Айран – кисломолочный напиток, разновидность кефира. У него очень приятный, освежающий вкус. Он хорошо утоляет жажду. Как и кефир, его часто используют для приготовления окрошки. Окрошка на айране идеально подходит для летнего меню, а рецепт с пошаговыми фото поможет вам без труда приготовить это блюдо.
Чем отличается айран от кефира
Айран делают из сквашенного молока, получаемого при помощи молочнокислых бактерий, воды и соли.
Кефир делают из коровьего молока путём кисломолочного брожения с применением кефирных грибков. Кефир густой, белого цвета, кисловатый на вкус.
От кефира айран отличается не только технологией приготовления, но и вкусом.
Если кефир густой и кислый, то айран более жидкий и имеет солоноватый вкус.
Кефир для окрошки нужно разбавлять водой 1:1, айран не нуждается добавления воды, поэтому для окрошки его понадобится в 1,5—2 раза больше, чем кефира.
Окрошка хороша тем, что вы сами можете составить перечень ингредиентов, выбрав те продукты, которые вам нравятся. Принципы приготовления окрошки я подробно описывала в этой статье.
Сегодня я предлагаю вашему вниманию окрошку на айране. Эта окрошка с колбасой, но вы можете не класть колбасу, сделав блюдо вегетарианским.
Какие продукты понадобятся для окрошки на айране
Ингредиенты:
- айран – 1,2—1,5 л
- картофель – 300 г
- морковь – 150 г
- огурцы – 250 г
- редис – 100 г
- колбаса полукопчёная – 200 г
- яйца – 3 шт.
- зелёный лук – несколько перьев
- укроп и петрушка – тонкий пучок
- соль
- уксус или лимонная кислота – по вкусу
- сметана – 150 г (необязательно)
Приготовление окрошки на айране
Чаще всего я делаю окрошку без картошки, но в этот раз я решила положить не только картофель, но и морковь. Эти овощи я варила в пароварке, чтобы в них сохранилось как можно больше полезных веществ.
Для этого я очистила картофель и морковь, вымыла и уложила в чашу пароварки. Картофель немного посолила, морковь не солила. Варила овощи 40 минут.
Но вы можете сварить картофель и морковь в обычной кастрюле.
Овощи остудите и нарежьте маленькими кубиками.
Мелкими кубиками нарежьте огурцы и редис.
Яйца сварите вкрутую, натрите на крупной тёрке или измельчите ножом.
Мелкими кубиками нарежьте колбасу.
Измельчите зелень, предварительно удалив белую часть у зелёного лука и твёрдые стебли у укропа и петрушки. У меня петрушки не было, поэтому я клала только укроп.
Все ингредиенты сложите в большую кастрюлю.
Сразу положите сметану.
Перемешайте. Это нужно сделать до добавления айрана, иначе сметана плохо размешается.
Если у вас нет сметаны, делайте окрошку без неё. Окрошка на айране и без сметаны получается очень вкусная!
Влейте айран.
Если у вас всего 1 литр айрана, скорей всего, окрошка получится густая. Тогда добавьте немного холодной кипячёной воды, доведя окрошку до нужной густоты.
Посолите. По вкусу добавьте лимонную кислоту или уксус. Но только в том случае, если вы добавляли обычную воду. Если окрошку делали только на айране, то никакая кислота вам не понадобится.
Всё хорошо перемешайте.
Окрошку нужно охладить и дать ей настояться, поэтому уберите её в холодильник на 1—2 часа.
Приятного аппетита!
По этому рецепту вы можете сделать окрошку и на кефире:
Окрошка на кефире. 5 вкусных рецептов с пошаговыми фото
Также предлагаю посмотреть видео о том, какая окрошка на айране получилась у меня.
приятно и оперативно можно поесть, класс!