Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусной выпечки. Это сдобные булочки с изюмом. Когда я ем эти булочки, то уношусь воспоминаниями в детство. Ведь именно тогда такая выпечка продавалась в каждой булочной.
Мы разрезали мягкие, воздушные булочки пополам, намазывали маслом, затем вновь складывали обе половинки и ели, запивая сладким чаем с молоком. А в жару, когда горячий чай не «лез в горло», мы эти булочки ели с холодным молоком. Вкусно!
Сейчас много продаётся всякой выпечки, но таких булочек я не видела. Есть что-то похожее, но вкус совершенно не тот.
Поэтому я пеку булочки «из детства» сама. Уходят влёт!
Сдобные булочки с изюмом
Ингредиенты:
- молоко – 250 мл
- яйца – 5 шт. (одно из них на смазку)
- сливочное масло – 100 г
- соль – 1 ч. л.
- сахар – 1 ст.
- дрожжи – 2 ч. л.
- изюм – 0,5 ст.
- мука – 5 ст.
- ванилин.
Приготовление
В большую миску налейте подогретое до 30—32° молоко, всыпьте дрожжи, чайную ложечку сахара и стакан муки.
Размешайте, чтобы не было комочков.
Оставьте на 15 минут для брожения.
В чашку насыпьте сахар, положите размягчённое масло.
Разотрите лопаткой.
Когда жидкое тесто поднимется, положите яйца и масляную смесь.
Хорошо перемешайте.
Насыпьте остальную муку. Сразу же положите промытый и просушенный изюм.
Замесите тесто. На данном этапе оно будет вязким и липким.
Не стоит его замешивать круче, иначе из-за жира оно будет подниматься очень медленно.
Накройте посуду крышкой и поставьте в тёплое место для подъёма.
За 1,5—2 часа оно должно увеличиться в 2—3 раза.
Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, тщательно вымесите, добавляя понемногу муку, чтобы оно не липло к рукам.
Снова поместите в миску и дайте ему ещё раз подняться.
Затем разделите на пышки.
Выложите их на противень, застеленный пергаментом.
Накройте полотенцем и дайте изделиям подойти. Чтобы верх заготовок не обветрился, полотенце сбрызните холодной водой.
Смажьте взбитым яйцом, смешанным с чайной ложкой молока.
Выпекайте в духовке при 200° примерно 30—35 минут до румяной корочки.
Пока булочки горячие, смажьте их сливочным маслом. Булочки дольше останутся мягкими и не зачерствеют.
Остудите, накрыв тонким полотенцем.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Вкусные пышные баурсаки – рецепт с пошаговыми фото