Скумбрия хороша не только в копчёном виде. С нежным и вкусным, без мелких костей, мясом она идеально подходит для запекания в духовке. Так как скумбрия – рыба жирная, запекают её без добавления масла. Если вы не знаете, как запечь скумбрию с лимоном в духовке, предлагаю вам два простых рецепта с пошаговыми фото.
Тонкости приготовления
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/1-41.png)
Специалисты различают 4 степени жирности рыбы. Скумбрия разместилась на третьей ступеньке. В этой рыбе до 20% жира.
Целиком рыбу запекают, если она весит не более килограмма. Так что скумбрия – идеальный для этого вариант.
Чтобы во время приготовления рыба не пересохла, её лучше запекать в фольге.
Благодаря повышенной жирности скумбрию запекают без добавления масла.
Чтобы она получилась сочной и ароматной, используйте помидоры, лук и лимон. Кстати, лимон облагораживает любую рыбу, и её вкус значительно улучшается. Если рыбу перед запеканием полить лимонным соком, то мясо будет значительно вкуснее.
Чтобы не перебить естественного запаха рыбы, используйте минимум специй и пряностей. Отлично подходят: укроп, мускатный орех, чёрный перец.
Запекать рыбу можно на подушке из овощей при слабом нагреве духовки или в собственном соку, завернув в фольгу. Из овощей чаще всего используют репчатый лук, помидоры, чеснок или болгарский перец.
Также можно запекать рыбу в сковороде с небольшим количеством жидкости, например, соком лимона или вина.
Как запечь скумбрию с лимоном в духовке рецепты
Скумбрия под сырным соусом
Ингредиенты:
- скумбрия – 1 шт.
- лимон – 0,5 шт.
- соль – по вкусу
- сушёная петрушка – 0,3 ч. л.
- сырный соус – 3 ст. л.
- немного сметаны для сырного соуса
- сыр – 50 г
Приготовление
Замороженную скумбрию разморозьте при комнатной температуре. Если есть возможность, это лучше сделать в холодной воде.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/1-40.png)
Отрежьте у рыбы голову, разрежьте брюшко, удалите внутренности.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/2-41.png)
Разрежьте плёнку, покрывающую хребет, удалите кровь. Тушку вымойте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/3-40.png)
Сбрызните её внутри и снаружи лимонным соком, оставьте на 20 минут.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/4-36.png)
Застелите противень большим листом фольги. На середину положите нарезанный полукольцами лук.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/5-40.png)
На него уложите скумбрию.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/6-40.png)
Внутрь рыбы положите пару ломтиков лимона.
Залейте сырным соусом.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/7-37.png)
Для сырного соуса натрите сыр на мелкой тёрке, смешайте с небольшим количеством сметаны, посолите.
Заверните скумбрию со всех сторон в фольгу.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/8-35.png)
Поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов. Запекайте 25 минут.
Рыбу достаньте, фольгу раскройте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/9-32.png)
Соус равномерно размажьте по рыбе. Посыпьте сушёной петрушкой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/10-25.png)
Снова поставьте рыбу в духовку и запекайте до образования румяной корочки.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/11-22.png)
Переложите скумбрию вместе с луком на блюдо. Украсьте ломтиком лимона.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/12-14.png)
Скумбрия, запечённая с лимоном и помидорами
Ингредиенты:
- свежемороженая скумбрия – 2 шт.
- помидоры – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- лимон – 0,5 шт.
- перец и соль – по вкусу
- сушёный укроп – 0,5 ч. л.
- мускатный орех – 0,25 ч. л.
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
Приготовление
Если рыба замороженная, разморозьте её в холодной воде, добавив немного соли.
Отрежьте плавники, голову, хвост.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/2-42.png)
Разрежьте брюшко, выпотрошите.
Рыбу хорошо промойте от крови.
Пряности и специи перемешайте. Вместо них вы можете использовать готовую приправу для рыбы.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/4-37.png)
Натрите рыбу специями – и снаружи, и изнутри.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/5-41.png)
Оставьте мариноваться на 1 час.
Рыбу разрежьте на 4—5 кусков. Уложите её на лист фольги.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/6-41.png)
Между кусочками вставьте по половинке кружка помидора, лимона и лука. Можно слегка сбрызнуть подсолнечным маслом.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/7-38.png)
Заверните рыбу в фольгу так, чтобы не вытекал сок, плотно прижав кусочки рыбы друг к другу. Уложите на противень.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/8-36.png)
Запекайте 35 минут при 200°.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/9-33.png)
Затем фольгу раскройте, увеличьте нагрев до 250°.
Запекайте рыбу ещё 5—7 минут до появления золотистого цвета.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/10-26.png)
Подавайте прямо в фольге.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/08/11-23.png)
Минтай в томатном соусе на сковороде: рецепт с пошаговыми фото
Как вкусно приготовить леща в духовке: 2 рецепта с пошаговыми фото