Такой салат я впервые попробовала в кафе. И он мне так понравился, что я решила его обязательно приготовить дома. Тёплый салат с хрустящими баклажанами, рецепт которого я вам предлагаю, получается настолько вкусным, что его можно есть хоть каждый день. И он нисколько не надоедает!
Тонкости приготовления
- Чаще всего такой салат делают с мягким творожным сыром. Но, во-первых, такой сыр есть не во всех магазинах. Во-вторых, он настолько дорогой, что не каждой семье он будет по карману.
- Поэтому я предлагаю заменить его более дешёвым сыром, например, несолёной брынзой или адыгейским сыром. Можете не сомневаться в результате – вкус салата от этого не пострадает!
- Для панировки баклажанов можно брать как картофельный, так и кукурузный крахмал.
- Помидоры выбирайте спелые, но твёрдые, с плотной мякотью и малым количеством сока.
- Чтобы помидоры не помялись во время нарезки, нарезайте их острым ножом. Нарезанные помидоры нужно сложить в миску, подождать 5—10 минут, затем сок слить.
- Баклажаны, нарезанные средними кубиками, обжаривайте в большом количестве масла. Чтобы они хорошо прожарились, опускайте в масло небольшими партиями.
- Жарить баклажаны надо перед самой подачей салата, чтобы они сохранили хрусткость.
- Для заправки лучше брать кунжутное масло. Но если его нет, можно использовать нерафинированное подсолнечное масло или оливковое. Конечно, такая замена скажется и на вкусе салата.
- В тёплый салат с хрустящими баклажанами кладут много зелени – кинзу и петрушку, удаляя стебли. Вместо свежей зелени можно взять и замороженную.
Тёплый салат с хрустящими баклажанами рецепт
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.
- помидоры – 4 шт.
- сыр «Адыгей» (или любой мягкий сыр) – 250 г
- чеснок – 2 зубчика
- картофельный крахмал – 2 ст. л.
- кунжутное масло – 1 ст. л.
- соевый соус – 1 ч. л.
- зелень кинзы и петрушки – по тонкому пучку
- семена кунжута – 1 ст. л.
- семена подсолнечника – 1—2 ст. л.
- подсолнечное масло для жарки баклажанов
- соль – по вкусу.
Приготовление
Баклажаны нарежьте средними кубиками (примерно 3 х 3 см), сложите в миску, посолите.
Перемешайте. Оставьте на 15—20 минут.
Приготовьте заправку. В мисочку налейте кунжутное масло, соевый соус, положите пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень.
Перемешайте. Пусть заправка постоит, чтобы чеснок и зелень отдали маслу свой аромат.
Крупно нарежьте помидоры, оставьте на 10 минут. Затем слейте сок.
Переложите помидоры в глубокую миску.
Нарежьте сыр кубиками 1,5 х 1,5 см.
Соедините с помидорами.
С баклажанов слейте выделившуюся жидкость. Посыпьте баклажаны крахмалом. Перемешайте.
Пожарьте их в большом количестве масла.
Выложите на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего масла.
Когда они немного остынут, переложите их в миску с помидорами и сыром.
Выложите заправку.
Всё аккуратно перемешайте.
Салат положите на порционные тарелки. Посыпьте кунжутом и семечками.
Сразу же подавайте на стол.
Если вам понравился рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как пожарить картофель «пай» + 3 салата с пошаговыми фото + 1 видео
Что приготовить из свёклы – 21 вкусный рецепт с пошаговыми фото