Этот торт считается детищем московской кондитерской компании Фили-Бейкер. Именно она в начале 2000-х, перелопатив кучу рецептов, изобрела «Панчо». Если хотите испечь торт «Панчо» и удивить этим десертом домочадцев или гостей, рецепт с пошаговыми фото вам в этом поможет.
Тонкости приготовления
По сути это сметанный торт с шоколадно-бисквитной основой. Изюминкой этого торта являются ананасы (часто и персики) и орехи. А также то, что торт собирается не в виде мягких коржей, каким все привыкли видеть бисквитный торт, а в форме наваленной кучи из кусочков бисквита.
Но благодаря жирной, а ещё лучше – домашней сметане, которая используется в креме, торт хорошо держит форму.
Аккуратный вид придаёт ему покрытие из взбитых сливок (в данном случае – из сметанного крема), шоколадной глазури и измельчённых орехов.
Когда я делала кефирно-желейный десерт «Торт «Панчо», я не думала, что вскоре испеку и настоящий «Панчо». Но домашние меня так об этом просили, что я не устояла. Хотя знаю, что торт калорийный. Прощай, талия!
Какие продукты понадобятся
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца – 6 шт.
- сахар – 120 г
- мука – 5 ст. л.
- какао-порошок – 2 ст. л.
- разрыхлитель – 1 пачка (15 г).
Крем:
- домашняя сметана – 500 г
- сгущённое молоко – 380 г
- ванилин – 1 пакетик
- консервированные ананасы – 1 б. (580 г)
- орехи грецкие очищенные – горсть.
Для шоколадной глазури:
- какао-порошок – 1 ст. л.
- сахар – 1 ст. л.
- вода – 1,5 ст. л.
- сливочное масло – 20 г.
Приготовление коржа
В миску разбейте яйца, насыпьте сахар.
Взбейте миксером до увеличения массы в 2—3 раза.
В отдельной посуде смешайте муку, разрыхлитель и какао.
Высыпьте в миску с взбитыми яйцами.
Аккуратно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
Разогрейте духовку до 180°.
Разъёмную форму смажьте маслом, дно застелите пергаментом. Выложите тесто, разровняйте.
Выпекайте 30—35 минут. Готовность коржа проверьте зубочисткой (она должна остаться сухой).
Достаньте форму из печи. Корж выдержите в форме 20—25 минут, затем осторожно освободите от кольца.
Переложите на полотенце, снимите бумагу, полностью остудите.
Разрежьте корж вдоль так, чтобы получился тонкий ровный пласт (отмерьте 1/3 снизу). Это будет основа торта.
Оставшийся корж нарежьте средними кубиками.
Приготовление крема
В миску выложите холодную сметану.
Добавьте к ней сгущённое молоко и ванилин.
Взбейте массу миксером до пышности.
Сборка торта
Уложите на плоское блюдо корж.
Смажьте его кремом.
Каждый кубик бисквита обмакивайте в крем и выкладывайте на корж.
Нарежьте ананасы кубиками.
Заполните ими пустоты между кусочками бисквита.
Таким образом соберите весь торт, делая диаметр каждого слоя меньше.
Когда закончатся ананасы и бисквиты, ладошками придайте торту форму купола.
Поверхность смажьте остатками крема.
Уберите торт в холодильник хотя бы на час.
Приготовление глазури
В ковшик насыпьте какао и сахар. Влейте горячую воду.
Перемешайте, растирая лопаткой или ложкой.
На небольшом огне доведите до кипения.
Снимите с плиты.
Положите масло и тщательно всё растирайте, пока глазурь не станет тёплой.
Полейте ею торт.
Украсьте измельчёнными орехами.
Поставьте в холодильник для пропитки – лучше всего на ночь.
После нарежьте на порции и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Торт «Графские развалины» – рецепт с пошаговыми фото