Скумбрия хороша не только в копчёном виде. С нежным и вкусным, без мелких костей, мясом она идеально подходит для запекания в духовке. Так как скумбрия – рыба жирная, запекают её без добавления масла. Если вы не знаете, как запечь скумбрию с лимоном в духовке, предлагаю вам два простых рецепта с пошаговыми фото.
Тонкости приготовления
Специалисты различают 4 степени жирности рыбы. Скумбрия разместилась на третьей ступеньке. В этой рыбе до 20% жира.
Целиком рыбу запекают, если она весит не более килограмма. Так что скумбрия – идеальный для этого вариант.
Чтобы во время приготовления рыба не пересохла, её лучше запекать в фольге.
Благодаря повышенной жирности скумбрию запекают без добавления масла.
Чтобы она получилась сочной и ароматной, используйте помидоры, лук и лимон. Кстати, лимон облагораживает любую рыбу, и её вкус значительно улучшается. Если рыбу перед запеканием полить лимонным соком, то мясо будет значительно вкуснее.
Чтобы не перебить естественного запаха рыбы, используйте минимум специй и пряностей. Отлично подходят: укроп, мускатный орех, чёрный перец.
Запекать рыбу можно на подушке из овощей при слабом нагреве духовки или в собственном соку, завернув в фольгу. Из овощей чаще всего используют репчатый лук, помидоры, чеснок или болгарский перец.
Также можно запекать рыбу в сковороде с небольшим количеством жидкости, например, соком лимона или вина.
Как запечь скумбрию с лимоном в духовке рецепты
Скумбрия под сырным соусом
Ингредиенты:
- скумбрия – 1 шт.
- лимон – 0,5 шт.
- соль – по вкусу
- сушёная петрушка – 0,3 ч. л.
- сырный соус – 3 ст. л.
- немного сметаны для сырного соуса
- сыр – 50 г
Приготовление
Замороженную скумбрию разморозьте при комнатной температуре. Если есть возможность, это лучше сделать в холодной воде.
Отрежьте у рыбы голову, разрежьте брюшко, удалите внутренности.
Разрежьте плёнку, покрывающую хребет, удалите кровь. Тушку вымойте.
Сбрызните её внутри и снаружи лимонным соком, оставьте на 20 минут.
Застелите противень большим листом фольги. На середину положите нарезанный полукольцами лук.
На него уложите скумбрию.
Внутрь рыбы положите пару ломтиков лимона.
Залейте сырным соусом.
Для сырного соуса натрите сыр на мелкой тёрке, смешайте с небольшим количеством сметаны, посолите.
Заверните скумбрию со всех сторон в фольгу.
Поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов. Запекайте 25 минут.
Рыбу достаньте, фольгу раскройте.
Соус равномерно размажьте по рыбе. Посыпьте сушёной петрушкой.
Снова поставьте рыбу в духовку и запекайте до образования румяной корочки.
Переложите скумбрию вместе с луком на блюдо. Украсьте ломтиком лимона.
Скумбрия, запечённая с лимоном и помидорами
Ингредиенты:
- свежемороженая скумбрия – 2 шт.
- помидоры – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- лимон – 0,5 шт.
- перец и соль – по вкусу
- сушёный укроп – 0,5 ч. л.
- мускатный орех – 0,25 ч. л.
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
Приготовление
Если рыба замороженная, разморозьте её в холодной воде, добавив немного соли.
Отрежьте плавники, голову, хвост.
Разрежьте брюшко, выпотрошите.
Рыбу хорошо промойте от крови.
Пряности и специи перемешайте. Вместо них вы можете использовать готовую приправу для рыбы.
Натрите рыбу специями – и снаружи, и изнутри.
Оставьте мариноваться на 1 час.
Рыбу разрежьте на 4—5 кусков. Уложите её на лист фольги.
Между кусочками вставьте по половинке кружка помидора, лимона и лука. Можно слегка сбрызнуть подсолнечным маслом.
Заверните рыбу в фольгу так, чтобы не вытекал сок, плотно прижав кусочки рыбы друг к другу. Уложите на противень.
Запекайте 35 минут при 200°.
Затем фольгу раскройте, увеличьте нагрев до 250°.
Запекайте рыбу ещё 5—7 минут до появления золотистого цвета.
Подавайте прямо в фольге.
Минтай в томатном соусе на сковороде: рецепт с пошаговыми фото
Как вкусно приготовить леща в духовке: 2 рецепта с пошаговыми фото