Если семья большая, суп – идеальный вариант остаться после трапезы сытыми и довольными. С точки зрения экономии выгоднее всего сварить суп с макаронными изделиями: они дешёвые, их всегда можно купить в любом магазине, они надолго создают чувство сытости.
Содержание:
Какие макаронные изделия добавляют в суп
Сколько варить макаронные изделия в супе
На каком бульоне варят суп с макаронными изделиями
Какие пряности подходят к супу с макаронными изделиями
Рецепты супов с макаронными изделиями:
- Суп с «паутинкой» на курином бульоне
- Куриный суп с макаронными изделиями «звёздочки» (в мультиварке)
- Ароматный суп с макаронными изделиями «звёздочки» – с карри и хмели-сунели (в мультиварке)
- Куриный суп с окорочками – с лапшой (в кастрюле)
- Суп с макаронными изделиями «лепесток» (в кастрюле)
- Куриный суп с макаронными изделиями «зёрнышки» (в кастрюле)
- Суп с макаронными изделиями «Техномир» (в мультиварке)
- Куриный суп с лапшой
- Суп с макаронными изделиями «ракушки» (в кастрюле)
- Суп со спагетти (в кастрюле)
- Куриный суп с маленькими «ракушками» MAKFA (в кастрюле)
- Суп со «звёздочками» на курином бульоне Maggi (в кастрюле)
- Суп с лапшой и сосисками (в мультиварке)
- Грибной суп с шиитаке с макаронными изделиями «паутинка» (в мультиварке)
- Куриный суп с лапшой – с субпродуктами и яйцами (в кастрюле)
Какие макаронные изделия добавляют в суп
Макароны – так называют в обиходе макаронные изделия – различаются по форме, длине, технологии изготовления, сорту муки.
Чаще всего для супа используют вермишель, лапшу, мелкие макароны типа звёздочек, ушек, тонких нитей. Но в суп можно класть и другие макаронные изделия. Они не только добавляют супам разнообразия, но и влияют на их вкус.
Макаронные изделия производят из разных сортов пшеницы. Это нужно учитывать при варке супа.
Твёрдые сорта пшеницы (дурум) содержат меньше крахмала, но больше клейковины, поэтому они не так сильно развариваются, не теряют форму, их вкус значительно лучше, чем макароны из мягкой пшеницы.
Если варить суп с макаронными изделиями из мягких сортов пшеницы, то в процессе варки такие макароны теряют форму, а при долгом нахождении в горячем бульоне сильно раскисают, бульон становится мутным.
Суп можно варить не только с макаронными изделиями, предназначенными для первых блюд, но и с более крупными макаронами. Это и «сапожки», и перья, и ракушки.
Вкусный суп получается и с фигурными макаронами: бабочками, бантиками, мелкими ракушками, улитками, звёздочками и др.
Сколько варить макаронные изделия в супе
Время варки обычно указано на упаковке. Некоторые макаронные изделия, например, «паутинка» варятся всего 2 минуты, другим — надо 15—20 минут. Но есть определённые правила.
Макаронные изделия принято варить до состояния al dente, когда середина остаётся немного недоваренной и твёрдой. Но многие считают такие макароны действительно недоваренными и варят их «до полной готовности».
Но в горячем супе макароны, сваренные до мягкости, продолжают вариться и через несколько часов раскисают.
Суп с макаронными изделиями получится идеально приготовленным и будет выглядеть аппетитно, если макароны немного не доварить. Пока будете накрывать на стол, нарезать хлеб, разливать суп по тарелкам, макаронные изделия дойдут до нужной кондиции, получатся очень вкусными и не испортят внешний вид блюда.
На каком бульоне варят суп с макаронными изделиями
Суп с макаронами можно варить на мясном или грибном бульоне, на овощном отваре или на воде.
Вермишель или лапша идеально подходят для варки молочного супа.
На курином бульоне из домашней курицы можно сварить простой суп с лапшой. Он получается очень ароматный, даже без пассерованных кореньев.
Какие пряности подходят к супу с макаронными изделиями
В суп с макаронами можно добавлять любые пряности, которые нравятся.
Чаще всего используют перец, парику, лавровый лист, укроп, сельдерей, петрушку, карри.
Если суп варится с добавлением томатной пасты, то для улучшения вкуса можно добавить кориандр, базилик, майоран, хмели-сунели.
Но если готовят суп на курином бульоне (особенно из домашней птицы), то можно положить лишь чёрный перец, так как остальные пряности перебьют естественный аромат куриного мяса.
Хотя и здесь могут быть исключения. Например, в суп со «звёздочками» можно положить немного карри и хмели-сунели – буквально по маленькой щепотке. Бульон приобретёт приятный желтоватый цвет и пикантный вкус.
Рецепты супов с макаронными изделиями
Практически все супы сварены на курином бульоне. Но вы можете заменить куриное мясо говядиной или свининой. В таком случае время приготовления супа будет зависеть от времени варки мяса.
Суп с «паутинкой» на курином бульоне
Куриный бульон идеально подходит для варки супа с тонкой вермишелью – «паутинкой».
Если вы любите супы с пассерованными овощами, то используйте мясо без кожи.
Чтобы не пришлось снимать пену, суп можно сварить на вторичном бульоне, а первый бульон сразу после закипания – слить.
Ингредиенты:
- куриное мясо – 300 г
- вермишель «паутинка» – 80 г
- морковь – 80 г
- лук – 100 г
- картофель – 250 г
- хмели-сунели – 1/4 ч. л.
- карри – 1/4 ч. л.
- соль
- подсолнечное масло – 10 г
- вода – 2,5 л.
Приготовление
Сварите куриный бульон. Если используете окорочок, варите 40 минут. Чтобы сварить куриную грудку, достаточно 25—30 минут. Бульон посолите.
Спассеруйте на масле лук и натёртую на крупной тёрке морковь.
Положите картофель, нарезанный средними кубиками.
Когда бульон закипит, положите пассерованные овощи.
Варите до мягкости картофеля.
Добавьте пряности.
Засыпьте вермишель. Варите не более 2-х минут.
Куриный суп с макаронными изделиями «звёздочки» (в мультиварке)
Суп приготовлен на бульоне из куриной грудки и без пассерованных овощей, поэтому подойдёт для детского питания и тем, кто не может есть жирную пищу.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 400 г
- картофель – 200 г
- лук – 70 г
- морковь – 60 г
- макароны «звёздочки» – 60 г
- подсолнечное масло (необязательно) – 0,5 ст. л.
- зелень
- соль
- вода – 2,5 л.
Приготовление
Установите программу «Суп». Положите порезанное на небольшие кусочки мясо.
Залейте холодной водой.
Когда появится пена, её удалите. Посолите.
Через 15 минут после закипания положите мелко порезанный лук и варите 10 минут.
Опустите натёртую на средней тёрке морковь и варите 10 минут.
Положите картофель, нарезанный небольшими кубиками. Варите 5 минут.
Засыпьте «звёздочки».
Варите до готовности картофеля и макарон.
Сушёную зелень кладите за 5 минут до конца варки.
Ароматный суп с макаронными изделиями «звёздочки» – с карри и хмели-сунели (в мультиварке)
Благодаря пряностям суп получается очень ароматным и вкусным. Но карри и хмели-сунели обладают сильным запахом и резким вкусом, поэтому здесь важно – не переборщить!
Ингредиенты:
- куриное мясо – 400 г
- макаронные изделия «звёздочки» – 70 г
- лук – 100 г
- морковь – 80 г
- картофель – 250 г
- карри, сушёная петрушка и хмели-сунели – по 1/4 ч. л.
- морская соль с зеленью (или обычная)
- подсолнечное масло – 1 ст. л
- вода – 2 л.
Приготовление
Установите программу «Жарка».
Спассеруйте до мягкости мелко нарезанный лук.
Добавьте нарезанную маленькими кубиками морковь.
Через 5 минут положите мясо, предварительно сняв с него кожу (но можно и оставить).
Влейте горячую воду.
Когда вода закипит, установите режим «Суп».
Через полчаса бульон посолите.
Через 10 минут положите нарезанный кубиками картофель.
Дождитесь, когда бульон закипит. Засыпьте «звёздочки».
Положите специи.
Варите до готовности макаронных изделий.
Куриный суп с окорочками – с лапшой (в кастрюле)
Чтобы суп не получился слишком жирным, выбирайте окорочка без обильного подкожного жира или варите без кожи.
Бульон получается наваристым и очень вкусным, поэтому нет надобности пассеровать овощи.
Ингредиенты:
- куриные окорочка (небольшие) – 2 шт.
- лук – 80 г
- морковь – 60 г
- яичная лапша – 100 г
- сушёная зелень (укроп, петрушка)
- соль
- чёрный или красный перец
- вода – 2 л.
Приготовление
Сварите окорочка. Чтобы бульон получился прозрачным, обязательно удаляйте пену. Посолите.
Мясо выложите на тарелку. Удалите кости и хрящики.
В бульон положите мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь.
Через 5 минут положите специи.
Опустите лапшу и варите столько, сколько минут указано на упаковке.
Верните в суп мясо.
Если есть свежая зелень, её кладите в тарелку.
Суп с макаронными изделиями «лепесток» (в кастрюле)
Эти макаронные изделия похожи на «бантики», но намного мельче.
Изготовитель: «КЭММИ».
Мне понравилось, что эта яичная лапша изготовлена по технологии ручной раскатки. Она не разваривается и не раскисает из-за длительного нахождения в бульоне.
Куриная грудка – мясо постное, поэтому и бульон получается нежирным. Но если заправить его пассерованными овощами и добавить ароматные специи, то суп выходит очень даже вкусным!
Ингредиенты:
- куриная грудка – 300 г
- макаронные изделия «лепесток» – 70 г
- картофель – 200 г
- лук – 80 г
- морковь – 60 г
- соль
- хмели-сунели – 1/3 ч. л.
- подсолнечное масло – 0,5 ст. л.
- вода – 2,5 л.
Приготовление
Мелко нарежьте лук. Морковь натрите на крупной тёрке.
Спассеруйте на масле.
Добавьте немного горячей воды, тушите на малом огне 10 минут.
Куриную грудку нарежьте кусочками.
Залейте холодной водой. Когда вода закипит, снимите пену. Варите 20 минут. Посолите.
Положите нарезанный кубиками картофель.
Через 5 минут добавьте пассерованные овощи.
В кипящий суп засыпьте «лепестки».
Положите хмели-сунели.
Варите до готовности макаронных изделий.
Куриный суп с макаронными изделиями «зёрнышки» (в кастрюле)
«Зёрнышки» больше похожи на рис, чем на макароны, поэтому понравится тем, кто… не любит супы с макаронами.
Суп очень вкусный, наваристый, несмотря на то, что бульон сварен из грудки.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 400 г
- лук – 100 г
- морковь – 60 г
- картофель – 250 г
- макаронные изделия «зёрнышки» – 100 г
- соль
- подсолнечное масло – 1 ст. л. (можно чуть больше)
- вода – 2,5 л.
Приготовление
Сварите бульон из куриной грудки. На это у вас уйдёт примерно 30 минут. Посолите.
Спассеруйте на масле порезанный лук.
Когда он станет мягким и чуть пожелтеет, положите порезанную соломкой морковь.
Слегка обжарьте.
Влейте немного горячей воды, потомите 5—10 минут.
Когда мясо сварится, положите картофель.
Добавьте пассерованные овощи.
В кипящий суп засыпьте макаронные изделия «зёрнышки».
Варите 10—12 минут.
Подавайте, посыпав свежей зеленью.
Суп с макаронными изделиями «Техномир» (в мультиварке)
Такой суп понравится малышам. Ребёнок пока будет вылавливать, разглядывать да пробовать фигурки из супа – уже и наестся!
Макароны торговой марки «Кэмми» не развариваются и не раскисают в бульоне, поэтому идеально подходят не только для вторых блюд, но и для супов.
Суп приготовлен на курином бульоне, с куриной грудкой, но его можно сварить и на говяжьем бульоне. Правда, в таком случае на приготовление уйдёт больше времени.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 300 г
- макаронные изделия «Техномир» – 100 г
- лук – 80 г
- морковь – 60 г
- картофель – 250 г
- подсолнечное масло – 1 ч. л.
- соль
- сушёная зелень
- вода – 2,5 л.
Приготовление
Установите программу «Суп». Сварите куриную грудку, порезав её на кусочки. Она будет готова примерно через 25 минут. Посолите.
Спассеруйте лук. Когда он станет мягким, добавьте натёртую на крупной тёрке морковь. Пассеруйте 5 минут.
Когда мясо сварится, положите картошку.
Сразу же добавьте пассерованные овощи.
Варите до полуготовности картофеля.
Засыпьте макароны.
За 5 минут до готовности добавьте сушёную зелень.
Куриный суп с лапшой
Сейчас о супах спорят особенно активно. Одни считают их вредными, другие – ежедневно включают их в свой рацион.
Если суп приготовлен на бульоне из нежирного мяса и без зажарки, то он не повлияет на ваш вес. Даже если будет приготовлен с лапшой.
Ингредиенты:
- куриное мясо – 400 г
- лук – 90 г
- морковь – 70 г
- картофель – 200 г
- морская соль с овощами и зеленью (или обычная)
- лапша для супа – 70 г
- сушёная зелень
- вода – 2 л.
Приготовление
Сварите мясной бульон. Если мясо было на косточке, выньте его из бульона и отделите от костей.
В кипящий бульон положите нарезанную соломкой морковь.
Через 5 минут положите лук, порезанный полукольцами.
Когда бульон закипит вновь, положите порезанный картофель.
Через 10 минут опустите лапшу и варите до готовности.
За 5 минут до конца варки положите сушёную зелень.
Суп с макаронными изделиями «ракушки» (в кастрюле)
Суп можно варить на любом мясном бульоне, но если хотите, чтобы он не был калорийным и жирным, остановите свой выбор на куриной грудке. Тем более что эта часть куриной тушки варится очень быстро.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 300 г
- лук – 80 г
- морковь – 70 г
- картофель – 200 г
- макароны «мелкие ракушки» – 60 г
- соль
- подсолнечное масло – 25 г
- хмели-сунели – 1/4 ч. л
- вода – 2 л.
Приготовление
Куриную грудку нарежьте на небольшие кусочки.
Варите в подсоленной воде 30 минут. Чтобы бульон был прозрачным, обязательно удаляйте пену.
Спассеруйте на масле лук и натёртую морковь.
Переложите в бульон.
Положите картофель.
Когда он станет наполовину мягким, засыпьте «ракушки» и хмели-сунели.
Варите до готовности макарон.
Суп со спагетти (в кастрюле)
Спагетти годится не только для вторых блюд, но и для супов. Но нужно брать тонкие спагетти, так как толстые макароны сильно разбухают и впитывают в себя большую часть жидкости, отчего суп получается слишком густым.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 350 г
- лук – 80 г
- морковь – 60 г
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
- картофель – 200 г
- спагетти – 60 г
- соль
- сушёная зелень (укроп, петрушка)
- вода – 2,5 л.
Приготовление
Сварите куриную грудку.
Спассеруйте на масле мелко нарезанный лук и натёртую на средней тёрке морковь.
В бульон опустите нарезанный брусочками картофель.
Через 5 минут опустите спагетти.
Доведите бульон до кипения. Положите пассерованные овощи и любую сушёную зелень.
Варите до готовности спагетти.
Куриный суп с маленькими ракушками MAKFA (в кастрюле)
Если смотреть по цене (125 тенге 250 г), то выгоднее покупать вермишель.
Но очень уж мне понравились эти «ракушки».
Они мелкие: в диаметре всего 4 мм.
Изготовлены они из твёрдых сортов пшеницы, значит, развариваться не должны.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 400 г
- картофель – 250 г
- макаронные изделия «МАКФА» – 60 г
- лук – 80 г
- морковь – 60 г
- смесь перцев – 10 шт.
- сушёный укроп – 1/3 ч. л.
- подсолнечное масло – 25 г
- соль
- вода – 2,5 л.
Приготовление
Из куриной грудки сварите бульон. Варите её 20—25 минут. Посолите.
Спассеруйте мелко нарезанный лук.
Положите натёртую на крупной тёрке морковь.
Пассеруйте 5 минут.
Залейте горячей водой, томите 10 минут.
В бульон опустите порезанный кубиками картофель.
Через 10 минут засыпьте «ракушки». Перемешивайте, пока бульон не закипит.
Добавьте пассерованные овощи.
Положите перец и укроп.
Варите до готовности «ракушек».
Суп со «звёздочками» на курином бульоне Maggi (в кастрюле)
Конечно, у приправ Магги вкус специфический, но суп с этой приправой мне напоминает супы из детства – те, которые продавались в пакетиках.
Поэтому и покупаю часто эти «звёздочки».
Ингредиенты:
- куриное мясо – 400 г
- лук – 80 г
- картофель – 200 г
- морковь – 60 г
- макаронные изделия «звёздочки» – 70 г
- порошок Maggi – 1 ч. л. на 0,5 л бульона
- подсолнечное масло – 1 ч. л.
Приготовление
Сварите куриный бульон. Не солите, так как в «Магги» достаточно соли.
Спассеруйте на масле лук и морковь.
Картофель нарежьте кубиками, опустите в бульон. Подождите, пока бульон закипит.
Добавьте пассерованные овощи.
Через 5 минут засыпьте «звёздочки» и порошок «Магги».
Варите до готовности макаронных изделий.
Суп с лапшой и сосисками (в мультиварке)
Чтобы разнообразить меню, предлагаю заменить куриное мясо сосисками. Конечно, кто-то скажет, что это вредно. Но если изредка – то можно! Особенно, если сосиски качественные.
Ингредиенты:
- морковь – 60 г
- лук – 80 г
- сосиски – 2—3 шт.
- лапша для супа – 70 г
- картофель – 200 г
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
- карри – 1/4 ч. л.
- хмели-сунели – 1/4 ч. л.
- паприка – 1/2 ч. л.
- соль
- зелень
- вода – 2,5 л.
Приготовление
Установите программу «Жарка».
Разогрейте масло, положите нарезанную морковь. Обжаривайте 4 минуты, чтобы масло окрасилось в жёлтый цвет.
Добавьте мелко порезанный лук. Обжаривайте ещё 5 минут.
Положите порезанные ломтиками сосиски. Обжаривайте. 3 минуты.
Добавьте пряности.
Прогревайте не более минуты, иначе паприка может потемнеть.
Добавьте порезанный картофель.
Перемешайте.
Влейте горячую воду. Посолите.
Установите программу «Суп». Варите 20 минут.
Засыпьте лапшу.
Варите до готовности лапши.
Грибной суп с шиитаке и макаронными изделиями «паутинка» (в мультиварке)
Шиитаке – древесные грибы, популярные в Китае, Японии, Корее и соседних с ними государствах.
Они готовятся так же, как и другие сушёные грибы. Сначала их замачивают на 2 часа, промывают, откидывают на сито, нарезают ломтиками и используют для приготовления различных блюд.
Ингредиенты:
- сушёные шиитаке – 25 г
- лук – 100 г
- картофель – 300 г
- морковь – 75 г
- подсолнечное масло – 40 г
- вермишель «паутинка» – 100 г
- соль
- сушёный укроп – 1/3 ч. л.
- сушёная петрушка – 1/3 ч. л.
- чёрный молотый перец
- вода – 2,5 л.
Приготовление
Сухие грибы промойте в нескольких водах.
Замочите в тёплой воде на два часа.
Снова промойте, слегка отожмите, нарежьте ломтиками.
Установите программу «Жарка».
Спассеруйте лук. Положите натёртую на крупной тёрке морковь.
Через 5 минут добавьте грибы.
Залейте горячей водой, доведите до кипения. Посолите.
Установите режим «Суп».
Когда вода закипит, положите картофель, нарезанный брусочками.
Через 15 минут положите «паутинку» и пряности.
Варите до готовности вермишели.
Подавайте со сметаной.
Куриный суп с лапшой – с субпродуктами и яйцами
Субпродукты – это желудок, печень и сердце. Чтобы бульон был более насыщенным, к «потрошкам» можно добавить крылышки и шейки. Внутри домашней курицы часто бывают и яйца, которые ещё не обрели скорлупу.
Их также можно положить в суп.
Ингредиенты:
- куриные субпродукты (желудки, сердечки, печёнка), крылышки и шейки от двух кур
- яйца из брюшка тушки – сколько есть
- лапша для супа – 200 г
- сушёная зелень укропа или петрушки
- соль и чёрный перец
- вода – 2—2,5 л.
Приготовление
Подготовьте субпродукты. Желудок разрежьте, удалите внутреннюю плёнку вместе с содержимым. Аккуратно срежьте желчный пузырь. У сердца обрежьте сосуды. Яйца пока отложите в сторону.
Из шеек выньте пищевод. Всё тщательно промойте.
Сложите в кастрюлю залейте холодной водой.
Доведите до кипения. Снимите пену. Варите 1—2 часа (всё зависит от возраста тушки). Посолите.
Положите луковицу.
Когда мясо станет мягким, засыпьте лапшу.
Подождите, пока бульон не закипит, затем положите яйца.
Посыпьте сушёной зеленью.
Варите до готовности лапши.
Как видите, суп с макаронными изделиями сварить очень просто.
Если вам понравились рецепты, не забудьте поделиться ими с друзьями!
Ещё интересные статьи по теме:
Как сварить рисовый суп — 13 вкусных рецептов с пошаговыми фото