Перейти к содержимому
Главная страница » Творожная запеканка на любой вкус – 11 рецептов с пошаговыми фото

Творожная запеканка на любой вкус – 11 рецептов с пошаговыми фото

Творожная запеканка – это масса из творога, муки, сахара и яиц, запечённая в духовке. Вкус запеканки можно разнообразить с помощью фруктов или ягод, овощей или зелени, различных пряностей и специй. Она может быть не только сладкой, но и солоноватой. Её можно подавать как на десерт, так и в виде самостоятельного блюда, например, на завтрак или ужин.

Содержание

Тонкости приготовления

Рецепты:

  1. Пышная творожная запеканка с кукурузной мукой
  2. Рассыпчатая творожная запеканка – тоже с кукурузной мукой
  3. С манкой и сливочным маслом – как суфле
  4. Нежная творожная запеканка – с изюмом и взбитыми белками
  5. Запеканка творожная с овсяными хлопьями
  6. Творожная запеканка с ананасовым сиропом
  7. Вкусная творожная запеканка с бананами
  8. Полезная творожная запеканка с тыквой – в мультиварке
  9. Самый простой рецепт творожной запеканки – в мультиварке
  10. Запеканка творожная – с зеленью
  11. Очень нежная творожная запеканка с изюмом и сметаной

Тонкости приготовления

Обычно в творожную запеканку, для связки, добавляют пшеничную муку. Но вы можете заменить её кукурузной мукой. Она не обладает такой клейковиной, как пшеничная мука. Наоборот, она настолько хорошо разрыхляет тесто, что даже приходится немного добавлять и пшеничную муку.

Для запеканки лучше брать жирный творог. Он должен быть мягким, так как сухой крупитчатый творог сложно превратить в однородную массу.

Так как основной ингредиент – это творог, он должен быть свежим, вкусным и некислым.

Если творог мокрый, вместе с мукой насыпьте немного манки. Крупа впитает в себя часть жидкости, сделает запеканку более рыхлой и не такой влажной.

Вместо манки можно использовать овсяные хлопья. Они уменьшат калорийность блюда, и запеканка станет менее опасной для фигуры.

Пышность запеканки зависит от того, насколько хорошо взбита творожная масса.

Также большое значение имеет выбор формы. Если хотите получить высокую запеканку, используйте форму небольшого диаметра с высокими бортиками. В большой форме тесто расплывётся, и запеканка получится низкой.

Пышная творожная запеканка с кукурузной мукой

творожная запеканка с кукурузной мукой

Запеканка получается высокой, пышной, в меру рыхлой. Благодаря ванилину она ароматная и очень вкусная.

Ингредиенты:

  • творог жирный зернистый – 800 г
  • яйца – 3 шт.
  • сахар – 120 г
  • кукурузная мука – 3 ст. л.
  • пшеничная мука – 1 ст. л.
  • мелкая соль – 0,3 ч. л.
  • разрыхлитель – 1 п.
  • ванилин – 1 п.
  • сахарная пудра
  • подсолнечное масло для смазки.

Приготовление

В глубокую миску положите творог, добавьте яйца, соль и сахар.

Погружным блендером превратите всё в творожную массу.

 Насыпьте кукурузную муку. Добавьте пшеничную муку, ванилин и разрыхлитель.

Тщательно перемешайте.

Выложите в глубокую форму для запекания, смазанную маслом и посыпанную мукой. Разровняйте.

Выпекайте 1 час при температуре 170 градусов. Немного остудите.

Нарежьте прямо в форме. Посыпьте сахарной пудрой.

Рассыпчатая творожная запеканка – тоже с кукурузной мукой

творожная запеканка

Из-за кукурузной муки творожная запеканка получается ярко-жёлтого цвета, пористой и рассыпчатой, а ванилин делает её ароматной и приятной на вкус.

Ингредиенты:

  • творог – 600 г
  • кукурузная мука – 6 ст. л.
  • пшеничная мука – 1 ст. л.
  • яйца – 2 шт.
  • сахар – 170 г
  • сода – 0,5 ч. л.
  • лимонная кислота – щепотка
  • соль – 0,25 ч. л.
  • ванилин – 1 пакетик
  • манка для посыпки формы
  • сливочное масло для смазывания – 20 г.

Приготовление

В творог положите яйца, сахар и соль.

Разотрите, чтобы не было комков.

Насыпьте кукурузную муку.

Добавьте пшеничную муку, предварительно смешанную с содой и лимонной кислотой, и ванилин.

Перемешайте.

Форму смажьте размягчённым сливочным маслом, обильно посыпьте манкой.

Выложите творожную массу, разровняйте.

Выпекайте в духовке 50 минут при 180°.

Дайте остыть прямо в форме. Нарежьте на порционные кусочки.

С манкой и сливочным маслом – как суфле

нежная творожная запеканка как суфле

Творожная запеканка получается настолько нежной, что напоминает суфле.

Если из-за большой формы запеканка получилась низкой, разрежьте её пополам и сложите обе части друг на друга, промазав джемом – вы будете приятно удивлены её вкусом.

Ингредиенты:

  • творог – 700 г
  • сахар – 120 г
  • манка – 3 ст. л.
  • вода – 120 мл
  • сливочное масло – 60 г
  • яйца – 3 шт.
  • ванилин
  • кокосовая стружка
  • джем.

Приготовление

Манку залейте кипятком и перемешайте. Оставьте для набухания на 10 минут. У вас получится очень густая масса.

В творог положите размягчённое масло и яйца.

Добавьте сахар и ванилин.

Положите подготовленную манку.

Измельчите погружным блендером, чтобы получилась однородная масса.

Разъёмную форму смажьте маслом, застелите пергаментом.

Выложите творожную массу, разровняйте.

Выпекайте 50—60 минут при 170°.

Духовку выключите, но не вынимайте форму ещё 5 минут.

Форму освободите от кольца. Запеканку переверните на плоское блюдо, снимите бумагу. Оставьте до полного остывания.

Разрежьте пополам. Одну часть смажьте джемом.

Накройте второй половиной. Верх запеканки также смажьте джемом, посыпьте кокосовой стружкой.

Нарежьте на порции.

Нежная творожная запеканка – с изюмом и взбитыми белками

творожная запеканка с изюмом

Если вы подсчитываете калории, этот рецепт вам понравится.

Чтобы уменьшить калорийность, не кладите много сахара, заменив его изюмом, а вместо пшеничной муки – возьмите кукурузную.

Чтобы получить нежную консистенцию в запеканке, берите мягкий творог, похожий на творожную массу.

Ингредиенты:

  • мягкий творог – 400 г
  • сахар – 1 ст. л.
  • соль (желательно мелкая) – 0,3 ч. л.
  • яйца – 2 шт.
  • мука кукурузная – 2 ст. л.
  • изюм – 0,5 ст.
  • разрыхлитель – 1 ч. л.
  • растительное масло для смазывания формы.

Приготовление

Отделите белки от желтков.

Желтки соедините с творогом. Добавьте сахар и соль.

Разотрите до состояния однородной массы.

Положите кукурузную муку, смешанную с разрыхлителем, и промытый изюм.

Перемешайте.

Белки взбейте до устойчивой пены. Выложите на творожное тесто.

Аккуратно перемешайте.

Выложите тесто в смазанную маслом форму, разровняйте.

Запекайте 1 час при 175°.

Духовку выключите, но форму достаньте только через 10 минут.

Остудите прямо в форме до тёплого состояния, после переложите на плоское блюдо.

Нарежьте ломтиками.

Творожная запеканка с овсяными хлопьями

творожная запеканка с овсяными хлопьями

Вместо манки можно добавить овсяные хлопья. Они хорошо разбухнут, видно их не будет, но вкус запеканки получится довольно интересный.

Ингредиенты:

  • творог – 300 г
  • яйца – 2 шт.
  • сахар – 0,5 ст.
  • соль – 0,1 ч. л.
  • мука – 2 ст. л.
  • овсяные хлопья – 3 ст. л.
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • разрыхлитель – 1 ч. л.
  • ванилин

Приготовление

В творог положите яйца и сахар.

Влейте масло, разотрите массу ложкой.

Положите овсяные хлопья, муку, смешанную с разрыхлителем, соль и ванилин.

Перемешайте. Оставьте для набухания хлопьев на 10 минут.

Выложите в форму для запекания, смазанную маслом.

Выпекайте 40 минут при 175°.

Слегка остудите в форме, после переверните на блюдо.

Остудите до тёплого состояния, нарежьте на порции.

Запеканка творожная с ананасовым сиропом

творожная запеканка с сиропом

Качество запеканки зависит от того, что вы добавили к творожной массе – муку или манку. Запеканка с мукой получается более плотной, а с мукой – рыхлой и рассыпчатой.

Если вы пропитаете запеканку сиропом, то она станет влажной, мягкой и будет таять во рту. Её вкус будет зависеть от выбранного вами сиропа.

Ингредиенты:

  • творог – 350 г
  • манка – 5 ст. л.
  • сахар – 160 г
  • яйца – 3 шт.
  • сода – 0,5 ч. л.
  • лимонная кислота – 0,1 ч. л.
  • ванилин
  • соль – 0,2 ч. л.
  • ананасовый сироп из консервированных ананасов – 150 мл.

Приготовление

В миску положите сахар и яйца.

Взбейте миксером, чтобы масса увеличилась вдвое.

В другой посуде разомните творог, добавьте яичную смесь.

Перемешайте.

Всыпьте манку, соду, лимонную кислоту, ванилин и соль.

Снова перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы манка успела набухнуть.

Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом. Разровняйте.

Выпекайте 40—50 минут при 180° до румяной корочки.

Дайте запеканке немного остыть, после переложите на блюдо, снимите бумагу.

Верните запеканку в форму, залейте ананасовым сиропом и подождите, пока он полностью не впитается.

Подавайте, нарезав на порции.

Вкусная творожная запеканка с бананами

творожная запеканка с бананами

Творожная запеканка – это всегда вкусно. А если в творог добавлены какие-нибудь ягоды или фрукты, то выпечка становится особенно вкусной и ароматной.

Бананы обладают насыщенным запахом и вкусом, поэтому вполне хватит двух плодов, чтобы запеканке добавить экзотических ноток.

Тесто для запеканки делается без добавления муки. Вместо неё используется манная крупа, которая разрыхляет тесто, отчего выпечка получается нежной и мягкой. А бананы придают ей дополнительную сочность.

Ингредиенты:

  • творог – 700 г
  • яйца – 3 шт.
  • манка – 5 ст. л.
  • сахар – 4 ст. л.
  • ванилин
  • бананы – 2 шт.
  • сливочное масло – 15 г
  • молотые белые сухари – 1 ст. л.

Приготовление

В творог положите яйца, сахар, ванилин и манку.

Перемешайте.

Погружным блендером измельчите до однородного состояния.

Форму смажьте маслом, посыпьте молотыми сухарями. Выложите половину творожной массы.

На неё выложите бананы, нарезанные кружками.

Покройте оставшейся творожной массой.

Запекайте 50—60 минут при 180° до румяной корочки.

Немного остудите в форме, после нарежьте на порции.

Полезная творожная запеканка с тыквой – в мультиварке

творожная запеканка с тыквой

Творог хорошо сочетается с морковью, тыквой, яблоками, кабачками, поэтому смело добавляйте эти овощи и фрукты в запеканки.

Манку добавляют в творожную массу для того, чтобы она впитала в себя часть влаги и не сделала запеканку излишне мокрой.

Такую запеканку лучше подавать в тёплом виде. Её можно приготовить в духовке. Но я предлагаю это сделать в мультиварке.

Ингредиенты:

  • творог – 400 г
  • мука – 3 ст. л.
  • кефир – 1 ст.
  • яйца – 2 шт.
  • сахар – 80 г
  • соль – щепотка
  • манка – 6 ст. л.
  • ванилин
  • сода – 0,5 ч. л.
  • лимонная кислота – щепотка
  • тыква – 300 г
  • сливочное масло для смазывания чаши – 5 г.

Приготовление

На мелкой тёрке натрите тыкву.

Творог разомните ложкой, соедините с тыквой.

Перемешайте.

В кефир насыпьте манку.

Размешайте. Оставьте на 20 минут для набухания крупы.

Соедините с творогом.

Всыпьте муку, смешанную с содой и лимонной кислотой, и ванилин.

Перемешайте.

В отдельную посуду положите сахар, соль и яйца.

Взбейте миксером.

Соедините с остальными ингредиентами.

Чашу смажьте маслом. Выложите тесто.

В режиме «Выпечка» готовьте 50—60 минут.

После звукового сигнала остудите прямо в чаше.

Затем переложите на блюдо.

Самый простой рецепт творожной запеканки – в мультиварке

простой рецепт творожной запеканки

Этот рецепт очень простой. Тесто не нужно ни взбивать, ни оставлять для набухания. Всё смешивается, выкладывается в чашу мультиварки и выпекается.

Запеканка получается слегка влажной, но хорошо пропечённой.

Ингредиенты:

  • творог – 500 г
  • яйца – 3 шт.
  • сахар – 6 ст. л.
  • соль – 0,25 ч. л.
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • лимонная кислота – щепотка
  • сметана – 3 ст. л.
  • мука – 7—8 ст. л.
  • манка – 2 ст. л.
  • сливочное масло – 5 г.

Приготовление

В творог положите яйца, насыпьте сахар и соль.

Добавьте сметану.

Перемешайте.

Насыпьте муку, смешанную с содой и лимонной кислотой.

Опять перемешайте.

Добавьте манку. Её понадобится совсем немного – лишь для разрыхления теста.

Перемешайте.

Смажьте маслом дно и бока чаши. Выложите творожную массу.

Установите режим «Выпечка». Выпекайте 1 час.

Откройте крышку, оставьте запеканку в чаше, чтобы она немного остыла.

Затем с помощью ёмкости для варки на пару переверните на блюдо.

Когда запеканка полностью остынет, нарежьте на порции.

Запеканка творожная – с зеленью

Творожную запеканку можно сделать несладкой, например, добавив зелень.

По вкусу она напоминает… брынзу, получается вкусной и питательной. Те, у кого повышен сахар, могут её есть без опасения за своё здоровье.

Ингредиенты:

  • творог – 500 г
  • манка – 2 ст. л.
  • яйца – 2 шт.
  • соль – 0,3 ч. л.
  • зелень укропа – тонкий пучок
  • подсолнечное масло для смазывания формы.

Приготовление

Для этой запеканку берите мягкий некислый творог. Добавьте яйца и соль.

Перемешайте.

Положите манку.

Перемешайте. Оставьте на 20 минут.

Добавьте измельчённый укроп (без стеблей) и снова перемешайте.

Творожную массу выложите в смазанную маслом форму. Разровняйте.

Выпекайте 50—60 минут при 180°.

Остудите, не вынимая из формы.

После переложите на плоское блюдо.

Нарежьте ломтиками.

На следующий день запеканка становится плотнее и её можно нарезать на более тонкие ломтики.

Очень нежная творожная запеканка с изюмом и сметаной

Приготовление творожного теста не отнимает у вас много времени, но результат вам точно понравится! Запеканка получается мягкой, слегка влажной, но пышной и очень вкусной. Благодаря манке она при выпечке не опадает, правда всё равно нужно придерживаться некоторых правил.

Количество ингредиентов рассчитано на приготовление запеканки в небольшой форме. Если у вас большая форма, то продуктов нужно брать в два раза больше.

Ингредиенты:

  • творог – 250 г
  • изюм – 40 г
  • сметана – 40 г
  • сливочное масло – 40 г
  • сахар – 50 г
  • манка – 25 г
  • яйца – 2 шт.
  • мука – 35 г
  • соль – щепотка
  • ванилин

А также:

  • сливочное масло и манка для смазывания формы.

Приготовление

В глубокую миску положите творог. Лучше брать мягкий творог, чтобы его можно было легко размять.

Положите яйца.

Добавьте сметану, сахар и соль.

Положите сливочное масло. Оно должно быть мягким, немного подтаявшим.

Перемешайте всё ложкой.

Затем с помощью погружного блендера превратите содержимое в однородную массу.

Положите муку, манку и ванилин. Добавьте изюм.

Перемешайте.

У вас получится жидковатое тесто, но пусть вас это не тревожит – благодаря манке запеканка получится нужной консистенции.

Оставьте миску на столе на 20 минут, чтобы манка набухла.

Форму с высокими бортиками обильно смажьте маслом, посыпьте манкой. Выложите в неё творожную массу.

Отправьте в духовку, нагретую до 190°, и выпекайте примерно 1 час.

Если спустя 40 минут верх запеканки останется бледным, увеличьте нагрев до 200° и выпекайте, пока запеканка не подрумянится.

Духовку выключите, но форму оставьте в ней ещё на 5 минут и только затем достаньте.

Оставьте запеканку в форме на 10 минут, иначе она может опасть. Нарезать на порции можно прямо в форме.

Подавайте в тёплом виде.

Ещё интересные рецепты с творогом:

Как приготовить ленивые вареники с творогом – классический способ и на пару. 3 рецепта с пошаговыми фото

Как приготовить сырники. 11 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Если вам понравились рецепты, не забудьте поделиться ими с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Top