Перейти к содержимому
Главная страница » Вкусные беляши из дрожжевого теста – рецепт с пошаговыми фото + видео

Вкусные беляши из дрожжевого теста – рецепт с пошаговыми фото + видео

Классические беляши – это открытые пирожки с мясом, жаренные в масле. Но чаще всего их делают закрытыми, чтобы мясной сок не вытекал в масло и не подгорал. Тесто для них можно замесить на кефире, но сегодня я расскажу, как пожарить вкусные беляши из дрожжевого теста. Они получаются мягкими и сочными.

Тонкости приготовления

Чтобы беляши получились пышными и мягкими, не стоит ускорять процесс приготовления дрожжевого теста.

Для замеса теста можно использовать как прессованные, так и сухие дрожжи. Они должны быть свежими, с непросроченным сроком годности.

Чтобы дрожжевое тесто хорошо поднялось, нужно брать подогретую, но не горячую воду.

Тесто для беляшей делают безопарным способом, то есть замешивают сразу из всех ингредиентов.

Оно не должно быть слишком крутым, иначе беляши плохо поднимутся, а тесто получится плотным.

Чем дольше вымешивается дрожжевое тесто, тем пышнее и вкуснее получатся беляши.

Делать беляши начинают только после полного подъёма теста.

Перед выкладыванием на сковороду их ставят в тёплое место на расстойку.

Формуют беляши на столе, смазанном маслом. Чтобы тесто не прилипало к рукам, их также нужно смазать маслом. Если же заготовки беляшей будут в муке, то при жарке мука будет гореть, что скажется на качестве и внешнем виде изделий.

Жарят беляши на среднем огне на растительном масле. Продолжительность жарки – 8—10 минут.

Для беляшей можно брать любое мясо. Это может быть говяжий, бараний и куриный фарш. Также можно использовать и смешанный фарш.

Жарим беляши

вкусные беляши из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 550—600 г
  • вода – 300 мл
  • соль – 1 ч. л.
  • сахар – 0,5 ч. л.
  • сухие дрожжи – 7 г.

Для начинки:

  • говяжий фарш – 300 г
  • репчатый лук – 300 г
  • чёрный перец
  • соль.

А также:

  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

В большую глубокую миску налейте воду, подогретую примерно до 30°. Положите соль и сахар. Перемешайте.

Насыпьте примерно один стакан муки, перемешайте венчиком.

Теперь частями добавляйте муку, замешивая тесто рукой.

Слегка посыпьте стол мукой, выложите тесто и тщательно вымесите.

Снова положите его в миску, накройте плёнкой или крышкой и оставьте в тёплом месте для подъёма. В зависимости от температуры в помещении на это уйдёт 1—2 часа.

Чтобы ускорить процесс, можно поставить миску с тестом на кастрюлю с горячей водой. Но обязательно проследите, чтобы дно миски не касалось воды.

Пока тесто подходит, сделайте начинку.

В миску положите фарш. Добавьте измельчённый лук. Посолите и поперчите.

Перемешайте.

Тесто подошло.

Выложите его на стол, слегка смазанный маслом, и разделите на кусочки весом примерно 50 г.

Из этого количества теста выходит 14—16 беляшей.

Каждый кусочек сверните в виде пышки.

Накройте чуть влажным полотенцем и дайте расстояться.

Примерно через 15 минут приступайте к формовке беляшей.

Формовка беляшей

Пышку разомните руками в лепёшку. На середину положите начинку.

Края лепёшечки защипните в середине так же, как защипывают манты.

Накройте заготовки полотенцем и оставьте на 15—20 минут. Перед жаркой проверьте швы.

В сковороду налейте масло слоем примерно 1 см, хорошо разогрейте.

Выкладывайте будущие беляши в масло швом вниз на расстоянии друг от друга. Жарьте на среднем огне до появления румяной корочки.

Затем переверните беляши на другую сторону. Жарьте до готовности.

Выложите беляши на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишков масла.

Подавайте горячими.

беляши с мясом из дрожжевого теста
сочные беляши

Если вам понравился рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями!

Ещё интересные статьи на сайте:

Как приготовить ленивые беляши — 3 вкусных рецепта с пошаговыми фото

Как приготовить пигоди – лёгкий рецепт с пошаговыми фото + видео

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Top