Перейти к содержимому
Главная страница » Булочки на картофельном отваре из дрожжевого теста — рецепт с пошаговыми фото + видео

Булочки на картофельном отваре из дрожжевого теста — рецепт с пошаговыми фото + видео

При варке картофеля остаётся картофельный отвар. Одни хозяйки его выливают, другие – используют для различных блюд – супа, подливки, окрошки. Сегодня я предлагаю вам рецепт необычных булочек. Булочки на картофельном отваре получаются не только мягкими, ароматными, очень вкусными, но и экономичными в приготовлении. Они идеально подходят для гамбургеров!

Такие булочки можно делать и в пост, так как в них нет продуктов животного происхождения. Единственный запрещённый в пост продукт – это желток, которым смазывают булочки перед отправкой в духовку. Но желток можно заменить растительным маслом – результат будет практически таким же.

булочки на картофельном отваре

Аромат булочкам придаёт сушёный базилик. Выпечка действительно получается очень ароматной, с запахом горных трав.

Ингредиенты:

  • мука – 700—750 г
  • картофельный отвар – 500 г
  • подсолнечное масло – 80 г
  • сахар – 10 г
  • сухие дрожжи – 7 г
  • сушёный базилик – 1 ч. л.
  • подсолнечное масло для смазывания булочек.

Приготовление

Картофельный отвар подогрейте до 35—37°. Он должен быть светлым, чуть солоноватым, приятным на вкус.

Используйте картофельный отвар только после варки очищенного картофеля. После варки картофеля в мундире вода для дальнейшего приготовления пищи не годится.

В миске соедините муку, дрожжи и сахар.  

Отвар налейте в глубокую миску. Добавьте подсолнечное масло. Перемешайте.

Насыпьте муку. Сразу же добавьте сушёный базилик.

Перемешивайте сначала ложкой, а когда мука соединится с жидкостью, начните вымешивать руками.

Сначала тесто будет вязким и немного липнущим к рукам.

Накройте миску с тестом крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место для подъёма.

Рабочую поверхность слегка посыпьте мукой, выложите тесто. Посыпая мукой, тщательно вымесите. Чем дольше вы будете месить тесто, тем пышнее и мягче получатся булочки. Тесто должно быть мягким, податливым, не липнущим к рукам.

Снова вернете его в миску, накройте крышкой и повторно поставьте в тёплое место для подъёма.

Оно должно увеличиться в объёме в 2 раза.

Выложите его на стол.

Разделите на 18—18 кусочков.

Скатайте их в виде пышек.

Смажьте противень маслом, застелите пергаментом, выложите пышки на небольшом расстоянии друг от друга.

Накройте чуть влажным полотенцем и дайте им подойти в течение 15—20 минут.

Смажьте поверхность слегка взбитым желтком (или подсолнечным маслом).

Булочки на картофельном отваре выпекайте 25—30 минут при 230°.

У только что испечённых булочек румяная, но твердоватая корочка. Сразу же смажьте булочки сливочным или растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте на 10—15 минут. Булочки станут мягкими, и долго не будут черстветь.

Такие булочки можно использовать для приготовления гамбургеров.

Тёплую булочку разрежьте на две половинки, сделайте гамбургер из котлеты, ломтика помидора и сыра. Поставьте в духовку, чтобы сыр немного расплавился.

Приятного аппетита!

Ещё интересные статьи на сайте:

Чесночные пампушки на дрожжах на картофельном отваре рецепт с пошаговыми фото + видео

Как сделать булочки «сердечки» с сахаром — рецепт с пошаговыми фото

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Top