Этот сырник не похож ни на пирог, ни на творожную запеканку. Это что-то особенное – мягкое, нежное и ароматное. Он напоминает глазированный сырок, хотя структура его немного плотнее. Расскажу, как приготовить Львовский сырник, рецепт с фото вам в этом поможет.
Тонкости приготовления
Хозяйки часто жалуются, что львовский сырник у них опадает. У меня вначале тоже так было, пока я не поняла, в чём проблема.
Чтобы предотвратить опадание, я попыталась добавить чуть больше манки. Пирог не опал, но это отрицательно отразилось на его вкусе. Поэтому нужно лишь соблюдать режим выпекания. Ну и, конечно, правильно замесить тесто.
В этом рецепте я использовала ванилин, но чаще всего сырник ароматизируют цитрусовой эссенцией или цедрой. Когда есть, я добавляю вместо ванилина молотые мандариновые корочки. Вкус необыкновенный.
Львовский сырник рецепт
Какие продукты понадобятся
Ингредиенты:
- творог домашний – 500 г
- сахар – 150 г
- яйца – 4 шт.
- манная крупа – 1 ст. л. с горкой
- ванилин – 1 пачка
- изюм – горсть
- сливочное масло – 120 г.
Для глазури:
- какао – 2 ст. л.
- сахар – 2 ст. л.
- вода – 3 ст. л.
- сливочное масло – 30 г.
Приготовление
Отделите желтки от белков, поместите в разные миски.
К желткам добавьте сахар.
Тщательно взбейте миксером до побеления и увеличения массы в два раза.
Всыпьте манку.
Перемешайте. Оставьте на 15 минут.
В другую миску положите творог и ванилин, добавьте размягчённое масло.
С помощью погружного блендера превратите творог в однородную массу.
Вылейте сюда смесь с желтками.
Положите промытый изюм.
Взбейте со щепоткой мелкой соли яичные белки.
Выложите поверх творожной массы.
Перемешайте сверху вниз, соединив все компоненты.
Смажьте форму маслом, застелите пергаментом. Если форма силиконовая или имеет антипригарное покрытие, то бумагу стелить не нужно.
Выложите творожную массу, разровняйте.
Поставьте в духовку, нагретую до 200°.
Через 5 минут температуру уменьшите до 175—180°.
Выпекайте 1 час.
Если через 45—50 минут верх сырника сильно зарумянится, уменьшите нагрев на 10—15°.
Через час духовку выключите, но дверцу не открывайте, пока пирог наполовину не остынет.
Достаньте форму, переложите сырник на блюдо, снимите бумагу. Она легко отстанет от пирога.
Полностью остудите.
Приготовьте шоколадную глазурь.
Для этого положите в кастрюльку сахар и какао. Влейте горячую воду.
На водяной бане растопите.
Положите масло. Тщательно разотрите.
Горячей глазурью покройте сырник. Оставьте до остывания глазури.
Нарежьте на порции.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как приготовить сырники. 11 вкусных рецептов с пошаговыми фото
Творожная запеканка на любой вкус – 11 рецептов с пошаговыми фото