Готовую селёдку можно купить и в магазине. Но если вы её засолите самостоятельно, то она получится именно такого вкуса, какой вам и нужен. Предлагаю вам рецепт, как засолить селёдку вкусно. Такая селёдка получается ароматной, в меру солёной и очень вкусной! Она будет готова уже через 2 дня.
Тонкости приготовления
Рецепт настолько прост, что испортить селёдку практически невозможно.
Можно слегка видоизменить рецепт, например, положив чуть меньше кориандра или сахара – вкус готовой селёдки хуже не станет.
Свежезамороженная сельдь должна быть отличного качества, без постороннего запаха, иначе это скажется и на качестве селёдки.
Филе можно купить уже готовое или же купить замороженную сельдь, выпотрошить её, срезать филе и удалить все косточки.
Перед засолкой замороженное филе сельди нужно полностью разморозить, ополоснуть холодной водой и слегка подсушить.
В интернете полно рецептов, как засолить селёдку за 2 часа. Но я всё же не рискую есть такую селёдку. Всё-таки это рыба, а в рыбе могут быть яйца гельминтов. Поэтому я засаливаю селёдку не менее двух суток.
Как засолить филе сельди: селёдка пряного посола
Ингредиенты:
- филе сельди с кожей – 500 г
- репчатый лук – 200 г
- соль – 1 ст. л.
- сахар – 0,5 ст. л.
- кориандр – 1 ч. л.
- лавровый лист – 3 шт.
- душистый горошек – 10 шт.
- подсолнечное масло – 75 г
- лимонный сок половины лимона.
Приготовление
Филе сельди разморозьте. Кожу не снимайте, но если на коже сохранились плавнички, их срежьте.
Ополосните филе холодной водой, разложите на блюде и слегка подсушите.
Подготовьте все ингредиенты.
В тарелке смешайте соль и сахар.
Обваляйте филе сельди в этой смеси.
Лук нарежьте колечками.
Возьмите пластиковый контейнер. Уложите на дно половину лука.
На лук положите в один слой филе сельди.
Покройте его оставшимся луком.
Уложите остальное филе. Оставшуюся посолочную смесь высыпьте сюда же.
В сковороду налейте подсолнечное масло, положите кориандр, перец и лавровый лист.
Поставьте сковороду на плиту и на большом огне доведите до кипения.
Снимите с плиты и подождите, пока ароматное масло остынет.
Из лимона выдавите сок.
Добавьте к ароматному маслу.
Перемешайте.
Этим маринадом залейте филе сельди.
Закройте контейнер и уберите его в холодильник на сутки.
Спустя сутки вы заметите, что филе ещё в некоторых местах слегка розоватое. Это говорит о том, что такую рыбу пока есть опасно.
Поэтому аккуратно перемешайте филе таким образом, чтобы нижний слой оказался сверху.
Снова закройте контейнер и уберите в холодильник ещё на сутки.
Через 2 дня селёдка будет полностью готова к употреблению.
Она получится ароматной, в меру солёной и очень вкусной!
Ещё 2 рецепта как засолить селёдку вкусно
Ещё интересные статьи на сайте:
Как сделать икорное масло с икрой селёдки
Как засолить скумбрию – 2 вкусных рецепта с пошаговыми фото