Багет – символ Франции. Классический багет имеет размеры: 65 см в длину, 5—6 см в ширину и 3—4 см в высоту. Конечно, в домашних условиях испечь такой длинный багет проблематично. Расскажу, как испечь багет, вкус которого будет ничуть не хуже классического.
Как испечь багет в домашних условиях
В переводе багет означает «французская булка». Действительно по вкусу он похож на несладкую булку, зато получается очень мягким внутри и с тонкой, хрустящей корочкой снаружи.
Ингредиенты:
- мука – 350 г
- молоко – 100 мл
- вода – 120 мл
- растительное масло – 1 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- сахар – 1 ч. л.
- дрожжи сухие – 1,5 ч. л.
Приготовление
В стакан налейте подогретую до температуры тела воду, насыпьте дрожжи, положите сахар и соль. Оставьте на 15 минут, чтобы образовалась шапочка пены.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/1-15.png)
Вылейте дрожжевую воду в миску, добавьте подогретое молоко.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/2-17.png)
Влейте подсолнечное масло.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/3-15.png)
Перемешайте.
Всыпьте муку.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/4-15.png)
Соедините её с жидкими компонентами с помощью ложки или лопатки.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/5-14.png)
Затем выложите на стол и тщательно вымесите. Тесто должно получиться очень мягким и податливым. Нельзя его делать крутым, иначе багет не получится.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/6-16.png)
Поместите в миску.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/7-13.png)
Накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте на 2 часа.
За это время тесто поднимется.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/8-13.png)
Выложите его на стол, слегка посыпанный мукой. Тесто получается слабым, но к рукам не прилипает. Разделите его на три части.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/9-12.png)
Каждый кусок теста разомните в толстую продолговатую лепёшку. Сверните край теста сначала с одной стороны, затем – с противоположной.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/10-12.png)
Придайте тесту форму колбаски.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/11-11.png)
Застелите противень пергаментом. Он должен быть по длине в два раза больше, чем размер противня. Уложите на него заготовки на расстоянии 8—10 см друг от друга.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/12-10.png)
Поднимите пергамент между изделиями, тем самым соорудив подобие бортиков. Это нужно сделать для того, чтобы тесто не расплывалось вширь, а поднималось вверх.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/13-9.png)
Накройте плотным полотенцем и оставьте в тёплом месте на полчаса.
Затем пергамент расправьте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/14-10.png)
Острым ножом сделайте наискось несколько насечек на глубину 1 см. Сбрызните изделия холодной водой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/15-8.png)
Нагрейте духовку до 240°. Отправьте противень в печь. Под противень поставьте поддон с водой. Благодаря такому трюку корочка багетов не пересохнет, но будет хрустящей.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/alinina-kuhnya.com_.png)
Выпекайте примерно 25 минут до светло-золотистой корочки.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/17-6.png)
Когда багеты немного остынут, подайте их к столу. Кстати, их принято не нарезать на ломтики, а ломать.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/18-5.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/01/19-3.png)
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Булочки на картофельном отваре из дрожжевого теста — рецепт с пошаговыми фото + видео
Как сделать булочки «сердечки» с сахаром — рецепт с пошаговыми фото