Если вы любите сухое и рассыпчатое печенье, то эти рецепты вам точно понравятся! Тесто на молоке для печенья можно замесить за считанные минуты, быстро вырезать различные фигурки и так же быстро их испечь. Из этого теста можно испечь не только печенье, но и пожарить вкусный, хрустящий хворост.
Тонкости приготовления
Печенье на молоке получается сухим, твёрдым, но рассыпчатым. Чтобы оно не получилось слишком жёстким, его нельзя передерживать в духовке. Как только оно приобрело желтоватый цвет, значит, готово.
В тесто нужно класть только желтки, потому что белки сделают выпечку очень жёсткой и менее рассыпчатой.
Печенье хрустящее и рассыпчатое, но если его запивать чаем или молоком, но во рту оно быстро размокает и становится мягким.
Из теста по этому рецепту можно сделать печенье или хворост.
Рецепты
Хворост
Если вы любите хрустящую сладкую выпечку, то сделайте хворост. Рецептов его изготовления много, но все они отличаются простотой и доступным набором ингредиентов. Тесто на молоке для печенья для хвороста подходит идеально!
Жарят хворост в большом количестве масла, то есть изделия должны быть полностью покрыты жиром и свободно в нём плавали.
Конечно, масла уходит много, но можно применить небольшую хитрость. Во-первых, используйте посуду небольшого диаметра, тогда масла потребуется значительно меньше.
Во-вторых, изделия формуйте таким образом, чтобы они были плоскими.
Масло для жарки хвороста должно быть хорошо разогрето, иначе изделия получатся бледными и очень жирными.
Излишки масла убирают, выложив готовый хворост на бумажное полотенце.
Ингредиенты:
- мука – 700—750 г
- молоко – 100 мл
- яичные желтки – 3 шт.
- сахар – 2 ст. л.
- масло сливочное – 50 г
- соль – 0,25 ч. л.
- водка – 1 ст. л.
- сахарная пудра
- подсолнечное масло для жарки – 500—600 г.
Приготовление
В миску насыпьте муку, сделайте углубление. Влейте в середину молоко и желтки.
Положите соль и сахар. Добавьте растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло и водку. Алкоголь использовать необязательно. Он нужен лишь для придания хворосту более рассыпчатой структуры.
Перемешайте, а затем быстро замесите тесто.
Оно должно быть в меру густое, иначе вам тяжело будет формовать изделия.
Раскатайте в тонкий пласт.
Чем тоньше у вас получится тесто, тем нежнее и рассыпчатее выйдет хворост.
Сформуйте заготовки для хвороста.
Налейте в казан или толстостенную посуду масло, хорошо его разогрейте. В кипящий жир опускайте по одному изделию, следя, чтобы они не склеились между собой и не деформировались.
Жарьте до золотистого цвета.
Готовый хворост выложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой.
Печенье
Когда я делаю тесто для хвороста, то рассчитываю на то, что половину его обязательно оставлю для печенья.
Конечно, хворост – это хорошо, но мне нежелательно увлекаться жареным, поэтому и нашла такое решение.
Ингредиенты:
- мука – 700—750 г
- молоко – 100 мл
- яичные желтки – 3 шт.
- сахар – 2 ст. л.
- масло сливочное – 50 г
- соль – 0,25 ч. л.
- водка – 1 ст. л.
Приготовление
Как приготовить тесто, я подробно описала в рецепте хвороста.
Ничего нет сложного. Нужно смешать все ингредиенты в миске и быстро замесить тесто.
Накройте его миской и дайте отлежаться хотя бы полчаса. Оно станет мягким и податливым.
Посыпьте стол мукой, выложите тесто и раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Выемкой вырежьте разные фигурки.
Уложите на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте при 210° примерно 25—30 минут.
Это печенье лучше есть свежим, особенно запивая молоком.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как приготовить простое вкусное печенье на майонезе
Печенье медовое от маленького кондитера. Видео