Этот сырник не похож ни на пирог, ни на творожную запеканку. Это что-то особенное – мягкое, нежное и ароматное. Он напоминает глазированный сырок, хотя структура его немного плотнее. Расскажу, как приготовить Львовский сырник, рецепт с фото вам в этом поможет.
Тонкости приготовления
Хозяйки часто жалуются, что львовский сырник у них опадает. У меня вначале тоже так было, пока я не поняла, в чём проблема.
Чтобы предотвратить опадание, я попыталась добавить чуть больше манки. Пирог не опал, но это отрицательно отразилось на его вкусе. Поэтому нужно лишь соблюдать режим выпекания. Ну и, конечно, правильно замесить тесто.
В этом рецепте я использовала ванилин, но чаще всего сырник ароматизируют цитрусовой эссенцией или цедрой. Когда есть, я добавляю вместо ванилина молотые мандариновые корочки. Вкус необыкновенный.
Львовский сырник рецепт
Какие продукты понадобятся
Ингредиенты:
- творог домашний – 500 г
- сахар – 150 г
- яйца – 4 шт.
- манная крупа – 1 ст. л. с горкой
- ванилин – 1 пачка
- изюм – горсть
- сливочное масло – 120 г.
Для глазури:
- какао – 2 ст. л.
- сахар – 2 ст. л.
- вода – 3 ст. л.
- сливочное масло – 30 г.
Приготовление
Отделите желтки от белков, поместите в разные миски.
К желткам добавьте сахар.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/1-7.png)
Тщательно взбейте миксером до побеления и увеличения массы в два раза.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/4-8.png)
Всыпьте манку.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/6-8.png)
Перемешайте. Оставьте на 15 минут.
В другую миску положите творог и ванилин, добавьте размягчённое масло.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/2-8.png)
С помощью погружного блендера превратите творог в однородную массу.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/3-7.png)
Вылейте сюда смесь с желтками.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/7-9.png)
Положите промытый изюм.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/8-6.png)
Взбейте со щепоткой мелкой соли яичные белки.
Выложите поверх творожной массы.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/9-5.png)
Перемешайте сверху вниз, соединив все компоненты.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/10-4.png)
Смажьте форму маслом, застелите пергаментом. Если форма силиконовая или имеет антипригарное покрытие, то бумагу стелить не нужно.
Выложите творожную массу, разровняйте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/11-5.png)
Поставьте в духовку, нагретую до 200°.
Через 5 минут температуру уменьшите до 175—180°.
Выпекайте 1 час.
Если через 45—50 минут верх сырника сильно зарумянится, уменьшите нагрев на 10—15°.
Через час духовку выключите, но дверцу не открывайте, пока пирог наполовину не остынет.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/12-3.png)
Достаньте форму, переложите сырник на блюдо, снимите бумагу. Она легко отстанет от пирога.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/13-4.png)
Полностью остудите.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/14-4.png)
Приготовьте шоколадную глазурь.
Для этого положите в кастрюльку сахар и какао. Влейте горячую воду.
На водяной бане растопите.
Положите масло. Тщательно разотрите.
Горячей глазурью покройте сырник. Оставьте до остывания глазури.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/15-4.png)
Нарежьте на порции.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/16-3.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/17-2.png)
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как приготовить сырники. 11 вкусных рецептов с пошаговыми фото
Творожная запеканка на любой вкус – 11 рецептов с пошаговыми фото