Баурсаки – это мучные изделия в виде пончиков, являющиеся национальным блюдом многих тюркских народностей. Их готовят казахи, башкиры, таджики, татары, киргизы, монголы, узбеки, уйгуры и другие народности. Если вы хотите попробовать вкусные пышные баурсаки, то этот рецепт для вас!
Тонкости приготовления
Баурсаки готовят из пресного и дрожжевого теста.
Они могут быть ромбовидной или круглой формы.
Их жарят в большом количестве масла – фритюре. Масло должно быть хорошо раскалённым, только тогда баурсаки получатся пышными и лёгкими.
Чтобы баурсаки получились мягкими и пышными, дрожжевое тесто нужно тщательно вымесить, а затем дать ему хорошо подняться.
Тесто не должно быть крутым, иначе баурсаки получатся плотными и тугими.
Чтобы избавиться от излишков жира, их выкладывают на бумажное полотенце.
Баурсаки можно подавать вместо хлеба или лепёшек к супу и шурпе, а также к чаю.
Определённого рецепта приготовления баурсаков нет. Всё зависит от финансовых возможностей хозяйки и вкусовых пристрастий домочадцев.
Мне нравятся баурсаки на молоке с добавлением яиц и сахара. Они получаются сдобными и очень вкусными.
Внутри они мягкие, а снаружи покрыты тоненькой хрустящей корочкой.
Баурсаки из дрожжевого теста
Ингредиенты:
- молоко – 300 мл
- сухие дрожжи – 2 ч. л.
- соль – 1 ч. л.
- сметана – 1—2 ст. л.
- яйца – 2 шт.
- сахар – 2 ст. л.
- мука – 4—4,5 ст.
- подсолнечное масло для фритюра – 1 л.
Приготовление
В миску налейте подогретое до 30—35° молоко, всыпьте дрожжи. Когда они распустятся, положите соль, сахар и стакан муки. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
Накройте крышкой и оставьте на полчаса для активации дрожжей.
Когда опара подойдёт, положите сметану и слегка взбитые яйца.
Перемешайте. Насыпьте муку.
Чтобы не ошибиться с её количеством и не получить крутое тесто, добавляйте её в два приёма. Сначала насыпьте 2 стакана, а затем добавляйте по необходимости.
Тщательно вымесите. Чем дольше вы будете это делать, тем пышнее получатся баурсаки.
Тесто должно получиться мягким, слегка липнущим к рукам. Поместите его в большую миску, накройте крышкой или плотным полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5—2 часа для подъёма.
Тесто хорошо поднимется.
Налейте в казан масло, поставьте на плиту, хорошо его разогрейте.
Смажьте руки маслом. Возьмите в одну руку немного теста, сожмите пальцы в кулак, тем самым выдавив порцию теста в виде шарика.
Опустите шарики в кипящее масло. За один раз готовьте 5—6 баурсаков.
В процессе жарки они хорошо увеличиваются в объёме, приобретая круглую форму.
Чтобы они равномерно прожарились со всех сторон, они должны полностью быть покрыты маслом и свободно в нём плавать.
Когда баурсаки покроются румяной корочкой, с помощью шумовки выложите их на салфетку.
Баурсаки готовы!
Ещё интересные статьи на сайте:
Вкусные беляши из дрожжевого теста – рецепт с пошаговыми фото + видео
Как приготовить ленивые беляши — 4 вкусных рецепта с пошаговыми фото + видео