Перейти к содержимому
Главная страница » Вкусные пышные баурсаки – рецепт с пошаговыми фото

Вкусные пышные баурсаки – рецепт с пошаговыми фото

Баурсаки – это мучные изделия в виде пончиков, являющиеся национальным блюдом многих тюркских народностей. Их готовят казахи, башкиры, таджики, татары, киргизы, монголы, узбеки, уйгуры и другие народности. Если вы хотите попробовать вкусные пышные баурсаки, то этот рецепт для вас!

Тонкости приготовления

Баурсаки готовят из пресного и дрожжевого теста.

Они могут быть ромбовидной или круглой формы.

Их жарят в большом количестве масла – фритюре. Масло должно быть хорошо раскалённым, только тогда баурсаки получатся пышными и лёгкими.

Чтобы баурсаки получились мягкими и пышными, дрожжевое тесто нужно тщательно вымесить, а затем дать ему хорошо подняться.

Тесто не должно быть крутым, иначе баурсаки получатся плотными и тугими.

Чтобы избавиться от излишков жира, их выкладывают на бумажное полотенце.

Баурсаки можно подавать вместо хлеба или лепёшек к супу и шурпе, а также к чаю.

Определённого рецепта приготовления баурсаков нет. Всё зависит от финансовых возможностей хозяйки и вкусовых пристрастий домочадцев.

Мне нравятся баурсаки на молоке с добавлением яиц и сахара. Они получаются сдобными и очень вкусными.

Внутри они мягкие, а снаружи покрыты тоненькой хрустящей корочкой.

Баурсаки из дрожжевого теста

вкусные пышные баурсаки

Ингредиенты:

  • молоко – 300 мл
  • сухие дрожжи – 2 ч. л.
  • соль – 1 ч. л.
  • сметана – 1—2 ст. л.
  • яйца – 2 шт.
  • сахар – 2 ст. л.
  • мука – 4—4,5 ст.
  • подсолнечное масло для фритюра – 1 л.

Приготовление

В миску налейте подогретое до 30—35° молоко, всыпьте дрожжи. Когда они распустятся, положите соль, сахар и стакан муки. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.

Накройте крышкой и оставьте на полчаса для активации дрожжей.

Когда опара подойдёт, положите сметану и слегка взбитые яйца.

Перемешайте. Насыпьте муку.

Чтобы не ошибиться с её количеством и не получить крутое тесто, добавляйте её в два приёма. Сначала насыпьте 2 стакана, а затем добавляйте по необходимости.

Тщательно вымесите. Чем дольше вы будете это делать, тем пышнее получатся баурсаки.

Тесто должно получиться мягким, слегка липнущим к рукам. Поместите его в большую миску, накройте крышкой или плотным полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5—2 часа для подъёма.

Тесто хорошо поднимется.

Налейте в казан масло, поставьте на плиту, хорошо его разогрейте.

Смажьте руки маслом. Возьмите в одну руку немного теста, сожмите пальцы в кулак, тем самым выдавив порцию теста в виде шарика.

Опустите шарики в кипящее масло. За один раз готовьте 5—6 баурсаков.

В процессе жарки они хорошо увеличиваются в объёме, приобретая круглую форму.

Чтобы они равномерно прожарились со всех сторон, они должны полностью быть покрыты маслом и свободно в нём плавать.

Когда баурсаки покроются румяной корочкой, с помощью шумовки выложите их на салфетку.

Баурсаки готовы!

Ещё интересные статьи на сайте:

Вкусные беляши из дрожжевого теста – рецепт с пошаговыми фото + видео

Как приготовить ленивые беляши — 4 вкусных рецепта с пошаговыми фото + видео

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Top