Почему-то считается, что воблу или солят, или вялят, а затем подают к пиву. Но рыбаки, знающие толк в этой рыбе, утверждают, что нет ничего вкуснее жареной воблы. Конечно же, речь идёт о свежей, недавно выловленной вобле. В этой статье я расскажу, как вкусно пожарить воблу.
Действительно, обычно воблу или вялят, или солят. Но если на рыбалке вам на крючок попалась вобла, то попробуйте её пожарить.
Вы будете приятно удивлены, насколько вкусной она получается! Правда, придётся смириться с тем, что она довольно костистая.
Как подготовить воблу к жарке
Чешуя у воблы крупная и легко снимается. Это можно сделать с помощью ножа или специального приспособления. Перед тем, как снять чешую, обрежьте плавники, тогда снимать чешую будет значительно проще.
Разрежьте у воблы брюшко, удалите внутренности.
Отрежьте хвост и голову.
Рыбу выпотрошите. Тщательно промойте под проточной холодной водой.
Подождите, пока стечёт вода, затем переложите воблу в миску.
Вобла – рыба костистая. Многие хозяйки советуют перед жаркой сделать на рыбе много поперечных надрезов до хребта. Считается, что перерубленные таким образом косточки при жарке хорошо прожариваются и становятся практически не ощутимыми.
Но здесь я могу поспорить. Скорей всего, всё зависит от восприимчивости человека к рыбьим костям: одни люди спокойно пережёвывают и заглатывают тонкие косточки, другие – давятся от самой малюсенькой рыбной косточки.
Ко второй категории людей отношусь и я. Пробовала я подготавливать таким образом рыбу к жарке. Лично для меня стало только хуже. Раньше я вынимала длинные кости, которые были хорошо различимы, а после рубки мне пришлось плеваться «обрубками» костей, которых стало в несколько раз больше!
Поэтому я против экзекуции над рыбой в виде поперечных надрезов!
Подготовленную воблу слегка посолите, посыпьте приправой для рыбы. Не пересолите!
Если у вас нет такой приправы, возьмите любую неострую приправу, в которой нет слишком ароматных пряностей. Приправа не должна заглушать естественного аромата рыбы.
Перемешайте, чтобы рыба со всех сторон покрылась приправой. Уберите в холодильник на 1 час. За это время вобла просолится и во время жарки не будет разваливаться.
Ингредиенты:
- свежая вобла — 8—10 шт.
- мука — 2 ст. л.
- приправа для рыбы
- соль
- подсолнечное масло для жарки
- репчатый лук — 300 г
Жареная вобла хороша с жареным луком. Чтобы не жарить лук на второй сковороде, нужно пожарить его перед рыбой.
Нарежьте его полукольцами.
В сковороду налейте подсолнечное масло слоем не менее 1 см. Чем больше масла, тем лучше прожарится вобла. Хорошо разогрейте.
Положите лук. Жарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета или до нужного вам состояния.
С помощью шумовки переложите его на тарелку.
Теперь можно приступать и к жарке рыбы. Пожаренная в масле, пропитанном ароматами лука, вобла получается очень вкусной!
Как вкусно пожарить воблу
В тарелку насыпьте муку. Обваливайте рыбку в муке.
Сразу же кладите на сковороду.
Жарьте на умеренном огне без крышки до жареной румяной корочки.
Переверните рыбку на другую сторону и также жарьте до румяного цвета. Чем румянее будет вобла, тем она получится вкуснее!
Подавайте с пылу с жару, пока корочка не отмякла, посыпав жареным луком.
На гарнир можно подать свежие огурцы и консервированный зелёный горошек. Для любителей плотно поесть можно подать картофельное пюре.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Рыбный пирог с минтаем на кефире – рецепт с пошаговыми фото
Как пожарить рыбу, чтобы она получилась вкусной — советы + 6 рецептов с пошаговыми фото