеет чуть сладковатый вкус, поэтому его можно отнести к десертным салатам. Пикантность, перечный аромат и пряный вкус придаёт свежий имбирь. Не стоит заменять его молотым, так как у сухого имбиря совершенно другой вкус и аромат.
Ингредиенты:
- капуста – 250 г
- морковь – 70 г
- мёд – 1 ч. л.
- паприка – 1 ч. л.
- измельчённый имбирь – 0,5 ч. л.
- соль
- лимонный сок и цедра – 1/3 лимона
- зелень петрушки
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
Приготовление
Морковь натрите длинной соломкой на корейской тёрке. Посолите. Слегка помните руками, чтобы морковь дала сок.
Капусту нашинкуйте широкими полосками.
Слегка помните руками.
Положите подготовленную морковь.
Смешайте в мисочке все ингредиенты для заправки: паприку, мёд, имбирь, лимонный сок, цедру и подсолнечное масло.
Перемешайте.
Заправьте овощи.
Добавьте мелко порезанную петрушку и всё ещё раз перемешайте.
Салат будет вкуснее, если дадите ему настояться.
Простой салат с капустой, огурцами и помидорами
Этот салат по вкусу напоминает «Осенний», но у него более нежный вкус.
В капусте и огурцах есть тартроновая кислота, которая не даёт углеводам превращаться в жир, поэтому такой салат будет полезен тем, кто мечтает похудеть.
Ингредиенты:
- капуста – 300 г
- болгарский перец – 50 г
- огурцы – 150 г
- чеснок – 2 зубчика
- помидоры – 200 г
- подсолнечное масло с запахом – 1 ст. л.
- соль
- сушёная зелень петрушки – 0,3 ч. л.
- чёрный перец.
Приготовление
Капусту нашинкуйте соломкой. Посолите.
Помните руками, чтобы она дала сок и стала мягче.
Болгарский перец нарежьте соломкой.
Огурцы нарежьте тоненькими ломтиками.
Помидоры порежьте дольками.
Положите измельчённый чеснок, перец и петрушку.
Заправьте маслом.
Перемешайте.
Капустный салат с фасолью
Салат получается очень ярким и аппетитным. Для этого салата нужно брать только качественную консервированную фасоль, чтобы она во время перемешивания сохранила форму.
Ингредиенты:
- капуста – 250 г
- помидоры – 200 г
- огурцы – 200 г
- болгарский перец – 50 г
- консервированная красная фасоль (не в томате) – 200 г
- зелень петрушки и укропа
- чеснок – 2 зубчика
- чёрный перец
- соль
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
Приготовление
Нашинкуйте капусту. Посолите.
Помните руками, чтобы капуста дала сок и стала мягкой.
Нарежьте тонкими ломтиками огурцы.
Перец нарежьте соломкой.
Фасоль откиньте на сито, промойте под проточной водой. Когда стечёт вода, добавьте к остальным овощам. Слегка перемешайте.
Помидоры нарежьте дольками, соедините с остальными продуктами.
Положите измельчённую зелень и мелко нарезанный чеснок. Соль и перец добавьте по вкусу.
Заправьте маслом.
Перемешайте.
Салат с капустой, сельдереем и листьями салата
Если вы будете регулярно включать в меню салаты с капустой, то сможете похудеть. Ведь в капусте и огурцах есть вещество – тартроновая кислота, которое не даёт углеводам превращаться в жир.
Сельдерей богат солями калия. Благодаря этому он обладает мочегонным эффектом, уменьшает отёки, а значит, влияет и на уменьшение веса.
Ингредиенты:
- капуста – 300 г
- огурцы – 200 г
- болгарский перец – 50 г
- листья салата – несколько штук
- зелень укропа и сельдерея
- соль
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
Приготовление
Для этого салата лучше брать молодую капусту – салат получится вкуснее.
Капусту тонко нашинкуйте. Немного посолите.
Помните руками, чтобы она пустила сок и стала мягче.
Огурцы вместе с кожицей тоненько нарежьте ломтиками.
Перец нарежьте тонкой соломкой.
Листья салата хорошо промойте в холодной воде, стряхните влагу. Крупно нарежьте или просто порвите руками.
Укроп и сельдерей мелко нашинкуйте.
Заправьте маслом.
Перемешайте.
Вкусный салат с капустой и апельсинами
Салаты с капустой и апельсинами оценят гурманы.
Капуста хорошо сочетается с цитрусовыми, которые придают ей приятный вкус и добавляют немного экзотики. Это могут быть мандарины, лимоны, грейпфрут, а также яблоки, ананасы или груши.
Из пряных трав в такой салат можно положить петрушку, базилик, мяту, мелиссу, а также листья салата.
Ингредиенты:
- капуста – 300 г
- апельсин – 1 шт.
- сахар – щепотка
- паприка – 1 ч. л.
- соль – щепотка
- измельчённый корень имбиря – 0,5 ч. л.
- лимонный сок – 1 ст. л.
- подсолнечное масло – 1 ст. л
- мёд – 1 ч. л.
- листья салата – 2 шт.
- листья базилика фиолетового – 5—6 шт.
- зелень петрушки.
Приготовление
Тонко нашинкуйте капусту, посыпьте сахаром и солью.
Помните руками, чтобы капуста стала немного мягче.
С апельсина тёркой соскоблите немного цедры.
Очистите, разделите на дольки, снимите белую плёнку, а мякоть положите в миску с капустой.
В чашечку положите паприку, натёртый корень имбиря, подсолнечное масло, лимонный сок.
Перемешайте.
В миску с капустой положите мелко порезанную зелень петрушки, базилика и листья салата.
Заправьте заправкой.
Перемешайте. Остудите в холодильнике.
Пикантный салат с капустой, апельсином и имбирём
Основа салата – капуста, морковь и апельсин. Остальные ингредиенты можно варьировать, заменяя изюм яблоком или грушей, добавляя нектарин или используя что-то одно.
Пикантность салату придаёт заправка с мёдом и паприкой, а также имбирь. Надо брать только свежий имбирь, потому что молотый имбирь придаст салату жгучесть, но не аромат.
Ингредиенты:
- молодая капуста – 150 г
- апельсин – 1 шт.
- морковь – 100 г
- крупный изюм – 0,5 ст.
- паприка молотая – 1 ч. л.
- мёд – 1 дес. л.
- лимонный сок – 1 ст. л.
- мелкая соль – щепотка
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
- зелень кинзы
- корень имбиря – примерно 2 × 2 см.
Приготовление
Тонко нашинкуйте капусту.
Посыпьте щепоткой сахара, помните руками, чтобы выделился сок, и капуста стала мягкой.
Натрите на средней тёрке морковь.
Очистите от кожуры апельсин. Разберите его на дольки, освободите от белых плёнок. Мякоть добавьте к моркови и капусте.
Изюм вымойте, замочите на полчаса в тёплой воде. Воду слейте, а ягоды соедините с остальными ингредиентами.
В отдельной чашке смешайте паприку, мёд, подсолнечное масло, лимонный сок, натёртый на мелкой тёрке очищенный имбирь и соль.
Полейте заправкой.
Посыпьте зеленью.
Хорошо перемешайте.
Капустный салат с крабовыми палочками
Чаще всего крабовые палочки добавляют в салаты с рисом. Но, оказывается, они отлично сочетаются и с капустой! Главное, нужно брать молодую капусту с нежными зелёными листьями.
Если хотите добавить салату пикантности, положите маринованные огурчики. Добавив свежие огурцы, вы получите вариант летнего салата.
Ингредиенты:
- крабовые палочки – 200 г
- свежая капуста – 100—150 г
- яйца – 3 шт.
- маринованные огурчики – 150 г.
- майонез – 1—2 ст. л.
Приготовление
Капусту тонко нашинкуйте. Немного помните её руками, чтобы она стала ещё сочней.
Крабовые палочки нарежьте тонкими кружочками.
Сварите вкрутую яйца, измельчите. Соедините с капустой и крабовыми палочками.
Маринованные огурцы нарежьте тонкими ломтиками.
Салат заправьте майонезом.
Перемешайте.
Сытный салат с капустой и колбасой
Такой салат хорош тем, что его получается довольно много, несмотря на минимум ингредиентов. Зато его вкус вас приятно удивит.
Ингредиенты:
- капуста – 250 г
- морковь – 70 г
- полукопчёная колбаса – 200 г
- яйца – 2 шт.
- зелень укропа
- майонез – 100 г
- соль.
Приготовление
Тонко нашинкуйте капусту. Посолите, слегка помните руками.
Морковь натрите на средней тёрке.
Колбасу нарежьте тонкой соломкой.
Добавьте мелко нарезанные яйца и укроп.
Заправьте майонезом.
Перемешайте.
Капустный салат с селёдкой
Сочетание свежей капусты и селёдки и маринованной свёклы делают этот салат похожим на винегрет.
Ингредиенты:
- селёдка – 1 шт.
- лук – 100 г
- морковь – 80 г
- капуста – 200 г
- маринованная свёкла – 100 г
- лимонная кислота – 0,2 ч. л.
- консервированный горошек – 2 ст. л.
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
Приготовление
Морковь отварите и остудите.
Тонко нашинкуйте капусту. Немного посолите. Помните руками, чтобы капуста стала мягче.
Свёклу нарежьте соломкой. Сложите в миску, полейте подсолнечным маслом и перемешайте. Это нужно сделать для того, чтобы свёкла не окрасила все овощи в бордовый цвет.
Лук нарежьте полукольцами, залейте холодной водой, в которой растворите лимонную кислоту. Маринуйте полчаса.
Филе селёдки нарежьте ломтиками, добавьте к капусте.
Лук отожмите.
Добавьте консервированный зелёный горошек.
Положите подготовленную свёклу.
Морковь нарежьте соломкой.
Всё перемешайте. Поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы капуста пропиталась ароматами овощей.
Салат выложите в салатник.
Салат с капустой и имбирём
«Изюминка» этого салата в заправке. Помимо классического набора специй в салат добавлен свежий имбирь, поэтому салат получился таким ароматным.
Ингредиенты:
- капуста – 300 г
- морковь – 70 г
- зелень петрушки – тонкий пучок
- сахар – 1/4 ч. л.
- соль
- лимонный сок – 1 ст. л.
- имбирь измельчённый – 1 ч. л.
- красный перец
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
- чеснок – 3 зубчика.
Приготовление
Для салата нужно брать только молодую и сочную капусту. Тонко её нашинкуйте. Посыпьте солью и сахаром. Немного помните, чтобы она стала мягче и дала сок.
На крупной тёрке натрите морковь.
Мелко нарежьте зелень.
В чашечку положите измельчённый чеснок, перец и натёртый на мелкой тёрке имбирь.
Залейте раскалённым маслом.
Перемешайте.
Добавьте лимонный сок.
Вылейте заправку на салат.
Перемешайте и остудите.
Вот такие замечательные салаты с капустой можно приготовить из минимального количества ингредиентов.
Также предлагаю вам рецепты салатов с кальмарами:
Салат с кальмарами. Два вкусных рецепта с пошаговыми фото
А какие капустные салаты готовите вы? Поделитесь рецептами в комментариях!
Если вам понравились эти рецепты, не забудьте поделиться ими в соцсетях.
всё полезно и вкусно.