Этот салат нужно есть именно тёплым, пока баклажаны покрыты хрустящей корочкой. Пикантность салату придают брынза и семена кунжута. Тёплый салат с жареными баклажанами можно смело подать на праздничный стол – гости оценят его вкус по достоинству.
Тонкости приготовления
Для салата годятся только молодые баклажаны без семян и с тонкой кожицей.
Перед обжариванием баклажаны панируют в кукурузном крахмале. Не стоит заменять его картофельным крахмалом и тем более мукой – вы можете так и не дождаться хрустящей корочки.
Если вы любите чеснок, его можно положить перед добавлением жареных баклажанов.
Для заправки можно взять как подсолнечное нерафинированное масло, так и оливковое.
Перед добавлением помидоров нужно слить с них выделившийся сок.
Тёплый салат с жареными баклажанами
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 шт.
- крахмал кукурузный – 1 ст. л.
- перец красный болгарский – 1 шт.
- огурцы – 1 шт.
- помидоры – 2 шт.
- брынза – 100 г
- семена кунжута – по вкусу
- соль
- подсолнечное масло для жарки
- зелень укропа.
Приготовление
Подготовьте все продукты. Огурцы нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры, перец, брынзу и баклажаны нарежьте средними кубиками.
Сложите в глубокий салатник помидоры, слив с них сок, огурцы, перец и брынзу.
В отдельную посуду сложите баклажаны, слегка посолите. Посыпьте крахмалом.
Перемешайте.
Небольшими партиями обжарьте в большом количестве масла до румяной корочки.
Выложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков масла.
Ещё тёплые баклажаны переложите в салатник.
Перемешайте.
Посыпьте семенами кунжута и измельчённым укропом.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Хрустящие баклажаны с чесноком. Рецепт с пошаговыми фото + видео
Теплый салат с хрустящими баклажанами рецепт с пошаговыми фото + видео