Этот торт настолько просто делать, что с его приготовлением справится даже начинающая хозяйка. Торт с маком и изюмом, рецепт которого я вам предлагаю, получается пышным, мягким и очень вкусным!
Тонкости приготовления
Чтобы корж получился пышным, нужно тщательно взбить яйца.
При перемешивании с мукой тесто взбивать не надо. Нужно лишь тщательно перемешать, орудуя лопаткой снизу вверх, чтобы мука не осталась прилипшей ко дну миски.
Для прослойки используется какао-шоколадная паста. Но вам необязательно отправляться в магазины на поиски именно её. Вы можете взять любую шоколадную пасту, которая вам нравится. Или вовсе обойтись без неё. Конечно, в последнем случае вкус будет немного иным.
Для крема нужно брать только настоящее сгущённое молоко и настоящее сливочное масло, так как имитация того или другого отрицательно скажется на качестве крема: крем может просто не взбиться.
Для крема и сгущёнка и масло должны быть комнатной температуры, поэтому заранее выньте их из холодильника.
Во время выпечки коржа строго придерживайтесь нужной температуры.
В процессе выпечки не открывайте духовку, иначе корж у вас опадёт и уже не поднимется.
Торт получается очень пышным, но из-за масляного крема он плохо пропитывается. Если хотите, чтобы коржи были влажными, перед смазыванием кремом пропитайте их сахарным сиропом.
Количество муки в рецепте строго выверено. Но если у вас нет весов, придерживайтесь такой пропорции: на 1 яйцо берите 1 ст. л. муки с небольшой горкой.
Торт нужно делать за день до намеченного торжества.
Торт с маком и изюмом рецепт
Ингредиенты:
- мука – 220 г
- сахар – 190 г
- яйца – 7 шт.
- мак – 25 г
- изюм – 90 г
- разрыхлитель – 15 г
- ванилин
- сгущённое молоко – 250 г
- сливочное масло – 200 г
- какао-фундучная паста (или шоколадная паста) – 150 г.
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты.
Яйца разделите на белки и желтки.
В глубокую большую миску вылейте белки. Постепенно добавляя сахар, взбивайте массу миксером до устойчивых пиков.
Продолжая взбивание, по одному добавляйте желтки. Масса должна увеличиться в объёме в несколько раз и стать густой.
Положите мак и промытый изюм.
Перемешайте.
Положите муку, смешанную с разрыхлителем.
Аккуратно перемешайте массу лопаткой, чтобы получилось однородное, без комочков, тесто.
Возьмите разъёмную форму. Слегка смажьте маслом. Это нужно сделать, чтобы пергамент не скользил. Застелите дно и бока пергаментом.
Вылейте в форму тесто. Разровняйте.
Разогрейте духовку до 200°. Поставьте в неё форму с тестом. Через 5 минут убавьте температуру до 170—175°. Выпекайте корж 1 час.
Пока корж выпекается, приготовьте крем.
Для этого положите масло в подходящую посуду. Например, я использую ведёрко из-под майонеза или сметаны. Масло слегка взбейте миксером. Продолжая взбивание, постепенно добавляйте сгущёнку. Положите ванилин.
Взбивайте крем до такого состояния, при котором он будет хорошо держаться на венчике.
Выключите духовку. Достаньте форму с коржом.
Оставьте корж в форме на 10—15 минут, затем освободите от кольца.
Переверните корж на полотенце, снимите бумагу. Оставьте до полного остывания.
Разрежьте корж по горизонтали на 3 пласта.
Нижнюю часть коржа положите на плоское блюдо. Смажьте шоколадной пастой.
Нанесите толстый слой крема.
Накройте корж вторым коржом. Также смажьте шоколадной пастой и кремом.
Положите сверху третий корж.
Остатками крема смажьте бока и верх торта.
Оставьте торт на столе на 2—3 часа, а затем уберите в холодильник на несколько часов.
Торт с маком и изюмом готов!
Приятного чаепития!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как испечь бисквитный торт – 8 рецептов с пошаговыми фото
Торт с томатной пастой – как медовый! Рецепт с пошаговыми фото