Творог богат кальцием, который необходим нашим костям. Поэтому его обязательно надо включать в свой рацион. Но не всем нравиться есть творог в чистом виде. Предложите таким нехочухам вкусный пирог с творогом. Уверена, от такого десерта они навряд ли откажутся!
Содержание
Рецепты:
- Пирог с творогом – из слоёного теста
- Осетинский пирог с творогом и зеленью
- Пирог с творогом «Большая ватрушка»
- Манник с творогом (в мультиварке)
Тонкости приготовления
- Пирог можно сделать сладким, добавив в тесто или творог изюм, ванилин, курагу, яблоки.
- В несладкую выпечку можно добавить зелень, тогда у вас получится настоящий осетинский пирог.
- Пирог можно сделать открытым, в виде ватрушки, или закрытым, спрятав творог внутрь.
- Если хотите, чтобы творог стал практически незаметен, вмешайте его в тесто. Такой пирог можно испечь как в духовке, так и в мультиварке.
- Если вместо муки положите манку, то у вас получится очень вкусный манник.
- Используйте только свежий творог. Если вы возьмёте творог, который уже начал пропадать, то в выпечке его вкусовые качества только усилятся, и его неприятный вкус станет более выраженным.
Пирог с творогом – из слоёного теста
Для этого пирога можно взять готовое слоёное тесто, которое продают в магазине.
Для начинки идеально подойдёт как сухой или зернистый творог, так и мягкий.
Ингредиенты:
- готовое слоёное тесто – 0,5 кг
- творог – 400 г
- яйца – 2 шт.
- сахар – 3 ст. л.
- ванилин
- яйцо для смазки – 0,5 шт.
- сахарная пудра
- мука на подпыл.
Приготовление
Смешайте творог, яйца, сахар и ванилин.
Измельчите погружным блендером. Если творог мягкий, достаточно перемешать его ложкой, а вместо двух яиц взять одно.
Разморозьте тесто, чтобы его можно было раскатать.
Раскатайте в пласт толщиной 0,5 см по ширине противня.
Выложите начинку, разровняйте.
Сверните тесто рулетом.
Защипните края, иначе начинка во время выпечки вытечет. Переложите на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
Смажьте яйцом, посыпьте сахаром.
Выпекайте 40 минут при 210°.
Остудите до тёплого состояния.
Посыпьте сахарной пудрой.
Нарежьте на порции.
Осетинский пирог с творогом и зеленью
Этот вкусный пирог с творогом понравится тем, кто не любит сладкую выпечку.
По сути это лепёшка с начинкой. Начинка может быть любая – мясная, овощная, творожная, сырная.
Выпекают пироги в хорошо нагретой духовке, а смазывают их не перед выпечкой, а после. Но для этого используют не яйца, а сливочное масло. Оно пропитывает тонкое тесто, и пирог получается мягким и очень вкусным.
Аромат выпечке придаёт зелень. Какую вы зелень возьмёте – решайте сами, но выбирайте несколько видов пряных трав, сочетающихся между собой своими ароматами. Но чем разнообразнее будет её ассортимент, тем вкуснее и ароматнее получится пирог.
Творог нужно брать рассыпчатый, настоящий, чтобы он в горячем виде тянулся, как сыр. Пироги подают горячими, с пылу с жару.
Ингредиенты:
Для теста:
- молоко – 600 мл
- подсолнечное масло – 50 г
- сухие дрожжи – 2 ч. л.
- сахар – 1 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- мука – 5 ст.
Для начинки:
- творог – 700 г
- зелень укропа, петрушки, сельдерея, базилика и мяты – 2—3 пучка
- соль
- чёрный перец
- сливочное масло для смазки.
Приготовление
В тёплое молоко всыпьте дрожжи, перемешайте. Добавьте масло, сахар и соль. Снова перемешайте.
Насыпьте муку.
Замесите мягкое тесто.
Вымешивайте его до тех пор, пока оно не станет податливым и пластичным.
Накройте плёнкой и поставьте в тёплое место на 1—2 часа для подъёма.
Творог разомните.
Положите измельчённую зелень, предварительно удалив жёсткие стебли. Посолите и поперчите.
Перемешайте.
Тесто разделите на 4 части. Сформуйте в виде колобков.
Колобок положите на лист пергамента, разомните в тонкую лепёшку.
На середину положите творожную начинку, разровняйте.
Края лепёшки соберите гармошкой в центре, защипните.
Посыпьте мукой. Аккуратно приминайте лепёшку, постепенно делая её тоньше. В идеале она должна быть толщиной 1 см.
Сделайте в центре крестообразный надрез для выхода пара.
Лепёшку вместе с пергаментом перенесите на противень.
Выпекайте пирог 18—20 минут до румяного цвета при 230°.
Горячую лепёшку сразу же смажьте сливочным маслом. Накройте полотенцем.
Испечённые пироги складывайте друг на друга стопкой.
Перед подачей разрежьте на четыре части.
Пирог с творогом «Большая ватрушка»
Для такого пирога можно взять бисквитное тесто, тесто на кефире или, как в этом рецепте, тесто для манника.
По консистенции тесто должно быть не очень жидким, чтобы творог не утонул, а наполовину остался на поверхности. Тогда пирог будет похож на большую ватрушку.
Ингредиенты:
- мука – 1 ст.
- кефир – 250—300 г (в зависимости от густоты кефира)
- манка – 3 ст. л.
- яйца – 2 шт.
- сахар – 2/3 ст.
- разрыхлитель – 10 г
- ванилин
- мелкая соль – 0,3 ч. л.
- подсолнечное масло – 50 г.
Начинка:
- творог – 300 г
- сахар – 2—3 ст. л.
- яйца – 1 шт.
Приготовление
В миску разбейте яйца, положите сахар.
Взбейте миксером до увеличения массы в два раза.
Влейте кефир и масло. Перемешайте.
Всыпьте муку, манку, разрыхлитель, соль и ванилин.
Перемешайте венчиком до однородного состояния. Оставьте на 15 минут, чтобы манка набухла.
У вас должно получиться не очень жидкое тесто.
В миску положите творог, сахар и яйца.
Тщательно разотрите, чтобы не было комков.
Разъёмную форму смажьте маслом, застелите пергаментом. Вылейте тесто.
На середину аккуратно выложите начинку. Не приминайте, иначе она утонет.
Выпекайте в духовке при 180—190° 60 минут. Во время выпекания духовку не открывайте!
Пирог оставьте в форме на 5—10 минут, затем освободите от кольца.
Переверните на полотенце. Снимите бумагу. Оставьте до полного остывания.
Переложите на плоское блюдо.
Нарежьте на порции. Слегка посыпьте сахарной пудрой.
Манник с творогом (в мультиварке)
Вкусный пирог с творогом можно испечь и в мультиварке (как в этом случае), так и в духовке.
Благодаря манке он получается рыхлым, пористым и рассыпчатым.
Ингредиенты:
- творог – 300 г
- манка – 1 ст.
- яйца – 3 шт.
- сахар – 125 г
- масло сливочное – 70 г
- сметана – 300 г
- соль – щепотка
- ванилин
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- сахарная пудра.
Приготовление
В миску положите яйца и сахар.
Взбейте венчиком.
Добавьте сметану, перемешайте.
Размягчённое сливочное масло соедините с остальной массой.
Насыпьте манку.
Перемешайте. Оставьте на 15 минут для набухания крупы.
Положите творог, ванильный сахар и разрыхлитель.
Перемешайте.
Чашу смажьте маслом, выложите тесто.
Выпекайте в режиме «Выпечка» 1 час.
Когда мультиварка выключится, не открывайте крышку ещё 20 минут, иначе пирог опадёт.
Пусть вас не смущает бледный верх пирога. Когда вы пирог перевернёте, он станет румяным.
С помощью ёмкости для варки на пару выньте пирог. Остудите до тёплого состояния.
Посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте на порции.
Ещё интересные статьи на сайте:
Творожная запеканка на любой вкус – 11 рецептов с пошаговыми фото
Как приготовить сырники. 11 вкусных рецептов с пошаговыми фото
Если вам понравились рецепты, не забудьте поделиться ими с друзьями!