Когда мои детки были маленькими, я этот торт делала часто. Но я его называла по-простому – «Горка». И совсем недавно узнала, что настоящее его название – «Графские развалины». Торт «Графские развалины», пошаговый рецепт которого я предлагаю вашему вниманию, испечь несложно. Главное, нужно запастись временем, так как белковое тесто, а проще – безе, выпекается долго – почти 2 часа. Зато торт получается очень вкусным!
Торт «Графские развалины» пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты:
- яичные белки – 3 шт.
- сахар – 1 ст.
- соль – щепотка.
Крем:
- сгущённое молоко – 0,5 б.
- сливочное масло – 100 г.
Глазурь:
- какао – 1 ст. л.
- сливочное масло – 20 г.
- вода – 1 ст. л.
- сахар – 1 ст. л.
Для обсыпки:
- грецкие орехи.
Приготовление безе
В миску вылейте яичные белки.
Они должны быть обязательно холодными, иначе не взобьются.
Насыпьте сахар.
С помощью миксера взбейте их до устойчивой белой массы. Она должна хорошо держать форму и ни в коем случае не должна растекаться. Сахар должен полностью раствориться.
Противень застелите пергаментом. Чайной ложечкой набирайте порции белковой массы и выкладывайте в виде шариков на лист на небольшом расстоянии друг от друга, так как тесто в процессе выпечки немного расплывётся.
Поставьте в духовку, нагретую до 150°. При этой температуре выпекайте 10—15 минут. Когда шарики поднимутся, температуру снизьте до 130° и продолжайте выпекать ещё 80—90 минут до бежевого цвета.
Пока одна порция выпекается, тесто держите в холодильнике. Качественно взбитые белки не должны отслаиваться и выделять жидкость.
Готовые безе оставьте на пергаменте до полного остывания. Затем подсушите их на воздухе ещё в течение 1—2 часов.
Приготовление крема
В ёмкость поместите размягчённое сливочное масло, добавьте сгущённое молоко.
С помощью миксера взбейте крем до густого состояния.
Приготовление шоколадной глазури
В ковшик насыпьте какао, сахар и влейте воду.
Тщательно размешайте.
Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения.
Снимите с плиты, положите сливочное масло, хорошо разотрите лопаткой. Остудите до чуть тёплого состояния.
Сборка торта
Приготовьте плоское блюдо.
Обмакивайте каждое безе в крем и выкладывайте в виде круга на блюдо.
Остальные безе обильно смазывайте кремом и выкладывайте в виде горки.
Остатками крема заделайте швы.
Полейте «горку» шоколадной глазурью и посыпьте орехами.
Такой торт лучше не хранить, так как безе при длительном хранении размягчаются и становятся вязкими, как мягкая карамель.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как сделать торт «Муравейник» – рецепт с пошаговыми фото
Торт «Чайный» – рецепт с пошаговыми фото + видео
классно графы развалили — пусть ещё приходят!