Главная страница » Окрошка на айране – с колбасой. Рецепт с пошаговыми фото

Окрошка на айране – с колбасой. Рецепт с пошаговыми фото

Айран – кисломолочный напиток, разновидность кефира. У него очень приятный, освежающий вкус. Он хорошо утоляет жажду. Как и кефир, его часто используют для приготовления окрошки. Окрошка на айране идеально подходит для летнего меню, а рецепт с пошаговыми фото поможет вам без труда приготовить это блюдо.

Айран делают из сквашенного молока, получаемого при помощи молочнокислых бактерий, воды и соли.

Кефир делают из коровьего молока путём кисломолочного брожения с применением кефирных грибков. Кефир густой, белого цвета, кисловатый на вкус.

От кефира айран отличается не только технологией приготовления, но и вкусом.

Если кефир густой и кислый, то айран более жидкий и имеет солоноватый вкус.

Кефир для окрошки нужно разбавлять водой 1:1, айран не нуждается добавления воды, поэтому для окрошки его понадобится в 1,5—2 раза больше, чем кефира.

Окрошка хороша тем, что вы сами можете составить перечень ингредиентов, выбрав те продукты, которые вам нравятся. Принципы приготовления окрошки я подробно описывала в этой статье.

Сегодня я предлагаю вашему вниманию окрошку на айране. Эта окрошка с колбасой, но вы можете не класть колбасу, сделав блюдо вегетарианским.

ингредиенты для окрошки
ингредиенты для окрошки
  • айран – 1,2—1,5 л
  • картофель – 300 г
  • морковь – 150 г
  • огурцы – 250 г
  • редис – 100 г
  • колбаса полукопчёная – 200 г
  • яйца – 3 шт.
  • зелёный лук – несколько перьев
  • укроп и петрушка – тонкий пучок
  • соль
  • уксус или лимонная кислота – по вкусу
  • сметана – 150 г (необязательно)

Чаще всего я делаю окрошку без картошки, но в этот раз я решила положить не только картофель, но и морковь. Эти овощи я варила в пароварке, чтобы в них сохранилось как можно больше полезных веществ.

Для этого я очистила картофель и морковь, вымыла и уложила в чашу пароварки. Картофель немного посолила, морковь не солила. Варила овощи 40 минут.

Но вы можете сварить картофель и морковь в обычной кастрюле.

Овощи остудите и нарежьте маленькими кубиками.

Мелкими кубиками нарежьте огурцы и редис.

Яйца сварите вкрутую, натрите на крупной тёрке или измельчите ножом.

Мелкими кубиками нарежьте колбасу.

Измельчите зелень, предварительно удалив белую часть у зелёного лука и твёрдые стебли у укропа и петрушки. У меня петрушки не было, поэтому я клала только укроп.

Все ингредиенты сложите в большую кастрюлю.

Сразу положите сметану.

Перемешайте. Это нужно сделать до добавления айрана, иначе сметана плохо размешается.

Если у вас нет сметаны, делайте окрошку без неё. Окрошка на айране и без сметаны получается очень вкусная!

Влейте айран.

Если у вас всего 1 литр айрана, скорей всего, окрошка получится густая. Тогда добавьте немного холодной кипячёной воды, доведя окрошку до нужной густоты.

Посолите. По вкусу добавьте лимонную кислоту или уксус. Но только в том случае, если вы добавляли обычную воду. Если окрошку делали только на айране, то никакая кислота вам не понадобится.

Всё хорошо перемешайте.

окрошка на айране
окрошка на айране

Окрошку нужно охладить и дать ей настояться, поэтому уберите её в холодильник на 1—2 часа.

Приятного аппетита!

По этому рецепту вы можете сделать окрошку и на кефире:

Окрошка на кефире. 5 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Также предлагаю посмотреть видео о том, какая окрошка на айране получилась у меня.

1 комментарий для “Окрошка на айране – с колбасой. Рецепт с пошаговыми фото”

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.