Как испечь багет

Багет – символ Франции. Классический багет имеет размеры: 65 см в длину, 5—6 см в ширину и 3—4 см в высоту. Конечно, в домашних условиях испечь такой длинный багет проблематично. Расскажу, как испечь багет, вкус которого будет ничуть не хуже классического.

Как испечь багет в домашних условиях

В переводе багет означает «французская булка». Действительно по вкусу он похож на несладкую булку, зато получается очень мягким внутри и с тонкой, хрустящей корочкой снаружи.

Ингредиенты:

мука – 350 г
молоко – 100 мл
вода – 120 мл
растительное масло – 1 ст. л.
соль – 1 ч. л.
сахар – 1 ч. л.
дрожжи сухие – 1,5 ч. л.

Приготовление

В стакан налейте подогретую до температуры тела воду, насыпьте дрожжи, положите сахар и соль. Оставьте на 15 минут, чтобы образовалась шапочка пены.

Вылейте дрожжевую воду в миску, добавьте подогретое молоко.

Влейте подсолнечное масло.

Перемешайте.

Всыпьте муку.

Соедините её с жидкими компонентами с помощью ложки или лопатки.

Затем выложите на стол и тщательно вымесите. Тесто должно получиться очень мягким и податливым. Нельзя его делать крутым, иначе багет не получится.

Поместите в миску.

Накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте на 2 часа.

За это время тесто поднимется.

Выложите его на стол, слегка посыпанный мукой. Тесто получается слабым, но к рукам не прилипает. Разделите его на три части.

Каждый кусок теста разомните в толстую продолговатую лепёшку. Сверните край теста сначала с одной стороны, затем – с противоположной.

Придайте тесту форму колбаски.

Застелите противень пергаментом. Он должен быть по длине в два раза больше, чем размер противня. Уложите на него заготовки на расстоянии 8—10 см друг от друга.

Поднимите пергамент между изделиями, тем самым соорудив подобие бортиков. Это нужно сделать для того, чтобы тесто не расплывалось вширь, а поднималось вверх.

Накройте плотным полотенцем и оставьте в тёплом месте на полчаса.

Затем пергамент расправьте.

Острым ножом сделайте наискось несколько насечек на глубину 1 см. Сбрызните изделия холодной водой.

Нагрейте духовку до 240°. Отправьте противень в печь. Под противень поставьте поддон с водой. Благодаря такому трюку корочка багетов не пересохнет, но будет хрустящей.