Главная страница » Как приготовить салат с помидорами — 14 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Как приготовить салат с помидорами — 14 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Даже не верится, что когда-то многие считали помидоры ядовитым растением и не решались употреблять их в пищу. Теперь же помидоры стали настолько популярным овощем, что не найдётся ни одного человека, который хотя бы раз не отведал салат с помидорами или другое блюдо с томатами.

Содержание

Интересные факты о помидорах

Полезные свойства помидоров

Вред помидоров

Как выбрать помидоры для салата

Если решили сделать салат с помидорами

С чем сочетаются помидоры

Рецепты:

  1. Салат с помидорами и сыром
  2. Ароматный салат с помидорами, брынзой и базиликом
  3. «Малибу» – салат с помидорами, сыром и курицей
  4. Салат с колбасой, сыром и помидорами
  5. Полезный салат с пекинской капустой, помидорами и руколой
  6. Салат с малосольными огурцами и помидорами
  7. Греческий салат «Хорьятики»
  8. Салат с помидорами и творогом
  9. Салат с помидорами и руколой
  10. Вкусный салат с помидорами, руколой и сулугуни
  11. Салат с шампиньонами, помидорами и руколой
  12. Закуска в помидорах
  13. Салат с творогом, руколой и помидорами
  14. Ароматный салат с помидорами, огурцами и мелиссой (видео)

Интересные факты о помидорах

Помидоры начали выращивать в Южной Америке. Древние перуанцы употребляли их в пищу ещё в V веке до н. э. Но в Европу помидоры попали лишь в XV веке, причём сначала они появились в Испании (в другом источнике – в Италии), а затем уже и в других европейских странах.

В Европе помидоры сначала выращивали как экзотическое декоративное растение, считая плоды томатов несъедобными и даже ядовитыми.

В Россию помидоры привёз из Франции посол Екатерины II. Это произошло намного позже – в 1780 году. Культивировать томаты стали лишь благодаря русскому учёному-агроному А. Т. Болотову.

Помидоры, как овощное растение, получили широкое признание только к началу XX века.

С точки зрения ботаники плоды томата считаются ягодами. Но так как помидоры обычно подают на обед, принято считать их овощной культурой.

В украинском городе Каменка-Днепровская установлена скульптура «Слава помидору».

Полезные свойства помидоров

  • Томаты содержат витамины С, В, К, Р.
  • В спелых помидорах содержится много сахара и каротина. Витамин А (каротин) считается витамином роста. Нехватка витамина А отражается на физическом развитии: замедляется рост, появляются угри и сухость слизистой оболочки. Из-за нехватки каротина может развиться болезнь «куриная слепота», при которой значительно ухудшается зрение в сумерки.
  • В состав минеральных веществ входят калий, кальций, магний, натрий, железо, фосфор.    
  • Приятный вкус помидоров обусловлен сочетанием сахаров с органическими кислотами – яблочной, лимонной, янтарной и др.
  • Помидоры обладают нежной клетчаткой, которая благоприятно влияет на работу ЖКТ, улучшает кишечную микрофлору, снижает гнилостные процессы в кишечнике.
  • Томаты способствуют уменьшению холестерина в крови.
  • Окраска томатов зависит от наличия в них каротиноидов, причём в жёлтых плодах преобладают каротин и ксантофилл, а в красных – ликопин (антиоксидант).
  • В народной медицине томаты используют при расширении вен: спелый помидор нарезают на ломтики и прикладывают к расширенным венам.
  • При потливости лица рекомендуют натирать лицо на ночь свежим помидором.

Вред помидоров

Помидоры полезны только свежие. В варёном виде они могут стать причиной образования нерастворимых камней в почках.

Возможна и аллергическая реакция на томаты, поэтому аллергикам помидоры нужно включать в свой рацион с осторожностью.

Как выбрать помидоры для салата

спелые помидоры

Салат с помидорами получится вкусным, если правильно подойти к выбору томатов.

Окраска спелых помидоров может быть розовой, красной, жёлтой – всё зависит от сорта.

Форма плодов бывает плоская, округлая, овальная, сливовидная.

Бывают сорта томатов с мелкими, средними и крупными плодами. Мелкие помидоры имеют вес до 60 г, средние – до 100 г, крупные – более 100 г.

Есть помидоры с малым количеством семян и многосеменные. Лучшими вкусовыми качествами обладают малосеменные томаты.

Все сорта томатов делятся на столовые и консервные.

Для салатов подходят столовые сорта помидоров, потому что они сочные, с хорошим вкусом и более сладкие.

Помидоры для салата нужно брать только спелые, но в то же время они не должны быть перезрелыми, иначе при перемешивании они превратятся в кашу и сделают салат водянистым.

Помидоры должны быть крепкими, мясистыми.

Слегка подпорченные помидоры не надо класть в салат, так как даже после удаления плохой мякоти их вкус всё равно будет не очень хорошим.

Не надо использовать в салатах бурые помидоры. Они кислые, невкусные, часто горчат, поэтому могут испортить даже самое изысканное блюдо. Такие помидоры нужно оставить для засолки или консервирования.

Но недозрелые помидоры можно довести до нужной кондиции. Если они крепкие, без вмятин, повреждений и пятен, их надо положить плодоножкой вверх в сухое тёплое тёмное место. Спустя некоторое время они покраснеют. Единственный минус – они не будут такими же сочными, как только что сорванные с куста.

Если решили сделать салат с помидорами

Перед использованием помидоры моют, срезают плодоножку с частью светлой (зеленоватой) мякоти.

Если в помидорах много сока, после нарезания этот сок нужно слить и только затем томаты соединить с остальными продуктами.

Чтобы получить красивые, аккуратные ломтики, помидоры нарезают острым ножом, желательно с зубчиками.

В зависимости от рецепта помидоры можно нарезать кружками, ломтиками, кубиками или просто разрезать на несколько частей.

Салат с помидорами делают непосредственно перед подачей на стол, чтобы он не успел «поплыть».

Заправляют салат с помидорами растительным маслом, майонезом, сметаной или специально приготовленным соусом. При этом надо учитывать не только сочетание продуктов, но и свои вкусовые предпочтения.

С чем сочетаются помидоры

С точки зрения диетологии овощи нужно употреблять или отдельно, или в правильном сочетании. Если съесть несовместимые продукты, в желудке начинается брожение.

Например, не рекомендуется есть кислые овощи с белками. А так как помидоры – кислый овощ, то они плохо сочетаются с мясом, бобовыми, крупами, яйцами, сыром, орехами и даже хлебом. Но вспомните пиццу, которую все так любят!

Сейчас ведётся спор о совместимости помидоров и огурцов. Мол, это вредно. Но сколько десятилетий салаты именно из помидоров и огурцов были самыми популярными и желанными на столе!

Американский врач-гигиенист Г. Шелтон придерживался методики раздельного питания. А в салаты, по его мнению, не нужно добавлять ни растительных масел, ни кислот, так как жир мешает усвоению белков и крахмала, тормозит выделение желудочных соков.

Помидоры хорошо сочетаются с баклажанами, болгарским перцем, тыквой, луком, капустой.

Но если свежая капуста вызывает газообразование, то от салата с капустой и помидорами лучше воздержаться.

Благодаря пряным травам даже самый простой салат с помидорами приобретает совершенно новый вкус. Поэтому в любой салат добавляйте немного зелени. Причём помидоры сочетаются не только с петрушкой и укропом, но и с кинзой, руколой, базиликом, мятой, мелиссой.

Так или иначе, прежде всего нужно учитывать свои вкусовые пристрастия и то, как организм реагирует на тот или иной продукт. Даже самые простые помидоры одним идут на пользу, а у других – вызывают в желудке дискомфорт.

 Поэтому предлагаю оставить тему о совместимости помидоров с другими продуктами диетологам, а самим – почитать рецепты. Возможно, один из этих салатов станет вашим любимым.

Салат с помидорами и сыром

салат с помидорами и сыром

Этот салат лучше заправлять ароматным подсолнечным маслом, тогда он получится намного вкуснее.

Ингредиенты:

  • помидоры – 200 г
  • репчатый лук – 70 г
  • сыр сулугуни – 50 г
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • зелень петрушки
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Помидоры разрежьте пополам, а затем нарежьте поперёк широкими ломтиками.

Лук нарежьте кольцами.

Добавьте измельчённые листья петрушки.

Посолите, поперчите.

Положите нарезанный небольшими ломтиками сыр.

Заправьте маслом.

Перемешайте.

Ароматный салат с помидорами, брынзой и базиликом

салат с помидорами, брынзой и базиликом

Вкус базилика идеально сочетается с помидорами. Лучше брать фиолетовый базилик – у него более насыщенный аромат.

Так как брынза солёная, соль в этот салат не добавляют.

Вместо брынзы можно взять сулугуни, но с брынзой будет вкуснее.

Ингредиенты:

  • помидоры – 200 г
  • брынза – 150 г
  • базилик фиолетовый – тонкий пучок
  • зелень петрушки – несколько веточек
  • чеснок – 2 зубчика
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Помидоры нарежьте широкими ломтиками.

Брынзу натрите на крупной тёрке.

У базилика оборвите листочки – понадобятся только они.

базилик

Мелко нарежьте.

Измельчите петрушку, удалив жёсткие стебли. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.

Заправьте маслом.

Перемешайте.

«Малибу» – салат с помидорами, сыром и курицей

салат Малибу

Благодаря курице и сыру салат получается сытным и очень вкусным. «Изюминкой» салата являются кириешки. Желательно брать их со вкусом сыра, но можно заменить их обычными сухариками, сделанными самостоятельно из белого хлеба.

Ингредиенты нарезайте кубиками одинакового размера.

Все продукты в нарезанном виде должны быть примерно одинаковыми по объёму.

Кириешки добавляйте в салат перед самым употреблением, иначе они раскиснут.

Салат заправляйте майонезом перед подачей на стол.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 300 г
  • свежие огурцы – 200 г
  • помидоры – 300 г
  • сыр – 200 г
  • майонез – 150 г
  • соль
  • кириешки – 50—70 г
  • чёрный молотый перец.

Приготовление

Куриную грудку отварите и остудите, не вынимая из бульона. Нарежьте кубиками.

Огурцы нарежьте, не очищая от кожицы.

Помидоры нарежьте, оставьте в отдельной тарелке на 10 минут. После соедините с огурцами, отделив от сока.

Положите нарезанный сыр.

Добавьте кириешки, заправьте салат майонезом. По вкусу посолите и поперчите.  

Перемешайте.

салат Малибу

Салат с колбасой, сыром и помидорами

салат с колбасой, сыром и помидорами

Салат сытный, ароматный и в то же время освежающий. По вкусу немного напоминает «Цезарь».

Ингредиенты:

  • варёная колбаса – 150 г
  • колбасный сыр – 100 г
  • помидоры – 150 г
  • майонез – 1 ст. л.
  • соль.

Приготовление

Помидоры нарежьте кубиками, посолите. Через 10 минут слейте сок.

Нарежьте колбасу такими же кубиками.

Добавьте нарезанный кубиками сыр, предварительно срезав с него корочку.

Положите помидоры.

Заправьте майонезом.

Перемешайте.

Полезный салат с пекинской капустой, помидорами и руколой

салат с пекинской капустой, помидорами и руколой

Рукола – пряное растение с пикантным горчичным вкусом. Салат получается ароматным, но в то же время лёгким.

Заправлять его лучше подсолнечным маслом с запахом или оливковым.

Ингредиенты:

  • пекинская капуста – 200 г
  • помидоры – 200 г
  • рукола – пучок (примерно 50 г)
  • соль
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Капусту ополосните холодной водой.

Обрежьте нижнюю часть, так как у капусты она очень жёсткая.

Капусту нарежьте кубиками или широкими полосками.

Помидоры разрежьте пополам, а затем нарежьте поперёк ломтиками.

Сложите в глубокую тарелку, слегка посолите, оставьте на 10—15 минут.

Сок, который выделится, слейте, а помидоры соедините с капустой.

Руколу вымойте, обрежьте жёсткие стебли, а листья разрежьте или разорвите руками пополам.

Заправьте маслом.

Перемешайте.

Салат с малосольными огурцами и помидорами

салат с малосольными огурцами и помидорами

Этот салат делают так же, как и со свежими огурцами, но вкус у него получается более насыщенный и пикантный. На вкус влияют пряности, которые были использованы при засолке огурцов.

Ингредиенты:

  • малосольные огурцы – 150 г
  • помидоры – 300 г
  • лук репчатый – 60 г
  • чёрный молотый перец
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Огурцы нарежьте тонкими ломтиками.

Помидоры разрежьте пополам, а затем нарежьте поперёк широкими ломтиками.

Лук нарежьте кольцами.

Овощи посыпьте перцем.

Заправьте маслом.

Перемешайте.

Греческий салат «Хорьятики»  

греческий салат Хорьятики

Греческие салаты славятся обилием свежих овощей и пряной зелени. Часто в салаты добавляют сыр, а заправляют исключительно оливковым маслом.

Этот салат делают с сыром фета, но его можно заменить брынзой, сулугуни или любым другим сыром – получится тоже очень вкусно!

Ингредиенты:

  • помидоры – 200 г
  • огурцы – 200 г
  • перец болгарский – 100 г
  • маслины и оливки – по 10 шт.
  • сыр фета – 100 г
  • лимонный сок – 1,5 ст. л.
  • оливковое масло – 2 ст. л.
  • орегано – 0,5 ч. л.
  • соль
  • чёрный перец
  • листья салата или зелень петрушки.

Приготовление

Огурцы нарежьте средними кубиками.

Перец нарежьте квадратиками.

Кубиками нарежьте сыр.

Помидоры нарежьте кубиками, сок слейте.

Положите маслины и оливки.

Добавьте измельчённую зелень петрушки или листья салата (их можно порвать руками).

Посыпьте специями и пряностями. Сбрызните лимонным соком. Заправьте оливковым маслом.

Перемешайте.

Салат с помидорами и творогом

салат с помидорами и творогом

Творог идеально сочетается не только со свежими огурцами, но и с помидорами.

Салаты, в которые добавлен творог, лучше всего заправлять сметаной. А вот от майонеза лучше отказаться, так как он только испортит вкус блюда.

Творог должен быть сухим и рассыпчатым. Идеальный вариант – зернистый творог.

Ингредиенты:

  • творог – 250 г
  • помидоры – 300 г
  • зелень укропа – тонкий пучок
  • чеснок – 3 зубчика
  • сметана – 200 г
  • соль
  • чёрный молотый перец.

Приготовление

Помидоры нарежьте кубиками, посолите. Оставьте на 15 минут.

В миску сложите творог и измельчённый укроп без твёрдых стеблей.

В небольшой чашке смешайте сметану, соль, перец, и пропущенный через пресс чеснок.

С помидоров слейте сок.

А сами помидоры соедините с остальными продуктами.

Положите сметанную заправку.

Перемешайте.

салат с творогом и помидорами

Салат с помидорами и руколой

салат с помидорами и руколой

Рукола – травянистое растение рода Индау семейства Капустные, хотя на капусту не похожа ни внешним видом, ни вкусом. Вкус у неё специфический: острый, с привкусом хрена или горчицы (в зависимости от сорта). Она идеально сочетается с помидорами, добавляя салату лёгкой остроты и пикантности.

рукола

Чтобы рукола раскрыла свой аромат, нужно дать салату немного настояться – будет достаточно 20—30 минут.

Ингредиенты:

  • рукола – 30 г
  • помидоры – 200 г
  • лук репчатый – 50 г
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • подсолнечное масло – 1 ч. л.

Приготовление

Помидоры нарежьте ломтиками.

Лук нарежьте полукольцами.

У руколы обрежьте корешки и стебли.

Листья разорвите пополам или разрежьте. Добавьте к помидорам.

Посолите, поперчите.

Заправьте маслом.

Перемешайте.

Вкусный салат с помидорами, руколой и сулугуни

салат с помидорами, сулугуни и руколой

У этого салата богатый вкус и насыщенный аромат.

Вместо сулугуни можно взять брынзу или твёрдый сыр.

Если хотите облагородить салат, замените подсолнечное масло оливковым.

Ингредиенты:

  • помидоры – 250 г
  • свежие огурцы – 120 г
  • болгарский перец – 50 г
  • сулугуни – 150 г
  • рукола – 30 г
  • маслины – 15—20 шт.
  • соль
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Помидоры нарежьте крупными кубиками.

Болгарский перец нарежьте соломкой.

Огурцы нарежьте тонкими ломтиками.

Сыр нарежьте кубиками.

Маслины можно нарезать кружками или положить в салат целыми.

Руколу ополосните холодной водой, обрежьте стебли, а листья порвите руками на крупные кусочки (можно пополам).

рукола

В глубокий салатник сложите все продукты. Посолите.

Заправьте маслом.

Перемешайте.

Салат с шампиньонами, помидорами и руколой

салат с шампиньонами, помидорами и руколой

В салаты с помидорами можно добавлять и грибы. Шампиньоны для этого подходят идеально.

Такой салат можно приготовить за считанные минуты. Причём он получается настолько вкусным, что оторваться от него просто невозможно!

Ингредиенты:

  • свежие крупные шампиньоны – 2 шт.
  • помидоры – 200 г
  • рукола – 50 г
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • кунжут – 1 ст. л.
  • лимонный сок – 1 ч. л.
  • соль.

Приготовление

Шампиньоны вымойте, промокните бумажным полотенцем.

шампиньоны

Нарежьте тонкими ломтиками.

Выложите на сковороду с разогретым маслом и жарьте 10 минут. Посолите.

Помидоры нарежьте ломтиками.

Руколу вымойте, обрежьте корешки и стебли возле корешков.

Порвите руками на крупные кусочки (или на две части), добавьте к помидорам.

Сюда же положите подготовленные шампиньоны и кунжут.

Сбрызните лимонным соком.

Перемешайте.

Закуска в помидорах

закуска в помидорах

Конечно, это не салат, но эта закуска может с лёгкостью его заменить. Тем более что она оригинальна и хорошо смотрится на столе.

Начинку можно сделать любую, но она должна быть относительно сухой, чтобы не «поплыла». Для этого хорошо подходят сыр или творог.

Зелень можно брать любую, учитывая свои вкусовые предпочтения.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 шт.
  • сыр – 200 г
  • чеснок – 2 зубчика
  • чёрный перец
  • соль
  • зелень петрушки (или укропа)
  • майонез – 50 г.

Приготовление

Помидоры должны быть округлой формы, с ровной поверхностью.

Разрежьте их пополам, аккуратно выскоблите мякоть с соком и семенами.

Сыр натрите на средней тёрке.

Добавьте измельчённую зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.

Положите майонез.

Хорошо перемешайте.

Этой начинкой заполните чашечки из помидоров.

Украсьте зеленью.

Салат с творогом, руколой и помидорами

салат с творогом, руколой и помидорами

Чаще всего салаты с творогом заправляют сметаной. В этом рецепте используется подсолнечное масло, причём ароматное. Пикантность салату добавляют чеснок и рукола.

Ингредиенты:

  • творог – 200 г
  • помидоры – 200 г
  • свежие огурцы – 200 г
  • рукола – 50 г
  • чеснок – 1 зубчик
  • лимонный сок – 1 ч. л.
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • соль.

Приготовление

Сначала приготовьте заправку, так как она должна настояться. В чашку налейте подсолнечное масло и лимонный сок. Добавьте соль и измельчённый чеснок. Перемешайте. Оставьте на 15—20 минут.

Руколу вымойте, подождите, пока стечёт вода.

Обрежьте нижнюю часть с корешками и стеблем.

Пучок разрежьте пополам (можно разорвать руками).

Огурцы нарежьте тонкими ломтиками.

Помидоры разрежьте на несколько частей, стараясь сохранить красивую форму.

Добавьте творог. Лучше брать зернистый творог – он крупный и сухой.

Положите руколу. Может показаться, что её получается много, но после перемешивания вы убедитесь, что её в самый раз.

Вылейте заправку. Она уже настоялась и стала очень ароматная.

Аккуратно перемешайте, так как помидоры должны сохранить форму.

Ароматный салат с помидорами, огурцами и мелиссой (видео)

Если вам понравились рецепты, не забудьте поделиться ими с друзьями.

А какой салат с помидорами готовить вы чаще всего? напишите в комментариях!

Ещё интересные статьи по теме:

Салаты с солёными огурцами – 9 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Рецепты салатов со свежими огурцами: Салаты со свежими огурцами на любой вкус | 25 рецептов с пошаговыми фото

Салаты с капустой. 13 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.