У кого есть хлебопечка, тот знает, как удобно в ней печь хлеб. Причём можно выбрать совсем простой рецепт, но в итоге получится мягкий, белый, ароматный хлебушек. Если вы не знаете, как испечь вкусный хлеб в хлебопечке, рецепты с пошаговыми фото помогут вам справиться с этой задачей.
Содержание
Рецепты:
- Яичный хлеб в хлебопечке
- Французский хлеб в хлебопечке
- Кукурузный хлеб в хлебопечке: из кукурузной крупы
- Как испечь вкусный хлеб в хлебопечке из кукурузной муки
- Луковый хлеб в хлебопечке
Тонкости приготовления
Чтобы испечённый хлеб вышел без изъянов, нужно обязательно придерживаться не только рецептуры, но и закладывать продукты в той последовательности, какая указана. Обычно все ингредиенты измеряются той мерной тарой, которая приложена к хлебопечке.
Если у вас нет специальной мерной посуды, то отмеряйте обычными столовыми приборами, соблюдая указанный объём.
Используйте пшеничную муку высшего сорта. Мука из других зерновых культур лишь добавляется для придания аромата и вкуса.
Дозировка дрожжей указывается в каждом кулинарном рецепте. Дрожжи с истёкшим сроком годности использовать нельзя.
Чтобы тесто хорошо поднималось, рекомендуемая температура жидкостей примерно 26—27°. При такой температуре активация дрожжей происходит постепенно.
При использовании холодных жидкостей тесто не будет подниматься. Но если жидкость будет слишком горячей, то грибок дрожжей станет малоэффективным.
Яйца должны быть комнатной температуры.
Вместо сухого молока можно использовать обычное, но тогда нужно уменьшить количество жидкости.
При добавлении в тесто влажных вспомогательных ингредиентов (изюма, моркови, лука и т. д.) надо учитывать содержащуюся в них влагу. Общий вес наполнителя не должен превышать 15% общего веса. Наполнители следует добавлять после звукового сигнала во время второго замеса теста.
Если не хватает соли, тесто быстро поднимается и быстро оседает.
Вместо сливочного масла лучше использовать растительное. При использовании сливочного масла его надо нарезать на небольшие кусочки. Маргарин делает тесто крутым, а лёгкий маргарин вообще не пригоден.
Как испечь вкусный хлеб в хлебопечке рецепты
Яичный хлеб в хлебопечке
Ингредиенты:
- 2 яйца + вода – 1 чашка и 2 ст. л.
- мука – 3 чашки
- соль – 1,5 ч. л.
- сахар – 2 ст. л.
- сухое молоко – 3 ст. л.
- сливочное масло – 40 г
- сухие дрожжи – 2,25 ч. л.
Мерная тара
- мерная чашка (стакан) – 230 мл
- столовая ложка – 15 г
- чайная ложка – 5 г.
Приготовление
В стакан разбейте яйца, влейте подогретую воду. Температура жидкости должна быть примерно 26—27°.
Вылейте жидкость в форму.
Насыпьте муку, соль, сахар, сухое молоко.
Положите мягкое сливочное масло, нарезанное кусочками.
Насыпьте дрожжи.
Установите форму в хлебопечку. Опустите крышку.
Выберите программу «Быстрый», нажмите «Пуск».
Во время первого замеса откройте крышку и обратите внимание на густоту теста. Оно должно быть вязким, но не расползаться по чаше. Если по какой-то причине муки оказалось недостаточно, то аккуратно добавьте ещё 1 ст. л. муки.
В это же время с помощью силиконовой лопатки удалите со стенок муку и остатки теста. Если этого не сделать, то бока готового хлеба будут в некоторых местах покрыты мукой и непропечёнными кусочками теста.
Через 2 часа прозвучит сигнал об окончании работы.
Откройте крышку.
С помощью прихватки выньте форму, вытряхните хлеб на полотенце.
В таком положении оставьте до полного остывания.
Пока хлеб горячий (или даже тёплый), его нельзя резать, иначе он будет сминаться под ножом.
Остывший хлеб нарежьте ломтиками.
Французский хлеб в хлебопечке
Когда-то мне нравилась песня, которую исполнял «Белый орёл» «Как упоительны в России вечера…»
Мне всё время хотелось попробовать французскую булку, которая так аппетитно хрустит.
Не знаю, какой хлеб имел в виду автор этой песни, но с появлением у меня хлебопечки первым делом я испекла хлеб «Французский». Как испечь вкусный хлеб в хлебопечке?
Этот хлеб экономичный. В его составе есть только мука, вода, соль, сахар и дрожжи.
По этой же причине хлеб можно готовить в пост, потому что тесто замешивается без молока, яиц и сливочного масла. То есть тех продуктов, на которые в этот период накладывается табу.
Хлеб получается очень мягкий! Но при этом у свежего хлеба хрустящая, но тонкая, корочка.
В горячем, даже в тёплом, виде хлеб практически невозможно разрезать! Если захочется попробовать свежеиспечённого хлеба, нужно будет его только ломать.
Хлеб очень вкусный!
Ингредиенты:
- вода – 1 чашка и 2 ст. л.
- мука – 3 чашки
- соль – 1,5 ч. л.
- сахар – 3 ст. л.
- дрожжи – 2 ч. л.
Я использовала мерные приборы, которые прилагались к хлебопечке:
- в 1 мерной чашке – 230 мл
- в 1 мерной чайной ложке – 5 г
- в 1 мерной столовой ложке – 15 г.
Приготовление
Установите в форму лопатку тестомесителя.
Ингредиенты насыпайте в той последовательности, какая указана в рецептуре.
Влейте подогретую до 28—30° воду.
Насыпьте пшеничную муку.
Поверх неё насыпьте сахар и соль.
Добавьте дрожжи.
Установите форму в хлебопечку.
Выберите программу «Французский» и среднюю степень выпечки хлеба – 4А.
Нажмите «Пуск».
Хлеб выпекается 4 часа.
Сначала вам покажется, что ничего не происходит. На самом деле 20 минут будет идти прогрев.
Затем 13 минут длится первый замес.
50 минут тесто отдыхает.
Второй замес длится 12 минут.
Затем тесто начинает потихоньку подниматься. Этот процесс длится 20 минут.
После этого происходит вращение 4 секунды и начинается второй подъём.
Снова происходит формовка.
Третий подъём самый длительный – 40 минут.
Потом включается выпечка. Хлеб выпекается 50 минут.
Печка выключается за 20 минут до окончания выпечки. Остальное время идёт на остывание хлеба.
Но хлеб всё равно ещё будет горячим.
Когда прозвучит сигнал об окончании работы, с помощью прихваток выньте форму и вытряхните хлеб на полотенце.
Остудите в лежачем положении, периодически поворачивая с боку на бок, чтобы булка не получилась кособокой.
Когда хлеб остынет, острым ножом нарежьте его на ломтики.
Кукурузный хлеб в хлебопечке: из кукурузной крупы
Хлеб из кукурузной крупы получается пышным, мягким и очень ароматным!
Он хорошо поднимается, не подгорает.
В этом рецепте я использовала кукурузную крупу среднего помола. Несмотря на то, что хлеб получился очень вкусный, крупинки всё же чувствовались.
Поэтому желательно брать кукурузную крупу мелкого помола.
Ингредиенты:
- вода + яйцо – 1 стакан объёмом 230 мл
- пшеничная мука – 350 г
- кукурузная крупа – 110 г
- соль – 1 ч. л.
- сахар – 2 ст. л.
- сухое молоко – 3 ст. л.
- сливочное масло – 50 г
- дрожжи Pakmaya – 2 ч. л..
Приготовление
Установите лопатку тестомесителя.
В стакан разбейте яйцо. Влейте тёплую воду. Вылейте содержимое стакана в форму.
Насыпьте пшеничную муку.
Поверх неё насыпьте кукурузную крупу.
Положите соль и сахар.
Добавьте сухое молоко.
Положите слегка растопленное сливочное масло.
Насыпьте дрожжи.
Установите форму в хлебопечку.
Выберите программу «Быстрый» и контроль выпечки «А».
Нажмите «Пуск».
Сначала хлебопечка будет смешивать все ингредиенты вместе (7 минут).
Отдых – 5 минут.
Второй замес – 7 минут.
Первый подъём – 13 минут.
Второй подъём – 52 минуты.
Затем начнётся выпечка хлеба.
После отключения хлебопечки с помощью прихваток достаньте форму.
Переверните форму на полотенце, аккуратно вытряхните из неё хлеб.
Остудите, положив хлеб набок.
Если лопатка осталась в хлебе, аккуратно выньте её через надрез в донышке.
Остывший хлеб нарежьте на ломтики.
Как испечь вкусный хлеб в хлебопечке из кукурузной муки
Этот кукурузный хлеб я пеку не в первый раз. И сделала «работу над ошибками».
В рецепте такой хлеб нужно выпекать из кукурузной муки, но у нас её достать – проблема, поэтому я решила печь из обычной кукурузной крупы.
Но так как выпечкой занимается хлебопечка, причём за короткое время, то крупинки не успевают разбухнуть и в готовом хлебе немного чувствуются. Так получилось в предыдущем рецепте. Хотя и в тот раз хлеб вышел отменным.
Поэтому я крупу стала измельчать в блендере (можно воспользоваться кофемолкой), а затем запаривать в кипятке.
Тогда крупа разбухает и становится мягче. В готовом хлебе крупа хоть и видна, но она уже мягкая.
Хлеб же получается очень мягким, но не вязким. Даже корочка в готовой выпечке хоть и поджаристая, но не жёсткая. Она без усилий отламывается, а по консистенции не уступает мякоти. Несмотря на очень мягкую мякоть (извините за тавтологию), хлеб получается рассыпчатым и просто тает во рту. Его не нужно даже жевать!
Ингредиенты:
- вода – 1 ст.
- яйцо – 1 шт.
- кукурузная крупа – 1 ст.
- мука – 2 ст.
- соль – 1 ч. л.
- сахар – 1,5 ст. л.
- сухое молоко – 3 ст. л.
- сливочное масло – 40—50 г
- дрожжи – 2 ч. л.
Приготовление
Отмерьте нужное количество крупы.
Измельчите в блендере – насколько это возможно.
Заварите кипятком.
Оставьте до чуть тёплого состояния.
Как вариант: крупу можно немного, минут пять, проварить, а затем остудить. Но тогда, возможно, нужно будет добавить чуть-чуть воды.
Остуженную кукурузную массу выложите в форму хлебопечки. Перед этим не забудьте установить лопатку тестомесителя.
Вбейте яйцо.
Насыпьте пшеничную муку, соль и сахар.
Добавьте сухое молоко и размягчённое сливочное масло.
Всыпьте дрожжи.
Установите форму в хлебопечку.
Выберите программу «Быстрый».
Нажмите «Пуск».
Начнётся первый замес. В это время можно посмотреть, какой консистенции получается тесто.
Оно не должно быть крутым, а наоборот, будет вязким. Если ваше тесто получается слишком густым, аккуратно влейте чуть-чуть горячей воды.
Хлеб выпекается 2 часа.
Готовый хлеб вытряхните на полотенце и оставьте на боку до полного остывания.
Свежеиспечённую буханку нужно нарезать острым ножом, иначе хлеб будет сминаться – настолько он получается нежным!
Луковый хлеб в хлебопечке
Хлеб в хлебопечке я пеку уже давно. Он получается очень мягким, сдобным и вкусным.
Но вот что меня всё время напрягает, так это луковый хлеб. Вечно какие-нибудь сюрпризы преподносит! Можно было бы отказаться от этого рецепта, но его вкус не даёт этого сделать. Потому что очень уж ароматный хлебушек получается!
И сколько бы я его не пекла, всегда его внешний вид меня ставит в тупик. Обычно капризничает верхняя корочка. То провалится она, то выйдет, словно помятая бумага. И что интересно, на вкусе и внешнем виде мякоти это никак не отражается: внутри хлеб пропекается хорошо.
Вот я и задумалась: что не так?
Проштудировав инструкцию к хлебопечке, я нашла интересные ответы:
горбушка опадает, если много воды
если много дрожжей.
Но, методом проб и ошибок, я ещё хочу добавить следующее:
Внешний вид хлеба может зависеть и от качества муки, а также от качества дрожжей.
Большую роль играет и лук, то есть от его сочности и способа нарезки.
А ещё я обратила внимание на то, что с растительным маслом хлеб получается удачнее, чем со сливочным.
Но что изменить нельзя, так это помешать процессу приготовления. Тут уж нужно полагаться на авось или везение. Итак…
Использовала мерную тару, которая прилагалась:
стакан – 230 мл
столовая ложка – 15 г
чайная ложка – 5 г.
Ингредиенты:
- вода – 250 мл
- мука – 3 ст. (без горки)
- сахар – 2 ст. л.
- сухое молоко – 3 ст. л.
- соль – 1,5 ч л.
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
- рубленый лук – 0,3 ст.
- сухие дрожжи – 2,5 ч. л.
Приготовление
В форму установите тестомеситель. Заложите продукты в порядке, указанном в ингредиентах.
Сначала налейте воду. Она должна быть подогрета до 26—27°.
Если температура воды будет выше, то произойдёт перегрев теста, а дрожжи станут менее активными.
Затем насыпьте все сухие ингредиенты.
Влейте масло, добавьте лук и дрожжи.
Установите форму в печь, закройте крышку.
Выберите программу «Французский» и среднюю степень поджаристости корочки (А).
Сначала идёт прогрев – 20 минут.
Затем, в течение 13 минут, происходит замес. В это время можно подкорректировать густоту теста.
В идеале тесто должно быть мягким и в то же время упругим.
Если тесто окажется жидковатым, то аккуратно добавьте 1 ст. л. муки.
Если тесто получается слишком густым, влейте 1 ст. л. тёплой воды.
Хлеб выпекается 4 часа.
Когда прозвучит сигнал об окончании работы, с помощью прихватки выньте форму, наклоните её набок и вытряхните хлеб на полотенце. В таком виде оставьте до полного остывания, иногда переворачивая булку на другой бок.
Разрезайте хлеб только в остывшем виде, иначе он будет сминаться и сильно крошиться.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Домашний хлеб – простой рецепт