Морковный салат хозяйку выручал всегда. Даже в голодные 90-е годы, когда многие едва сводили концы с концами, любая семья могла себе позволить поставить на стол морковный салат. Сейчас многие забыли об этой закуске, отдавая предпочтение более дорогим продуктам – кальмарам, мясу, креветкам. А жаль. Ведь морковный салат не только вкусная, но и полезная закуска!
Содержание
Как правильно выбирать морковь
Салаты с морковью — какую класть
- Салат морковный с грецкими орехами
- Морковный салат с брынзой и кунжутом
- Салат морковный с творогом
- Морковный салат с сыром и чесноком (видео)
Полезные свойства моркови
- Морковь богата витаминами В1, В2, РР, С. Но больше всего она славится содержанием витамина А (каротин) – примерно 9 г на 100 г моркови.
- Витамин А помогает выработке иммунитета ко многим болезням, особенно к простудным.
- Этот витамин отвечает за состояние эпителия кожи.
- Витамин А помогает правильному функционированию щитовидной железы. При катастрофически малом количестве витамина А в сочетании с магнием щитовидная железа теряет свои защитные свойства, что может повлечь за собой белокровие.
- Регулярное употребление продуктов, богатых витамином А, предупреждает возникновение онкологических заболеваний.
- Витамин А помогает справляться с гипертонией, тромбофлебитом, кожными заболеваниями, язвами кишечника.
- Недостаток каротина может спровоцировать возникновение «куриной слепоты».
- Если не хватает витамина А, появляется резь в глазах от света, «гусиная кожа» на локтях, задержка в росте у детей.
- Морковь лучше есть в свежем виде. Считается, что в день надо съедать 2 моркови. Но есть такой нюанс: витамин А растворяется только в жирах. Поэтому морковь надо употреблять с маслом, но действие витамина А будет эффективнее, если в диете будет меньше жира.
Как правильно выбирать морковь
Морковь состоит из двух частей. Верхний слой – это мякоть, а внутренний – это сердцевина. Более ценными являются сорта с мелкой древесиной и толстой корой, так как в мякоти больше питательных веществ, чем в сердцевине.
Морковь может иметь округлую форму, длинную коническую или остроконечную. Она различается и по окраске. Высокую пищевую ценность имеет морковь каротиновых сортов, то есть та, которая имеет красно-оранжевую окраску. Причём лучше выбирать такую морковь, у которой мелкая сердцевина и кора окрашены одинаково.
Для салата нужно брать только здоровые корнеплоды. Они должны быть плотными, сочными, без повреждений.
Морковь должна быть спелая. Если присутствует зелень, то такая морковь может горчить.
Как подготовить морковь
Перед использованием морковь тщательно моют, срезают основание ботвы и повреждённые части.
Корнеплод очищают от кожицы и ещё раз моют.
Чтобы морковь не завяла и не лишилась сочности, очищенные корнеплоды нужно использовать как можно быстрее.
Если нужно сохранить очищенную морковь, то её накрывают влажной тканью и хранят в холодильнике не более 18 часов.
Салаты с морковью — какую класть
Морковь в салаты добавляют часто. В салаты, в которых используются варёные овощи, обычно кладут варёную морковь. Нарезают её кубиками, тонкими ломтиками или мелкой соломкой – всё зависит от способа нарезки остальных продуктов.
В салат из свежих овощей чаще всего добавляют сырую морковь. Для закуски типа фунчозы морковь нарезают длинной соломкой и слегка маринуют, чтобы она стала мягче и сочнее.
В этой статье речь пойдёт о морковных салатах – закусках, в которых морковь является основным ингредиентом. Кому-то эти салаты покажутся очень простыми. Но у них есть преимущество перед фирменными, праздничными салатами:
- морковный салат – блюдо экономичное
- обычно используется сырая морковь и продукты, не требующие тепловой обработки
- салат можно приготовить за считанные минуты
- эти салаты делают из минимального количества ингредиентов
- они лёгкие, не вызывающие тяжести в желудке
- их можно использовать для повседневного меню
- можно подать и на праздничный стол.
Морковный салат получается очень сочным, поэтому его делают незадолго до подачи на стол. Постояв несколько часов в холодильнике, он может «поплыть».
Салат морковный с грецкими орехами
Грецкие орехи добавляют салату пикантности, улучшают его вкус. Смело выставляйте его на праздничный стол – гости оценят его по достоинству!
Ингредиенты:
- сырая морковь – 250 г
- чеснок – 2—3 зубчика
- очищенные грецкие орехи – 0,5—0,7 ст.
- майонез – 50 г
- соль.
Приготовление
Очищенную и вымытую морковь натрите на мелкой тёрке.
Добавьте чеснок, пропущенный через пресс или натёртый на тёрке.
Положите измельчённые до мелких кусочков орехи.
Заправьте майонезом. Вместо майонеза можно взять сметану, но вкус будет значительно беднее.
По вкусу посолите, но салат не должен быть слишком солёным.
Перемешайте.
Переложите в салатник.
Морковный салат с брынзой и кунжутом
Для этого салата лучше брать малосолёную брынзу, иначе её вкус будет доминировать.
Несмотря на наличие чеснока, салат получается нежным и приятным на вкус. Благодаря кунжуту создаётся впечатление, будто в салате есть орехи.
Вместо майонеза салат заправляют подсолнечным нерафинированным маслом, что тоже добавляет «изюминку».
Ингредиенты:
- сочная морковь – 400 г
- мягкая брынза (в данном случае President) – 300 г
- чеснок – 3 зубчика
- кунжут – 1—2 ст. л.
- нерафинированное подсолнечное масло – 1 ст. л
- зелень укропа.
Приготовление
Морковь выбирайте сочную и сладкую. Очистите её, вымойте, натрите на мелкой тёрке.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Положите брынзу, поломанную на кусочки. Измельчать её не нужно, так как при перемешивании она сама превратится в однородную массу. Вместо брынзы можно взять сыр для салатов этой же торговой марки – вкус будет идентичным.
Заправьте ароматным подсолнечным маслом.
Всё тщательно перемешайте.
С помощью формочки выложите на плоскую порционную тарелку.
Если у вас нет специального кольца, вы можете его сделать сами, отрезав часть пластиковой бутылки из-под минералки. Главное, чтобы кольцо стояло строго вертикально, а то у вас получится Пизанская башня.
Салат обильно посыпьте семенами кунжута. Он придаст блюду пикантность и ореховый привкус.
Украсьте мелко нарезанным укропом.
Салат морковный с творогом
Творог годится не только для вареников, сырников или запеканки. Он идеально сочетается с овощами, поэтому его можно добавлять в любые овощные салаты.
Попробуйте приготовить этот морковный салат – вас приятно удивит его вкус!
Ингредиенты:
- сырая морковь – 250 г
- белокочанная капуста – 100 г
- чеснок – 1—2 зубчика
- творог – 150 г
- соль
- измельчённая зелень укропа – 1 ст. л.
- сметана – 50 г.
Приготовление
Подготовленную морковь натрите на мелкой тёрке.
Капусту тонко нашинкуйте.
Немного посолите, хорошо помните руками, чтобы она стала мягче и дала сок.
Соедините с морковью.
Положите творог. Он должен быть сухим и рассыпчатым, поэтому лучше всего подойдёт зернистый творог.
Добавьте измельчённый чеснок.
Положите мелко нарезанный укроп без твёрдых стеблей.
Заправьте сметаной. Не стоит заменять её майонезом, так как творог и майонез не очень сочетаются друг с другом.
Перемешайте.
Выложите в салатник.
Морковный салат с сыром и чесноком (видео)
Ещё интересные статьи на сайте:
Салат с сыром – 4 вкусных рецепта с пошаговыми фото + 4 видео
Что можно приготовить с селёдкой – 11 рецептов с пошаговыми фото
Если вам понравились рецепты, не забудьте поделиться ими с друзьями!