Главная страница » Салаты с капустой. 13 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Салаты с капустой. 13 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Одним из важных достоинств белокочанной капусты является её способность сохранять витамины и полезные вещества на протяжении длительного времени – 6—8 месяцев. А это значит, что салаты с капустой идеально подходят для приготовления не только летом, но и в холодное время года, когда значительно возрастает потребность в витаминах.

Содержание

Полезные свойства белокочанной капусты

Как выбрать капусту для салата

Салат с капустой и соевым соусом

Капустный салат с чесноком

Салат с капустой и редисом

Ароматный салат с капустой, морковью и свежим имбирём

Простой салат с капустой, огурцами и помидорами

Капустный салат с фасолью

Салат с капустой, сельдереем и листьями салата

Вкусный салат с капустой и апельсинами

Пикантный салат с капустой, апельсином и имбирём

Капустный салат с крабовыми палочками

Сытный салат с капустой и колбасой

Капустный салат с селёдкой

Салат с капустой и имбирём

Полезные свойства белокочанной капусты

  • Она богата витаминами С, Р, РР, В1, В2.
  • В капусте содержится достаточное количество солей калия, которые необходимы для нормального функционирования всех мягких тканей: капилляров, сосудов, сердечной мышцы, а также клеток мозга, печени, почек и желёз внутренней секреции.
  • Благодаря солям калия в организме не задерживается лишняя жидкость, что помогает избежать возникновения отёков.
  • В капусте есть очень важный компонент – тартроновая кислота. Она не даёт углеводам превратиться в жир и препятствует накоплению избыточного веса.
  • Но тартроновая кислота разрушается при тепловой обработке, поэтому капусту нужно употреблять в свежем виде. Салаты с капустой — идеальное решение.
  • В белокочанной капусте есть мало кому известный витамин U, который препятствует возникновению язвы двенадцатиперстной кишки, а также помогает при лечении колитов и гастритов.
  • В капусте есть холин, который обладает антисклеротическим действием.
  • Капуста богата клетчаткой, которая помогает работе пищеварительного тракта. Но если есть заболевания кишечника, то из-за клетчатки капуста может спровоцировать обострение, поэтому некоторым людям салаты с капустой противопоказаны.

Как выбрать капусту для салата

Салаты лучше готовить из ранней капусты, у которой нежные и сочные листья.

Зимой лучше использовать белокочанную капусту с плотными кочанами, большими сочными листьями и маленькой кочерыжкой.

Сорт типа «голландки» для салатов не подходит, так как листья у этой капусты грубые, толстые и слегка горчат.

Иногда капуста бывает повреждена гусеницами. В таком случае её нужно замочить на полчаса в солёной воде (на 1 л воды взять 40 г соли), а затем тщательно промыть.

Перед использованием капусту освобождают от верхних загрязнённых листьев и промывают холодной водой.  

Салат с капустой и соевым соусом

Соевый соус может изменить вкус самого простого капустного салата. Без него салат получается светлым, с нежным летним вкусом. Соевый соус добавляет салату пикантности и окрашивается его в желтоватый цвет. Но его нужно наливать совсем чуть-чуть, иначе салат приобретёт грязноватый оттенок.

Ингредиенты:

  • молодая белокочанная капуста – 200 г
  • огурцы свежие – 100 г
  • морковь – 60 г
  • соевый соус – 0,5 ч. л.
  • паприка – щепотка
  • сахар – щепотка
  • соль
  • красный перец
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • уксус – несколько капель.

Приготовление

Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите.

Помните руками, чтобы она дала сок и стала мягче.

Морковь натрите на средней тёрке, добавьте к капусте.

Огурцы вместе с кожицей натрите на той же тёрке.

Для заправки в мисочке смешайте все специи, масло и соус. Можно слегка сбрызнуть уксусом.

Заправьте овощи и перемешайте.

Только что приготовленный салат обладает летним вкусом. Если салат постоит в холодильнике сутки, он станет похож на «осенний» салат.

Капустный салат с чесноком

Такой салат можно приготовить не только из белокочанной капусты, но и из пекинской – салат получится значительно нежнее.

Чтобы капуста стала мягче, её нужно залить холодной солёной водой на 1 час. Можно просто обдать капусту кипятком, а затем ополоснуть холодной водой.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 200 г
  • соль для замачивания капусты – 1 ст. л.
  • огурцы свежие – 100 г
  • морковь – 100 г
  • сахар – 0,5 ч. л.
  • чеснок – 3 зубчика
  • молотая паприка – 1 ч. л.
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • зелень укропа
  • уксус – по желанию.

Приготовление

Капусту нарежьте средними кубиками. Посыпьте солью. Залейте холодной водой на 1 час.

Морковь нашинкуйте длинной соломкой. Слегка посыпьте солью и сахаром. Помните руками, чтобы морковка стала мягче и дала сок. Оставьте на 30 минут.

Огурцы нарежьте такой же соломкой. Посолите. Также оставьте на 30 минут.

Капусту отожмите.

Огурцы тоже отожмите, соедините с капустой.

Добавьте морковь.

Положите паприку и измельчённый чеснок.

Залейте раскалённым маслом.

Добавьте мелко порезанный укроп.

Для пикантности можете сбрызнуть уксусом.

Перемешайте.

Салат с капустой и редисом

Салаты с капустой хороши тем, что их можно очень быстро приготовить. Этот простенький салат получается очень вкусным, ароматным, а главное, полезным.

Салат будет намного вкуснее, если огурцы и редис нарезать очень тонкими ломтиками.

Удивительно, но на следующий день он становится ещё вкуснее!

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 250 г
  • перец красный болгарский – 50 г
  • редис – 100 г
  • огурцы свежие – 200 г
  • зелень укропа и петрушки
  • соль
  • красный перец крупного помола
  • подсолнечное масло – 1—2 ст. л.

Приготовление

Капусту тонко нашинкуйте, посолите.

Немного помните руками, чтобы она стала мягче.

Огурцы нарежьте тонкими ломтиками.

Болгарский перец очистите от семян, нарежьте соломкой.

Редис разрежьте пополам, а затем нарежьте очень тонкими ломтиками.

Добавьте измельчённую зелень.

Положите специи. Заправьте маслом.

Перемешайте.

Ароматный салат с капустой, морковью и свежим имбирём

Салаты с капустой и имбирём получаются очень ароматными, со специфическим привкусом.

Этот салат имеет чуть сладковатый вкус, поэтому его можно отнести к десертным салатам. Пикантность, перечный аромат и пряный вкус придаёт свежий имбирь. Не стоит заменять его молотым, так как у сухого имбиря совершенно другой вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • капуста – 250 г
  • морковь – 70 г
  • мёд – 1 ч. л.
  • паприка – 1 ч. л.
  • измельчённый имбирь – 0,5 ч. л.
  • соль
  • лимонный сок и цедра – 1/3 лимона
  • зелень петрушки
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Морковь натрите длинной соломкой на корейской тёрке. Посолите. Слегка помните руками, чтобы морковь дала сок.

Капусту нашинкуйте широкими полосками.

Слегка помните руками.

Положите подготовленную морковь.

Смешайте в мисочке все ингредиенты для заправки: паприку, мёд, имбирь, лимонный сок, цедру и подсолнечное масло.

Перемешайте.

Заправьте овощи.

Добавьте мелко порезанную петрушку и всё ещё раз перемешайте.

Салат будет вкуснее, если дадите ему настояться.

Простой салат с капустой, огурцами и помидорами

Этот салат по вкусу напоминает «Осенний», но у него более нежный вкус.

В капусте и огурцах есть тартроновая кислота, которая не даёт углеводам превращаться в жир, поэтому такой салат будет полезен тем, кто мечтает похудеть.

Ингредиенты:

  • капуста – 300 г
  • болгарский перец – 50 г
  • огурцы – 150 г
  • чеснок – 2 зубчика
  • помидоры – 200 г
  • подсолнечное масло с запахом – 1 ст. л.
  • соль
  • сушёная зелень петрушки – 0,3 ч. л.
  • чёрный перец.

Приготовление

Капусту нашинкуйте соломкой. Посолите.

Помните руками, чтобы она дала сок и стала мягче.

Болгарский перец нарежьте соломкой.

Огурцы нарежьте тоненькими ломтиками.

Помидоры порежьте дольками.

Положите измельчённый чеснок, перец и петрушку.

Заправьте маслом.

Перемешайте.

Капустный салат с фасолью

Салат получается очень ярким и аппетитным. Для этого салата нужно брать только качественную консервированную фасоль, чтобы она во время перемешивания сохранила форму.

Ингредиенты:

  • капуста – 250 г
  • помидоры – 200 г
  • огурцы – 200 г
  • болгарский перец – 50 г
  • консервированная красная фасоль (не в томате) – 200 г
  • зелень петрушки и укропа
  • чеснок – 2 зубчика
  • чёрный перец
  • соль
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Нашинкуйте капусту. Посолите.

Помните руками, чтобы капуста дала сок и стала мягкой.

Нарежьте тонкими ломтиками огурцы.

Перец нарежьте соломкой.

Фасоль откиньте на сито, промойте под проточной водой. Когда стечёт вода, добавьте к остальным овощам. Слегка перемешайте.

Помидоры нарежьте дольками, соедините с остальными продуктами.

Положите измельчённую зелень и мелко нарезанный чеснок. Соль и перец добавьте по вкусу.

Заправьте маслом.

Перемешайте.

Салат с капустой, сельдереем и листьями салата

Если вы будете регулярно включать в меню салаты с капустой, то сможете похудеть. Ведь в капусте и огурцах есть вещество – тартроновая кислота, которое не даёт углеводам превращаться в жир.

Сельдерей богат солями калия. Благодаря этому он обладает мочегонным эффектом, уменьшает отёки, а значит, влияет и на уменьшение веса.

Ингредиенты:

  • капуста – 300 г
  • огурцы – 200 г
  • болгарский перец – 50 г
  • листья салата – несколько штук
  • зелень укропа и сельдерея
  • соль
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Для этого салата лучше брать молодую капусту – салат получится вкуснее.

Капусту тонко нашинкуйте. Немного посолите.

Помните руками, чтобы она пустила сок и стала мягче.

Огурцы вместе с кожицей тоненько нарежьте ломтиками.

Перец нарежьте тонкой соломкой.

Листья салата хорошо промойте в холодной воде, стряхните влагу. Крупно нарежьте или просто порвите руками.

Укроп и сельдерей мелко нашинкуйте.

Заправьте маслом.

Перемешайте.

Вкусный салат с капустой и апельсинами

Салаты с капустой и апельсинами оценят гурманы.

Капуста хорошо сочетается с цитрусовыми, которые придают ей приятный вкус и добавляют немного экзотики. Это могут быть мандарины, лимоны, грейпфрут, а также яблоки, ананасы или груши.

Из пряных трав в такой салат можно положить петрушку, базилик, мяту, мелиссу, а также листья салата.

Ингредиенты:

  • капуста – 300 г
  • апельсин – 1 шт.
  • сахар – щепотка
  • паприка – 1 ч. л.
  • соль – щепотка
  • измельчённый корень имбиря – 0,5 ч. л.
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  • подсолнечное масло – 1 ст. л
  • мёд – 1 ч. л.
  • листья салата – 2 шт.
  • листья базилика фиолетового – 5—6 шт.
  • зелень петрушки.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту, посыпьте сахаром и солью.

Помните руками, чтобы капуста стала немного мягче.

С апельсина тёркой соскоблите немного цедры.

Очистите, разделите на дольки, снимите белую плёнку, а мякоть положите в миску с капустой.

В чашечку положите паприку, натёртый корень имбиря, подсолнечное масло, лимонный сок.

Перемешайте.

В миску с капустой положите мелко порезанную зелень петрушки, базилика и листья салата.

Заправьте заправкой.

Перемешайте. Остудите в холодильнике.

Пикантный салат с капустой, апельсином и имбирём

Основа салата – капуста, морковь и апельсин. Остальные ингредиенты можно варьировать, заменяя изюм яблоком или грушей, добавляя нектарин или используя что-то одно.

Пикантность салату придаёт заправка с мёдом и паприкой, а также имбирь. Надо брать только свежий имбирь, потому что молотый имбирь придаст салату жгучесть, но не аромат.

Ингредиенты:

  • молодая капуста – 150 г
  • апельсин – 1 шт.
  • морковь – 100 г
  • крупный изюм – 0,5 ст.
  • паприка молотая – 1 ч. л.
  • мёд – 1 дес. л.
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  • мелкая соль – щепотка
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • зелень кинзы
  • корень имбиря – примерно 2 × 2 см.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту.

Посыпьте щепоткой сахара, помните руками, чтобы выделился сок, и капуста стала мягкой.

Натрите на средней тёрке морковь.

Очистите от кожуры апельсин. Разберите его на дольки, освободите от белых плёнок. Мякоть добавьте к моркови и капусте.

Изюм вымойте, замочите на полчаса в тёплой воде. Воду слейте, а ягоды соедините с остальными ингредиентами.

В отдельной чашке смешайте паприку, мёд, подсолнечное масло, лимонный сок, натёртый на мелкой тёрке очищенный имбирь и соль.

Полейте заправкой.

Посыпьте зеленью.

Хорошо перемешайте.

Капустный салат с крабовыми палочками

Чаще всего крабовые палочки добавляют в салаты с рисом. Но, оказывается, они отлично сочетаются и с капустой! Главное, нужно брать молодую капусту с нежными зелёными листьями.

Если хотите добавить салату пикантности, положите маринованные огурчики. Добавив свежие огурцы, вы получите вариант летнего салата.

Ингредиенты:

  • крабовые палочки – 200 г
  • свежая капуста – 100—150 г
  • яйца – 3 шт.
  • маринованные огурчики – 150 г.
  • майонез – 1—2 ст. л.

Приготовление

Капусту тонко нашинкуйте. Немного помните её руками, чтобы она стала ещё сочней.

Крабовые палочки нарежьте тонкими кружочками.

Сварите вкрутую яйца, измельчите. Соедините с капустой и крабовыми палочками.

Маринованные огурцы нарежьте тонкими ломтиками.

Салат заправьте майонезом.

Перемешайте.

Сытный салат с капустой и колбасой

Такой салат хорош тем, что его получается довольно много, несмотря на минимум ингредиентов. Зато его вкус вас приятно удивит.

Ингредиенты:

  • капуста – 250 г
  • морковь – 70 г
  • полукопчёная колбаса – 200 г
  • яйца – 2 шт.
  • зелень укропа
  • майонез – 100 г
  • соль.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Посолите, слегка помните руками.

Морковь натрите на средней тёрке.

Колбасу нарежьте тонкой соломкой.

Добавьте мелко нарезанные яйца и укроп.

Заправьте майонезом.

Перемешайте.

Капустный салат с селёдкой

Сочетание свежей капусты и селёдки и маринованной свёклы делают этот салат похожим на винегрет.

Ингредиенты:

  • селёдка – 1 шт.
  • лук – 100 г
  • морковь – 80 г
  • капуста – 200 г
  • маринованная свёкла – 100 г
  • лимонная кислота – 0,2 ч. л.
  • консервированный горошек – 2 ст. л.
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.

Приготовление

Морковь отварите и остудите.

Тонко нашинкуйте капусту. Немного посолите. Помните руками, чтобы капуста стала мягче.

Свёклу нарежьте соломкой. Сложите в миску, полейте подсолнечным маслом и перемешайте. Это нужно сделать для того, чтобы свёкла не окрасила все овощи в бордовый цвет.

Лук нарежьте полукольцами, залейте холодной водой, в которой растворите лимонную кислоту. Маринуйте полчаса.

Филе селёдки нарежьте ломтиками, добавьте к капусте.

Лук отожмите.

Добавьте консервированный зелёный горошек.

Положите подготовленную свёклу.

Морковь нарежьте соломкой.

Всё перемешайте. Поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы капуста пропиталась ароматами овощей.

Салат выложите в салатник.

Салат с капустой и имбирём

«Изюминка» этого салата в заправке. Помимо классического набора специй в салат добавлен свежий имбирь, поэтому салат получился таким ароматным.

Ингредиенты:

  • капуста – 300 г
  • морковь – 70 г
  • зелень петрушки – тонкий пучок
  • сахар – 1/4 ч. л.
  • соль
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  • имбирь измельчённый – 1 ч. л.
  • красный перец
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

Для салата нужно брать только молодую и сочную капусту. Тонко её нашинкуйте. Посыпьте солью и сахаром. Немного помните, чтобы она стала мягче и дала сок.

На крупной тёрке натрите морковь.

Мелко нарежьте зелень.

В чашечку положите измельчённый чеснок, перец и натёртый на мелкой тёрке имбирь.

Залейте раскалённым маслом.

Перемешайте.

Добавьте лимонный сок.

Вылейте заправку на салат.

Перемешайте и остудите.

Вот такие замечательные салаты с капустой можно приготовить из минимального количества ингредиентов.

Также предлагаю вам рецепты салатов с кальмарами:

Салат с кальмарами. Два вкусных рецепта с пошаговыми фото

А какие капустные салаты готовите вы? Поделитесь рецептами в комментариях!

Если вам понравились эти рецепты, не забудьте поделиться ими в соцсетях.

1 комментарий для “Салаты с капустой. 13 вкусных рецептов с пошаговыми фото”

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.