Перейти к содержимому
Главная страница » Как приготовить рыбные котлеты. 2 вкусных рецепта с пошаговыми фото

Как приготовить рыбные котлеты. 2 вкусных рецепта с пошаговыми фото

У котлет из рыбы свой, специфический запах, который не всем нравится, из-за чего многие отказываются от этого блюда. Но если рыбные котлеты правильно приготовить, то они получатся настолько вкусными, что даже утончённый гурман оценит их по достоинству.

Тонкости приготовления котлет из рыбы

  • Не стоит делать котлеты из рыбы, пахнущей тиной. Ни одна пряность не перебьёт этот сильный, въедливый запах.
  • Рыбные котлеты нужно делать только из свежей рыбы. Если есть хоть малейшее подозрение, что рыба начала портиться, смело её выбрасывайте, потому что котлеты из такой рыбы могут спровоцировать отравление.
  • Чтобы улучшить вкус рыбных котлет, используйте различные специи и пряности. С рыбой отлично сочетаются чёрный перец, мускатный орех, лук, петрушка, лимонный сок, чеснок, имбирь, тимьян. Но нужно помнить, что тимьян обладает сильным запахом, поэтому его добавляют совсем немного.
  • Если не знаете, какие пряности добавить в рыбный фарш, можно воспользоваться уже готовой приправой для рыбы.
  • Для котлет можно использовать филе любой рыбы. Можно делать фарш из одного вида рыбы, а можно брать смешанный.
  • Если фарш перемешивать в течение нескольких минут, то котлеты при жарке не развалятся.
  • Рыбные котлеты панируют в муке или панировочных сухарях. Котлеты, панированные в муке, получаются мягкими и сочными. Котлеты в панировочных сухарях получаются поджаристыми, но с сухой и хрустящей корочкой.
  • Их жарят на умеренном огне без крышки: сначала с одной стороны, затем – с другой.
  • Чтобы котлеты получились более мягкими, в сковороду с готовыми котлетами нужно налить немного горячей воды, закрыть крышкой и потомить на малом огне 10 минут.

Рыбные котлеты из смешанного фарша

Для этих котлет я использовала смешанный фарш из трёх видов рыб: судака, сазана и сома.

Ингредиенты:

  • рыбный смешанный фарш – 500 г
  • белый хлеб без корочек – 30 г
  • лук – 80 г
  • яйца – 1 шт.
  • соль
  • молоко – 80 мл
  • приправа для рыбы – 0,5 ч. л.
  • молотые сухари – 0,5 ст.
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

В миску положите рыбный фарш.

Мякоть белого хлеба замочите в молоке, затем слегка отожмите, положите в миску с фаршем. Добавьте яйцо, измельчённый лук, соль и приправу для рыбы. Приправ для рыбы в магазинах достаточно, поэтому выбирайте её по своему вкусу.

Перемешайте.

Разделите на порции, из которых сформуйте котлеты.

Разогрейте на сковороде масло.

Котлеты обваляйте в сухарях и выложите на сковороду.

Жарьте на умеренном огне с двух сторон до румяной корочки.

Подавайте с гарниром или салатом.

Рыбные котлеты из минтая

Такие котлеты раньше давали деткам младших групп в детском саду, но с минимальным количеством специй. Я добавила в фарш приправу для рыбы, и котлеты получились очень вкусными.

Ингредиенты:

  • замороженное филе минтая – 700 г
  • белый хлеб без корочек – примерно 70 г
  • приправа для рыбы – 1,5 ч. л.
  • панировочные или молотые сухари – 2 ст. л.
  • мука – 2 ст. л.
  • вода для размачивания хлеба – 100 г
  • подсолнечное масло для жарки
  • соль

Приготовление

Для котлет я купила замороженное филе минтая.

Мне понравилось, что после размораживания выделяется совсем мало воды.

Размороженное филе вместе с луком перекрутите через мясорубку.

У хлеба обрежьте корочки, мякоть сложите в мисочку, залейте холодной водой.

Оставьте на 15—20 минут, чтобы хлеб успел набухнуть.

Мякоть слегка отожмите, разомните и добавьте к фаршу. Лишнюю воду вылейте.

Насыпьте приправу для рыбы.

Фарш тщательно перемешайте.

В мисочку насыпьте молотые сухари и муку. Благодаря такой панировке котлеты получатся с поджаристой, не очень сухой корочкой.

Смоченными в холодной воде руками сформуйте котлеты.

Обваляйте их в панировке и выложите на сковороду с разогретым маслом.

Жарьте на умеренном огне без крышки, пока на нижней стороне не образуется румяная корочка.

Затем переверните их на другую сторону и жарьте до готовности. Котлеты не прилипают к сковороде и легко переворачиваются.

Подавайте котлеты с любым гарниром или свежими овощами.

Если вам понравились эти рецепты, не забудьте поделиться ими в соцсетях!

1 комментарий для “Как приготовить рыбные котлеты. 2 вкусных рецепта с пошаговыми фото”

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Top