От обычных супов супы-пюре отличаются своей консистенцией. Они должны быть без комочков и представлять собой однородную гомогенизированную массу. Они обладают ярко выраженным вкусом и ароматом основного продукта. Приготовить суп-пюре несложно: нужно лишь придерживаться некоторых правил.
Содержание
Суп-пюре: тонкости приготовления
Какие пряности кладут в суп-пюре
Рецепты:
- Картофельный суп-пюре
- Овощной суп-пюре – с тыквой
- Суп-пюре с тыквой – для малышей и взрослых
- Суп-пюре с красной чечевицей и грецкими орехами
- Гороховый суп-пюре – простой рецепт
- Суп-пюре с красной чечевицей и паприкой
- Суп-пюре с красной чечевицей LAZZIZ (видео)
- Овощной суп-пюре с пророщенным машем
- Гороховый суп-пюре с копчёностями (в мультиварке)
- Пикантный суп-пюре из красной чечевицы
- Суп-пюре с зелёной чечевицей – на говяжьем бульоне Galina Blanca (видео)
- Суп-пюре с зелёной чечевицей и мятой (видео)
Из чего готовят суп-пюре
Приготовить суп-пюре можно из любых овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий, птицы, мяса, печёнки и даже рыбы.
Варят его на мясном, курином, грибном бульоне, на овощном отваре.
Можно использовать отвары, получаемые при варке круп и макаронных изделий.
Молочные суп-пюре готовят на цельном или разбавленном равным количеством воды молоке.
Суп-пюре: тонкости приготовления
- Для необходимой консистенции в суп-пюре часто вводят белый соус – мучной пассеровкой, разбавленной бульоном или водой.
- В суп-пюре с добавлением томатов пассерованную муку для белого соуса сначала разводят горячим молоком и только затем добавляют бульон.
- Для улучшения вкуса суп-пюре заправляют сливочным маслом, горячим молоком или сливками, смесью из яичных желтков и молока.
- Яично-молочную смесь нельзя доводить до кипения, иначе желтки свернутся. Сырые желтки хорошо размешивают венчиком, добавляя горячее молоко, затем проваривают до лёгкого загустения – желательно на паровой бане. После процеживают и вливают в суп.
- Суп-пюре, в составе которого есть масло, сливки, яичные желтки, нельзя нагревать выше 70°, иначе белки свернутся, что повлияет на вкус и внешний вид супа, а масло – выделится на поверхность.
- Чтобы на поверхности суп-пюре не образовалась пенка, сверху кладут несколько тоненьких ломтиков сливочного масла.
- Чтобы суп-пюре не получился слишком жидким, можно почти всю жидкость слить в отдельную кастрюлю, продукты измельчить удобным способом, после развести бульоном (отваром) и прогреть, не доводя до кипения.
- Цвет суп-пюре должен соответствовать цвету продуктов, из которых он приготовлен, и иметь нежный вкус.
Какие пряности кладут в суп-пюре
В суп-пюре можно класть те же пряности и специи, что и в обычный суп. Главное, чтобы они сочетались с основными ингредиентами. При этом надо помнить, что пряности могут изменить не только вкус, но и цвет блюда. Причём не всегда в лучшую сторону.
Особенно это относится к сухим приправам с насыщенным цветом – зелёным и коричневым. Поэтому использовать их надо аккуратно. Например, если вы решили приготовить суп-пюре с красной чечевицей, то можно положить паприку, карри, шафран, куркуму, красный перец.
С зелёной чечевицей сочетается хмели-сунели и карри. Можно положить и свежую мяту. Она сделает суп ароматным, приятным на вкус, с лёгким освежающим эффектом.
В картофельный суп-пюре обычно не кладут красящие бульон специи. Но нужно учитывать и вкусовые пристрастия: что не нравится одному, может понравиться другому.
Как измельчают суп-пюре
Продукты отваривают до мягкости, а затем разминают в ступке, измельчают с помощью погружного блендера или протирают через сито.
Трудно измельчаемые продукты, например, мясо, грибы, птицу или рыбу, сначала 2—3 раза пропускают через мясорубку, а затем измельчают вручную или в блендере.
Рекомендуется сначала в отдельную посуду слить всю жидкость, а густую массу измельчить удобным способом. После разбавить отваром или бульоном до нужной густоты.
Чтобы суп-пюре получился без комочков, после варки его рекомендуется процедить.
Как подают суп-пюре
При подаче в суп-пюре можно положить немного гарнира – основного продукта. Например, в суп-пюре из цветной капусты – отваренные кочешки капусты; в гороховый суп с копчёностями – разделанное на кусочки мясо или нарезанную колбасу.
К супам-пюре подают гренки или сухарики.
Картофельный суп-пюре
![картофельный суп-пюре](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/8-30.png)
Это самый простой рецепт. Чтобы приготовить суп-пюре, вам понадобятся всего лишь картофель, морковь и лук. У супа нежная консистенция и приятный сливочный вкус.
Ингредиенты:
- картофель – 700 г
- морковь – 100 г
- лук – 150 г
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
- карри – 1/5 ч. л.
- хмели-сунели – маленькая щепотка (необязательно)
- соль
- сливочное масло
- вода – 1—1,2 л.
Приготовление
Овощи очистите, вымойте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/1-36.png)
Картофель разрежьте на несколько частей. Морковь нарежьте толстыми кружками, лук – широкой соломкой. Сложите в кастрюлю.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/2-36.png)
Налейте воду.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/3-36.png)
Когда вода закипит, посолите, уменьшите огонь и варите до мягкости овощей. В середине варки положите пряности, влейте подсолнечное масло.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/4-36.png)
Снимите кастрюлю с плиты. Погружным блендером измельчите овощи до состояния пюре, добавив кусочек сливочного масла.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/5-38.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/6-35.png)
Если блендера нет, бульон нужно полностью слить, овощи измельчить любым способом, а затем развести бульоном.
У супа-пюре приятный жёлтый цвет, нежная консистенция и тонкий аромат пряностей.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/7-37.png)
Подавайте суп-пюре, посыпав измельчённой зеленью.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/9-27.png)
Овощной суп-пюре – с тыквой
![суп-пюре с тыквой](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/8-31.png)
С тыквой не только варят пшённую кашу или делают манты. Попробуйте с ней приготовить суп-пюре – это очень вкусно!
Ингредиенты:
- картофель – 300 г
- тыква – 500 г
- лук – 150 г
- карри – 1/4 ч. л.
- хмели-сунели – 1/4 ч. л.
- сушёный сельдерей – по вкусу
- соль
- сливочное масло
- вода – 1—1,2 л.
Приготовление
Овощи очистите, вымойте, крупно нарежьте, сложите в кастрюлю.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/1-37.png)
Залейте водой. Вода должна покрыть овощи примерно на 2 см.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/2-37.png)
Варите до мягкости. Положите карри и хмели-сунели, немного посолите.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/3-37.png)
Добавьте сушёный сельдерей. Он обладает сильным ароматом, поэтому достаточно щепотки.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/4-37.png)
Готовьте ещё 10 минут.
После снимите кастрюлю с плиты. Содержимое измельчите погружным блендером до однородного состояния.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/5-39.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/6-36.png)
Добавьте сливочное масло.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/7-38.png)
Если суп-пюре остыл, подогрейте его, не доводя до кипения.
Подавайте, посыпав зеленью. К этому супу лучше всего подходит петрушка.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/9-28.png)
Суп-пюре с тыквой – для малышей и взрослых
![суп-пюре с тыквой](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/13-6.png)
Когда в семье малыш, который только начинает есть супчики, маме приходится разрываться между двумя кастрюлями – едой для малыша и едой для взрослых.
Но можно приготовить суп-пюре, который подойдёт для едоков любого возраста. Разница лишь в наборе пряностей, которые добавляются в конце приготовления этого вкусного супа.
Ингредиенты:
- картофель – 300 г
- тыква – 400 г
- лук – 150 г
- паприка – 1 ч. л.
- куркума – 1/4 ч. л.
- карри – 1/3 ч. л.
- соль
- сливочное масло – 50 г
- вода – примерно 1 л.
Приготовление
Очистите овощи, вымойте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/1-38.png)
Крупно нарежьте, сложите в кастрюлю.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/2-38.png)
Залейте водой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/3-38.png)
Когда вода закипит, посолите.
Варите до мягкости овощей (особое внимание уделите картофелю).
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/4-38.png)
Снимите кастрюлю с плиты.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/5-40.png)
Содержимое измельчите погружным блендером до однородного состояния.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/6-37.png)
Так как суп-пюре готовился и для малыша, его нужно процедить или протереть через сито.
Отлейте нужное количество супа в отдельную кастрюльку или в тарелку. Положите маленький кусочек масла, перемешайте. Еда для малыша готова.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/7-39.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/8-32.png)
Приготовьте пряности.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/9-29.png)
Засыпьте в кастрюлю с супом-пюре для взрослых.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/10-21.png)
Томите на небольшом огне 10 минут, не доводя до кипения.
Положите масло, перемешайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/11-15.png)
Суп-пюре для малыша и для взрослых членов семьи по цвету почти не отличается.
Но по вкусу «взрослый» суп получился ароматным и пряным.
![суп-пюре с тыквой](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/12-13.png)
Суп-пюре с красной чечевицей и грецкими орехами
![суп-пюре с красной чечевицей и орехами](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/13-7.png)
Для этого супа берите красную чечевицу. Она быстро варится, не нуждается в замачивании, а суп из неё получается красивого красновато-жёлтого цвета.
Грецкие орехи класть необязательно, но они добавляют пикантности и делают суп очень вкусным!
Ингредиенты:
- красная чечевица – 2 ст.
- вода – 1,5 л
- лук – 100 г
- паприка – 2 ч. л.
- карри – 1/4 ч. л.
- соль
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
- грецкие орехи – 0,5 ст.
Приготовление
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Не солите. Положите мелко нарезанный лук.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/2-39.png)
Чечевицу промойте. Замачивать её не надо, иначе она спрессовывается.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/1-39.png)
Переложите в кастрюлю с кипящей водой. Варите на умеренном огне 20 минут.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/4-39.png)
Положите карри и паприку.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/3-39.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/5-41.png)
Влейте масло. И только теперь посолите.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/6-38.png)
Через 5 минут плиту выключите, но кастрюлю не убирайте. Через некоторое время чечевица осядет на дно.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/8-33.png)
Перелейте содержимое кастрюли в сито, установленное на другую кастрюлю. Чтобы упростить задачу, можно просто аккуратно слить жидкость.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/7-40.png)
Густую массу измельчите в пюре удобным вам способом.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/9-30.png)
Пюре перелейте в кастрюлю.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/10-22.png)
Разведите его отваром, в котором варилась чечевица. Влейте столько жидкости, чтобы получился суп-пюре нужной вам густоты.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/11-16.png)
Поставьте кастрюлю на малый огонь, прогревайте почти до кипения, но не кипятите.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/12-14.png)
Суп-пюре готов. Подавайте его с измельчёнными грецкими орехами и сухариками. Орехи можно засыпать в кастрюлю или класть каждому в тарелку.
Гороховый суп-пюре – простой рецепт
![гороховый суп-пюре](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/12-15.png)
Приготовить суп-пюре по этому рецепту настолько просто, что не вызовет затруднений даже у начинающей хозяйки. Главное условие: нужно брать горох, который быстро разваривается.
Ингредиенты:
- горох – 2 ст.
- соль
- карри – 1/2 ч. л.
- вода
- колбаса или сосиски – по желанию
- сливочное масло – 50 г
- вода.
Приготовление
Горох тщательно промойте, замочите в прохладной воде на 3—4 часа.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/1-40.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/2-40.png)
Он хорошо набухнет и впитает в себя почти всю воду.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/3-40.png)
Пересыпьте его в кастрюлю, залейте холодной водой на 5—6 см выше гороха.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/4-40.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/5-42.png)
На большом огне доведите до кипения, снимите пену, иначе вода будет сильно пениться и может перелиться через край.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/6-39.png)
Варите до мягкости гороха. Если горох хороший, на это уйдёт примерно 1 час.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/7-41.png)
Поварёшкой отцедите в отдельную посуду лишнюю жидкость.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/8-34.png)
С помощью погружного блендера измельчите горох, чтобы он превратился в пюре.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/9-31.png)
Разведите его гороховым отваром до нужной вам консистенции.
Положите кусочек масла, добавьте карри, перемешайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/10-23.png)
Налейте суп в тарелку, положите нарезанные соломкой сосиски и измельчённую зелень.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/11-17.png)
Суп-пюре с красной чечевицей и паприкой
![суп-пюре с чечевицей](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/11-18.png)
Кроме отличного вкуса у чечевицы есть ещё одно достоинство: она не вызывает такого газообразования, какое может возникнуть после употребления горохового супа.
В сухом виде красная чечевица имеет насыщенный красно-оранжевый цвет, но в процессе варки этот цвет исчезает, и чечевичный суп-пюре становится похожим на гороховый.
Вернуть супу красивый цвет поможет паприка.
Ингредиенты:
- чечевица красная – 2 ст.
- картофель – 200 г
- лук – 100 г
- паприка молотая – 1 ч. л.
- соль
- подсолнечное масло – 1 ст. л
- вода – 1—1,2 л.
Приготовление
Чечевицу промойте в холодной воде.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/1-41.png)
Не замачивая, переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите при умеренном кипении 15 минут. Не солите, иначе чечевица будет вариться намного дольше.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/5-43.png)
Положите нарезанный кубиками картофель.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/6-40.png)
Спассеруйте мелко нарезанный лук.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/2-41.png)
Добавьте паприку.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/3-41.png)
Прогревайте 2—3 минуты, не допуская потемнения.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/4-41.png)
Влейте немного кипятка, томите на малом огне 5—10 минут.
Когда чечевица и картофель станут мягкими, добавьте пассерованный лук. Посолите.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/7-42.png)
Варите ещё 15—20 минут.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/8-35.png)
Снимите кастрюлю с плиты.
Погружным блендером измельчите содержимое до однородной консистенции.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/9-32.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/10-24.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/12-16.png)
Суп-пюре с красной чечевицей LAZZIZ (видео)
Овощной суп-пюре с пророщенным машем
![суп-пюре с пророщенным машем](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/12-17.png)
Если вы проращиваете маш для салатов, попробуйте приготовить суп-пюре. По вкусу он напоминает картофельный, но по консистенции отличается от него наличием мельчайших крупинок, похожих на манку.
Суп-пюре с машем богат большим количеством белка, поэтому получается не только полезным, но и питательным.
Ингредиенты:
- картофель – 500 г
- морковь – 100 г
- лук – 100 г
- чеснок – 4 зубчика
- пророщенный маш – 200 г
- соль
- сливочное масло.
Приготовление
Овощи очистите, вымойте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/1-42.png)
Крупно нарежьте, сложите в кастрюлю.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/2-42.png)
Залейте водой, чтобы она слегка покрыла овощи.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/3-42.png)
Когда вода закипит, посолите, уменьшите нагрев, варите до мягкости овощей.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/5-44.png)
Пророщенный маш сложите в дуршлаг и промойте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/4-42.png)
Положите в кастрюлю с овощами.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/6-41.png)
Добавьте порезанный чеснок. Варите 2 минуты.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/7-43.png)
Снимите кастрюлю с плиты.
Погружным блендером измельчите содержимое до однородного состояния.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/8-36.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/9-33.png)
Суп-пюре с пророщенным машем готов.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/10-25.png)
![суп-пюре с пророщенным машем](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/11-19.png)
Гороховый суп-пюре с копчёностями (в мультиварке)
![гороховый суп-пюре с копчёностями](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/17-1.png)
Горох можно купить не только на развес, но и вот в таких пакетиках.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/2-43.png)
Кому-то нравится его вкус в готовом виде, но я была немного разочарована, поэтому решила с этим горохом приготовить суп-пюре. Получилось очень даже неплохо! Тем более что суп я варила с копчёностями.
У меня был копчёный куриный окорочок. Филе я сняла для другого блюда, а кости и кожу использовала для бульона. Бульон получился ароматный и наваристый. Конечно, о пользе говорить не приходится, но если не увлекаться таким супом и готовить изредка, то можно.
Ингредиенты:
- кости и кожа от одного куриного копчёного окорочка
- один пакет с горохом быстрого приготовления – 80 г
- картофель – 250 г
- лук – 100 г
- морковь – 100 г
- морская соль с сушёной зеленью (или обычная)
Приготовление
Снимите с окорочка кожу, отделите мясо от костей. Филе можно использовать для другого блюда, а всё, что осталось, сложите в чашу мультиварки, залейте водой до уровня «2 литра».
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/1-43.png)
Варите 1 час в режиме «Суп».
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/3-43.png)
Перелейте содержимое в дуршлаг, установленный на кастрюлю.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/4-43.png)
Чашу снова поместите в мультиварку, влейте 1—2 ст. л. жира, снятого с бульона.
Установите программу «Жарка».
Положите нарезанный полукольцами лук и морковь, нарезанную кружками.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/5-45.png)
Пассеруйте 5 минут.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/6-42.png)
Влейте процеженный бульон.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/7-44.png)
В режиме «Суп» доведите до кипения, засыпьте горох.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/8-37.png)
Варите 25 минут.
Положите крупно нарезанный картофель. Посолите.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/9-34.png)
Варите до мягкости.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/10-26.png)
Переложите содержимое чаши на сито.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/11-20.png)
Затем густую массу измельчите погружным блендером до состояния пюре.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/12-18.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/13-8.png)
Пюре переложите в чашу, разведите его бульоном до нужной густоты.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/14-5.png)
Положите сушёные травы. Лучше брать укроп и петрушку.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/15-3.png)
Прогрейте, не допуская кипения. Это лучше сделать в режиме «Тушение».
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/16-2.png)
Суп-пюре с копчёностями готов!
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/18.png)
Пикантный суп-пюре из красной чечевицы
![суп-пюре с чечевицей](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/10-27.png)
Пряный вкус супу придают хмели-сунели и карри. Хмели-сунели имеет зеленоватый цвет, поэтому этой приправы кладут совсем немного, иначе суп получится грязно-жёлтого цвета. Впрочем, это относится и к карри, которая хоть и ароматная, но обладает жгучим вкусом.
Ингредиенты:
- красная чечевица – 1 ст.
- лук – 100 г
- картофель – 200 г
- морковь – 70 г
- подсолнечное масло – 40 г
- хмели-сунели – 1/4 ч. л.
- карри – 1/4 ч. л.
- соль.
Приготовление
Овощи очистите, вымойте.
Мелко нарезанный лук спассеруйте до мягкости. Положите натёртую на крупной тёрке морковь.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/2-44.png)
Обжаривайте 3—5 минут.
Влейте немного горячей воды и на малом огне томите 10 минут.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/3-44.png)
Пассерованные овощи выложите в бульон.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/4-44.png)
Картофель нарежьте средними кубиками.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/5-46.png)
Чечевицу промойте, сразу же засыпьте в кипящую воду.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/1-44.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/6-43.png)
После повторного закипания положите картофель.
Варите до готовности картофеля и чечевицы. За 5 до окончания варки положите соль и пряности.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/7-45.png)
Снимите суп с плиты.
Погружным блендером измельчите содержимое до пюреобразного состояния.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/8-38.png)
Суп-пюре можно подавать с мелко нарезанной колбасой или сухариками.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2021/09/9-35.png)
Суп-пюре с зелёной чечевицей — на говяжьем бульоне Galina Blanca (видео)
Суп-пюре с зелёной чечевицей и мятой (видео)
Ещё интересные статьи по теме:
Суп с макаронными изделиями — 15 вкусных рецептов с пошаговыми фото
Как сварить рисовый суп — 13 вкусных рецептов с пошаговыми фото
Если вам понравились рецепты, не забудьте поделиться ими с друзьями.