Когда-то было шиком самостоятельно испечь торт «Полёт» и поставить на стол перед гостями. Хотя в приготовлении он прост, да и ингредиентов требуется немного. Единственная сложность – длительный процесс выпекания коржей. Они состоят из взбитых белков, которые высушиваются при щадящей температуре. Если вы не знаете, как испечь торт «Полёт», рецепт с фото вам в этом поможет.
По вкусу торт напоминает «Графские развалины». Разница лишь в том, что для «развалин» делают заготовки в виде конусообразных печенюшек, а для «Полёта» – в виде коржей.
Крем желательно использовать заварной, а не из сгущённого молока.
Если вы располагаете свободным временем, то этот рецепт торта «Полёт» – для вас!
Ингредиенты:
Для теста:
- яичные белки – 4 шт.
- сахар – 280 г
- орехи – 1 ст.
Для крема:
- яичный желток – 1 шт.
- молоко – 120 мл
- сахар – 1 ст. (неполный)
- сливочное масло – 200 г
- какао – 1 ч. л.
Приготовление коржей
В миску вылейте белки. Взбейте миксером до появления пены.
Продолжая взбивать, маленькими порциями добавляйте сахар.
Не высыпайте весь сахар сразу! Иначе он не растворится, и крупинки так и останутся.
Взбивайте до тех пор, пока масса не загустеет и станет белоснежной.
О том, что белки полностью взбились, можно судить по тому, как они держат форму. Они не должны растекаться.
Отложите небольшую порцию белков в отдельную миску – для украшения, а в остальную массу добавьте измельчённые орехи.
Орехи можно брать любые: грецкие, арахис, кешью. То есть те, которые вам нравятся.
Перемешайте. Разделите массу на две части.
Если у вас большой противень, постарайтесь уместить на нём сразу два коржа, поэтому делайте торт небольшого диаметра.
Если духовка маленькая, и противень соответствующего размера, то придётся выпекать два коржа одновременно, но на разных противнях.
Дело в том, что белковое тесто нельзя оставлять в миске, иначе оно начнёт оседать.
Застелите противень пергаментом. Нарисуйте круг по диаметру вашего будущего торта.
Заполните середину белковым тестом.
По краям кучками распределите белок без орехов.
Противни (или противень) поставьте в духовку, нагретую до 150°.
Через 10 минут температуру снизьте до 110°. В этом режиме выпекайте коржи в течение 1,5—2 часов.
По истечении этого времени проверьте готовность коржей. Если они полностью высохли и затвердели, а при постукивании издают глухой звук, то они готовы.
Выключите духовку и оставьте коржи до полного остывания.
Приготовление крема
В небольшую кастрюлю насыпьте сахар, добавьте желток и молоко.
Тщательно размешайте до однородного состояния.
Поставьте на средний огонь и при постоянном помешивании венчиком доведите до кипения. Уменьшив огонь (чтобы смесь не убежала), прокипятите 1—2 минуты.
Снимите с огня и сразу же перелейте через ситечко в другую ёмкость. Оставьте до остывания. Первое время помешивайте, чтобы не образовалась плёнка.
В ёмкость положите мягкое сливочное масло. Взбейте миксером. Постепенно добавляйте молочную смесь.
Взбейте до густого состояния.
Немного крема отложите в глубокую ёмкость, добавьте какао, перемешайте и взбейте.
Сборка торта
На плоское блюдо выложите ложку крема, размажьте. Положите один корж донышком кверху. Нанесите на него слой крема.
Накройте вторым коржом.
Смажьте со всех сторон кремом.
Коричневым кремом нанесите узор или просто покройте им верх торта. Украсьте маленькими безе.
Поставьте в холодильник на 2—3 часа, чтобы застыл крем.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Торт «Графские развалины» – рецепт с пошаговыми фото
Как испечь бисквитный торт – 8 рецептов с пошаговыми фото