Когда-то было шиком самостоятельно испечь торт «Полёт» и поставить на стол перед гостями. Хотя в приготовлении он прост, да и ингредиентов требуется немного. Единственная сложность – длительный процесс выпекания коржей. Они состоят из взбитых белков, которые высушиваются при щадящей температуре. Если вы не знаете, как испечь торт «Полёт», рецепт с фото вам в этом поможет.
По вкусу торт напоминает «Графские развалины». Разница лишь в том, что для «развалин» делают заготовки в виде конусообразных печенюшек, а для «Полёта» – в виде коржей.
Крем желательно использовать заварной, а не из сгущённого молока.
Если вы располагаете свободным временем, то этот рецепт торта «Полёт» – для вас!
Ингредиенты:
Для теста:
- яичные белки – 4 шт.
- сахар – 280 г
- орехи – 1 ст.
Для крема:
- яичный желток – 1 шт.
- молоко – 120 мл
- сахар – 1 ст. (неполный)
- сливочное масло – 200 г
- какао – 1 ч. л.
Приготовление коржей
В миску вылейте белки. Взбейте миксером до появления пены.
Продолжая взбивать, маленькими порциями добавляйте сахар.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/1-10.png)
Не высыпайте весь сахар сразу! Иначе он не растворится, и крупинки так и останутся.
Взбивайте до тех пор, пока масса не загустеет и станет белоснежной.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/2-11.png)
О том, что белки полностью взбились, можно судить по тому, как они держат форму. Они не должны растекаться.
Отложите небольшую порцию белков в отдельную миску – для украшения, а в остальную массу добавьте измельчённые орехи.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/3-10.png)
Орехи можно брать любые: грецкие, арахис, кешью. То есть те, которые вам нравятся.
Перемешайте. Разделите массу на две части.
Если у вас большой противень, постарайтесь уместить на нём сразу два коржа, поэтому делайте торт небольшого диаметра.
Если духовка маленькая, и противень соответствующего размера, то придётся выпекать два коржа одновременно, но на разных противнях.
Дело в том, что белковое тесто нельзя оставлять в миске, иначе оно начнёт оседать.
Застелите противень пергаментом. Нарисуйте круг по диаметру вашего будущего торта.
Заполните середину белковым тестом.
По краям кучками распределите белок без орехов.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/4-11.png)
Противни (или противень) поставьте в духовку, нагретую до 150°.
Через 10 минут температуру снизьте до 110°. В этом режиме выпекайте коржи в течение 1,5—2 часов.
По истечении этого времени проверьте готовность коржей. Если они полностью высохли и затвердели, а при постукивании издают глухой звук, то они готовы.
Выключите духовку и оставьте коржи до полного остывания.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/8-9.png)
Приготовление крема
В небольшую кастрюлю насыпьте сахар, добавьте желток и молоко.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/5-9.png)
Тщательно размешайте до однородного состояния.
Поставьте на средний огонь и при постоянном помешивании венчиком доведите до кипения. Уменьшив огонь (чтобы смесь не убежала), прокипятите 1—2 минуты.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/6-11.png)
Снимите с огня и сразу же перелейте через ситечко в другую ёмкость. Оставьте до остывания. Первое время помешивайте, чтобы не образовалась плёнка.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/7-12.png)
В ёмкость положите мягкое сливочное масло. Взбейте миксером. Постепенно добавляйте молочную смесь.
Взбейте до густого состояния.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/9-8.png)
Немного крема отложите в глубокую ёмкость, добавьте какао, перемешайте и взбейте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/10-7.png)
Сборка торта
На плоское блюдо выложите ложку крема, размажьте. Положите один корж донышком кверху. Нанесите на него слой крема.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/11-6.png)
Накройте вторым коржом.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/12-4.png)
Смажьте со всех сторон кремом.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/13-5.png)
Коричневым кремом нанесите узор или просто покройте им верх торта. Украсьте маленькими безе.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/14-5.png)
Поставьте в холодильник на 2—3 часа, чтобы застыл крем.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/05/15-5.png)
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Торт «Графские развалины» – рецепт с пошаговыми фото
Как испечь бисквитный торт – 8 рецептов с пошаговыми фото