Этот торт настолько просто делать, что с его приготовлением справится даже начинающая хозяйка. Торт с маком и изюмом, рецепт которого я вам предлагаю, получается пышным, мягким и очень вкусным!
Тонкости приготовления
Чтобы корж получился пышным, нужно тщательно взбить яйца.
При перемешивании с мукой тесто взбивать не надо. Нужно лишь тщательно перемешать, орудуя лопаткой снизу вверх, чтобы мука не осталась прилипшей ко дну миски.
Для прослойки используется какао-шоколадная паста. Но вам необязательно отправляться в магазины на поиски именно её. Вы можете взять любую шоколадную пасту, которая вам нравится. Или вовсе обойтись без неё. Конечно, в последнем случае вкус будет немного иным.
Для крема нужно брать только настоящее сгущённое молоко и настоящее сливочное масло, так как имитация того или другого отрицательно скажется на качестве крема: крем может просто не взбиться.
Для крема и сгущёнка и масло должны быть комнатной температуры, поэтому заранее выньте их из холодильника.
Во время выпечки коржа строго придерживайтесь нужной температуры.
В процессе выпечки не открывайте духовку, иначе корж у вас опадёт и уже не поднимется.
Торт получается очень пышным, но из-за масляного крема он плохо пропитывается. Если хотите, чтобы коржи были влажными, перед смазыванием кремом пропитайте их сахарным сиропом.
Количество муки в рецепте строго выверено. Но если у вас нет весов, придерживайтесь такой пропорции: на 1 яйцо берите 1 ст. л. муки с небольшой горкой.
Торт нужно делать за день до намеченного торжества.
Торт с маком и изюмом рецепт
Ингредиенты:
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/1-5.png)
- мука – 220 г
- сахар – 190 г
- яйца – 7 шт.
- мак – 25 г
- изюм – 90 г
- разрыхлитель – 15 г
- ванилин
- сгущённое молоко – 250 г
- сливочное масло – 200 г
- какао-фундучная паста (или шоколадная паста) – 150 г.
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты.
Яйца разделите на белки и желтки.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/2-5.png)
В глубокую большую миску вылейте белки. Постепенно добавляя сахар, взбивайте массу миксером до устойчивых пиков.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/3-5.png)
Продолжая взбивание, по одному добавляйте желтки. Масса должна увеличиться в объёме в несколько раз и стать густой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/4-5.png)
Положите мак и промытый изюм.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/5-5.png)
Перемешайте.
Положите муку, смешанную с разрыхлителем.
Аккуратно перемешайте массу лопаткой, чтобы получилось однородное, без комочков, тесто.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/6-5.png)
Возьмите разъёмную форму. Слегка смажьте маслом. Это нужно сделать, чтобы пергамент не скользил. Застелите дно и бока пергаментом.
Вылейте в форму тесто. Разровняйте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/7-3.png)
Разогрейте духовку до 200°. Поставьте в неё форму с тестом. Через 5 минут убавьте температуру до 170—175°. Выпекайте корж 1 час.
Пока корж выпекается, приготовьте крем.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/10-2.png)
Для этого положите масло в подходящую посуду. Например, я использую ведёрко из-под майонеза или сметаны. Масло слегка взбейте миксером. Продолжая взбивание, постепенно добавляйте сгущёнку. Положите ванилин.
Взбивайте крем до такого состояния, при котором он будет хорошо держаться на венчике.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/11-1.png)
Выключите духовку. Достаньте форму с коржом.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/8-3.png)
Оставьте корж в форме на 10—15 минут, затем освободите от кольца.
Переверните корж на полотенце, снимите бумагу. Оставьте до полного остывания.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/9-3.png)
Разрежьте корж по горизонтали на 3 пласта.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/12.png)
Нижнюю часть коржа положите на плоское блюдо. Смажьте шоколадной пастой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/13.png)
Нанесите толстый слой крема.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/14.png)
Накройте корж вторым коржом. Также смажьте шоколадной пастой и кремом.
Положите сверху третий корж.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/15.png)
Остатками крема смажьте бока и верх торта.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/16.png)
Оставьте торт на столе на 2—3 часа, а затем уберите в холодильник на несколько часов.
Торт с маком и изюмом готов!
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/07/17.png)
Приятного чаепития!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как испечь бисквитный торт – 8 рецептов с пошаговыми фото
Торт с томатной пастой – как медовый! Рецепт с пошаговыми фото